Beerenkompott und Orangen-Mango-Cashewcreme

Der perfekte Brunch auf pflanzlicher Basis ist gleich um die Ecke mit diesen gesunden, süßen, herzhaften, rein natürlichen Toppings aus Früchten und Gewürzen: Orangen-Mango-Cashew-Creme und Beerenkompott, passend zu Ihren Pfannkuchen, Waffeln, Muffins und mehr.

Bevor du mit diesem Rezept anfängst, bereite es einen Tag im Voraus zu, denn die Cashewnüsse müssen über Nacht eingeweicht werden. Wenn Sie dann die Creme zubereiten, brauchen Sie nur noch Ihre Zutaten und einen Hochleistungsmixer. Ihre Küche wird wie eine preisgekrönte Bäckerei mit dem Aroma von frischen Früchten, pikanten Gewürzen und süßem Ahornsirup riechen.Wenn Sie etwas extra zubereiten oder Reste haben möchten, bewahren Sie sie bis zu 5 oder 7 Tage im Kühlschrank auf und streichen Sie die Sahne auf fast alles oder tauchen Sie Ihre Brezeln für einen süßen Snack ein.

Das Beerenkompott ist einfach zuzubereiten und das perfekte Rezept für jeden Brunch-Anlass oder sogar für einen zufälligen Wochentag, an dem Sie Lust auf ein süßes Topping auf Ihrem Joghurt haben. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Beeren vorzubereiten, sie 5 bis 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze zu kochen, Ihre zusätzlichen Zutaten hinzuzufügen, zu mischen und zu servieren.

Rezeptentwickler: Patti Delgado von Vibrant

Cashewcreme mit Orange und Mango

Zutaten

• Eingeweichte Cashewnüsse 1 Tasse
• Datteln entkernt 2ea
• Mango 1 EL
• Kardamom 1/8 TL
• Orangenschale 2 EL
• Orangensaft 2 EL
• Ahornsirup 1 EL
• Salz 1/8 TL
• Wasser 1/4-1/2 Tasse

Anleitung

1. Weiche 1 Tasse rohe Cashewnüsse über Nacht ein. Cashewnüsse abgießen und abspülen, bis das Wasser klar ist. Cashewnüsse, entsteinte Datteln, Mango, Kardamom, Orangenschale, Orangensaft, Ahornsirup, Salz und 1/4 Tasse Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und mit dem Mixen beginnen, bis alles glatt ist.
2. Füge langsam das restliche Wasser hinzu, bis du eine glatte Konsistenz erreicht hast. In einen luftdichten Behälter geben. Hält 5-7 Tage

Beerenkompott

Zutaten

• Erdbeere 1 1/2 Tassen
• Himbeere 1 1/2 Tassen
• Kokoszucker 1 1/2 EL
• Orangenschale 1 1/2 TL
• Orangensaft 1 1/2 EL
• Pfeilwurzmehl/Stärke/Pulver 1 1/2 TL

Anleitung

1. Entfernen Sie die Spitzen der Erdbeeren und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Messen Sie nun ab, was Sie brauchen, und geben Sie es in einen kleinen Topf, fügen Sie Himbeeren, Kokosblütenzucker, Orangenschale und Orangensaft hinzu. Bei mittlerer Hitze die Mischung zum Köcheln bringen und umrühren, dabei versuchen, die Erdbeeren nicht zu zerbrechen.
2. 5-8 Minuten garen. Fügen Sie in einer kleinen Schüssel Ihre Pfeilwurz mit 2-3 Teelöffeln Wasser hinzu und mischen Sie, bis sich die Aufschlämmung vermischt hat, und fügen Sie sie dem Kompott hinzu, rühren Sie um und kochen Sie sie 1 Minute lang, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab und servieren Sie sie oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Hält 5-7 Tage.

Nährwerte: Portionen 6

Kalorien 190 | Gesamtfett 10,9 g | Gesättigtes Fett 2,1 g | Natrium 55mg | Gesamtkohlenhydrate 22 g | Ballaststoffe 3,7 g | Gesamtzucker 11,6 g | Eiweiß 4,3g | Kalzium 27mg | Eisen 2mg | Kalium 269 mg |