Die Zahl der Verbraucher, die für die Umwelt essen, ist laut Umfrage seit 2018 um 17 Prozent auf 48 Prozent gestiegen. Mattson, ein Unternehmen, das neue Lebensmittel und Getränke herstellt, veröffentlichte die Umfrage, die ergab, dass die Zahl der Menschen, die dies aus gesundheitlichen Gründen tun, im gleichen Zeitraum um 17 Prozent zurückgegangen ist. Barb Stuckey, Präsidentin und Chief Innovation Officer von Mattson, sagte: „Die Menschen entscheiden sich zum großen Teil häufiger dafür, pflanzliche Lebensmittel zu essen, weil sie sagen, dass dies besser für die Umwelt ist.”
Dennoch ist die wichtigste treibende Kraft der Verbraucher, sich für eine pflanzliche Ernährung zu entscheiden, ihre Gesundheit. Konkret ernähren sich 65 % der Befragten aus gesundheitlichen Gründen pflanzlich, aber diese Zahl ist in zwei Jahren um 17 % zurückgegangen, verglichen mit 82 % im Jahr 2018. Die Umfrage wurde unter 350 Befragten während eines Webinars des Institute of Food durchgeführt Technologen.
Es gibt eine Generationslücke bei den Gründen, warum Menschen pflanzlich essen
Die Umfrage ergab, dass sowohl Millennials als auch Gen-Z pflanzliche Lebensmittel für die Umwelt wählen, während Babyboomer und Generation X dies für ihre Gesundheit tun. Jüngere Generationen entscheiden sich dafür, Lebensmittel zu essen, die der Umwelt nicht schaden, während ältere Generationen essen, um Herzkrankheiten zu bekämpfen und Krebs, Diabetes usw. vorzubeugen.
Der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln kann dazu beitragen, Kohlenstoffemissionen und Abfälle zu reduzieren, die im Meer landen können, und ist damit eine der einfachsten Möglichkeiten, den Klimawandel persönlich zu bekämpfen.Die Einbeziehung von mehr pflanzlichen Lebensmitteln oder eine flexible Ernährung könnte laut einer von Nature durchgeführten Studie die Treibhausgasemissionen um 52 Prozent reduzieren.
Flexitariern ist es zu verdanken, dass pflanzliche Lebensmittel sehr gefragt sind.
"Vollständig umgestellte Veganer und Vegetarier verursachen laut der Umfrage nicht die hohe Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen. Vielmehr treiben Flexitarier den Nachfrageschub voran. Flexitarier bauen pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung ein, essen aber dennoch einige tierische Produkte. Stuckey enthüllte: Der Appell an Flexitarier hat zu einem Trend namens „meeting in the middle“ geführt."
"Dies hat Unternehmen wie Tyson veranlasst, einen Burger aus echtem Rindfleisch und Erbsenprotein zu kreieren, um diese Bevölkerungsgruppe anzusprechen. Der Impossible Whopper ist ein weiteres Beispiel für einen pflanzlichen Burger für Flexitarier: Das Fleisch ist vegan, enthält aber immer noch echten Milchkäse und wird auf demselben Grill wie Fleisch zubereitet."
Ein verbreiteter Irrglaube ist, dass eine fleischlose Ernährung eher aus Beyond und Impossible Burgern als aus Vollwertkost besteht. Die Umfrage ergab, dass Menschen, die sich pflanzlich ernähren, Vollwertkost, insbesondere Bohnen, Linsen und Kichererbsen, als bevorzugte Quelle für pflanzliches Protein bevorzugen, anstatt künstliches oder alternatives Fleisch.
Der Zwischenstaatliche Ausschuss für Klimawandel, IPCC, berichtete: „Ausgewogene Ernährung mit pflanzlichen Lebensmitteln, wie z B. in widerstandsfähigen, nachh altigen und emissionsarmen Systemen, bieten große Möglichkeiten zur Anpassung und Minderung und generieren gleichzeitig erhebliche Vorteile für die menschliche Gesundheit.“
Gesundheit ist nach wie vor der wichtigste Motivator für diejenigen, die auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen. Aber was auch immer Ihr Grund ist, auf Pflanzenbasis umzusteigen, wirkt sich positiv auf Ihre Gesundheit, die Umwelt und die Tiere aus.
