Wer hat meinen Käse weggebracht? Oder wer hat meinen Käse von der Liste der gesunden Lebensmittel, die ich essen sollte, auf die Liste der ungesunden Lebensmittel, die ich vermeiden sollte, verschoben? Dr. Neal Barnard, ein Arzt, Aktivist und Autor von 13 Büchern, der viel über Käse, Milchprodukte und die Auswirkungen der Hormone in Kühen auf Ihren Körper zu sagen hat, das ist wer.
Ich habe Dr. Barnard letzte Woche interviewt, um besser zu verstehen, warum er der Meinung ist, dass Käse mit einem Warnhinweis versehen werden sollte, und warum er möchte, dass das USDA Milchprodukte von der Liste der empfohlenen täglichen Lebensmittel streicht, wenn es seine Ernährungsrichtlinien neu auflegt nächstes Jahr.
Dr. Barnard sprach über den Zusammenhang zwischen der Nahrung, die wir essen, und den Hormonen in unserem Körper. Sein neuestes Buch „Your Body in Balance“, das im Februar erscheinen soll, erzählt, wie der Verzehr von zu viel Milchprodukten dazu führen kann, dass Ihr Körper „Hormon drunter und drüber“ erlebt, was zu allen möglichen Gesundheitsproblemen beitragen kann, einschließlich einer höheren lebenslangen Inzidenz von hormonellen Krebserkrankungen, wie z B. Brust- und Prostatakrebs, sowie zu schwächenden Menstruationsbeschwerden, Stimmungsstörungen, Fruchtbarkeitsproblemen und erektiler Dysfunktion beitragen. Hat er schon deine Aufmerksamkeit?
Dr. Neal Barnard hat Käse als das unwahrscheinliche Schlachtfeld in der Mission gewählt, die Amerikaner von ihrer dreimal täglichen Milchgewohnheit abzubringen, und anstatt dies durch die Vermarktung von Ersatzprodukten zu tun, wie pflanzliche Burger an Dynamik gewonnen haben, indem sie das Original nachahmen, damit die Menschen es tun Machen Sie den Wechsel, ohne ein Opfer zu empfinden – er geht es aus gesundheitlicher und medizinischer Sicht an. Sie wollen Ihr Krebsrisiko senken? Lass die Molkerei weg.
"Im Wesentlichen, erklärte Barnard während eines einstündigen Interviews mit The Beet letzte Woche, enthält Käse Spuren von Östrogen und anderen Chemikalien, die trächtigen Kühen verabreicht werden, die in ihrem System verbleiben und zu uns durch ihre Milch gelangen, wenn regelmäßig von uns gegessen, bringt den körpereigenen Hormonhaush alt durcheinander."
(Als jemand, der früher bis zu 5 oder 6 Portionen Milchprodukte pro Tag gegessen hat, darunter Milch, Käse, mehr Käse und Eiscreme, hörte ich zu und zuckte zusammen. Glücklicherweise ernähre ich mich seit sechs Monaten pflanzlich , aber der Käseteil war für mich am schwierigsten.)
"Wenn Sie Ihrem Körper selbst kleine Mengen Östrogen zuführen, erhöht dies das Risiko für hormonbedingte Krebsarten wie Brust-, Gebärmutter- und Prostatakrebs, sagt Barnard. Milch enthält auch Östrogen, aber Käse ist kondensierter. Der schlimmste Täter? Ziegenkäse hat noch mehr davon. Jeder tierische Käse ist voller Fett und Hormone, die sich summieren."
"Dr. Barnard gründete das Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin (PCRM), das vorschlug, dass Käse mit einem Warnhinweis versehen werden sollte, der besagt, dass der Verzehr dieses Produkts Ihr Brustkrebsrisiko erhöhen kann. Während unseres Interviews fügte er hinzu, dass es tatsächlich alle hormonellen Krebsarten betrifft, einschließlich Prostatakrebs, Gebärmutterkrebs und Eierstockkrebs. Das Etikett klingt radikal, aber das war auch die ursprüngliche Idee, Zigaretten vor etwa fünf Jahrzehnten mit einem Warnetikett zu versehen. Hinter ihm stehen 12.000 Ärzte, die Mitglieder von PCRM sind, das vor 35 Jahren von Barnard gegründet wurde. Der Warnhinweis auf Zigaretten entstand, als Ärzte die Verbraucher erstmals aufforderten, ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen. In den vergangenen Jahrzehnten hat sich das Rauchen von jedem Rauchen zu ich kenne niemanden entwickelt, der dumm genug ist, es zu tun. Die Frage ist, wird Käse das jemals für die nächste Generation sein?"
Zunächst einige bestätigende wissenschaftliche Erkenntnisse: Eine neue Studie der Mayo Clinic, die im Journal of the American Osteopathic Association veröffentlicht wurde, ist gerade erschienen, die große Studien untersuchte und zu dem Schluss kam, dass der Konsum von Milchprodukten durch Männer einem höheren entspricht Inzidenz von Prostatakrebs, der häufigsten Krebsart bei Männern und der zweittödlichsten Krebsart bei Männern.(Lungenkrebs führt die Liste der tödlichsten Krebsarten sowohl bei Männern als auch bei Frauen an, gefolgt von Prostata bei Männern und Brustkrebs bei Frauen.) Die gute Nachricht in der Studie: Männer, die sich mehr pflanzlich ernährten, hatten eine geringere lebenslange Inzidenz von Prostatakrebs Krebs. Die Ernährung korrelierte eindeutig mit dem Krebsrisiko in den großen Bevölkerungsgruppen, die sie untersuchten: Mehr Milchprodukte bedeuteten mehr Prostatakrebs; weniger Milchprodukte entsprachen weniger Prostatakrebs. Da Männer im Laufe ihres Lebens eine Wahrscheinlichkeit von 10 Prozent haben, an Prostatakrebs zu erkranken, ist dies keine geringe Erkenntnis.
Im Monat Oktober, dem Monat der Aufklärung über Brustkrebs, erregte Barnard Aufmerksamkeit für die Warnhinweise, die Brustkrebs erwähnten: „Wir sprechen davon, wie Hormone in unserer Ernährung die Gesundheit einer Frau beeinflussen.“ Der Warnhinweis weist ausdrücklich darauf hin Brustkrebs, da laut Barnards neuem Buch „Your Body in Balance“ Frauen mit Brustkrebs, die fettreichere Lebensmittel, einschließlich Milchprodukte, in Form von Käse, Vollmilch und Butter konsumieren, die höchste Wahrscheinlichkeit haben, dass sie erneut auftreten und sterben von ihrer Krankheit.„Frauen, die die größte Menge an fetth altiger Nahrung zu sich nahmen, hatten ein um 49 Prozent erhöhtes Risiko, an ihrem Krebs zu sterben“, so Barnard in einer Studie. Er vergleicht die Gruppe der fetth altigen Lebensmittel mit Frauen, die weniger tierische Fette und Milchprodukte zu sich nahmen. Laut Barnard ist die Menge an Milchprodukten oder fetth altigen Lebensmitteln, die ausreicht, um eine Frau in die Risikogruppe einzuordnen, eine Portion pro Tag.
Wenn also die gesunde Bevölkerung dazu überging, mit dem Rauchen aufzuhören, als die Tabaketiketten die Öffentlichkeit über die Gefahren von Zigaretten informierten, ist es sinnvoll, dass wir versuchen müssen, die Käsesucht zu bekämpfen. Und es macht süchtig, da das Casomorphin in Käse genauso effektiv auf die Dopaminrezeptoren des Gehirns einwirkt wie Morphin oder andere Opiate. Aber wenn es schwierig ist, mit dem Rauchen aufzuhören, kann es im Vergleich dazu weniger schwierig sein, Käse zu verbannen, da es anständige Ersatzprodukte für Nusskäse auf dem Markt gibt. Aber zurück zu Dr. Barnard und seiner Molkereikampagne.
Barnard ist ausgebildeter Psychiater und jetzt Ernährungsexperte.Er wird von Kritikern eher wegen seiner Ausbildung zum Psychiater als zum Internisten geklopft, aber als ich ihn fragte, was er den Kritikern sagt, erklärte er: „Es gibt keine Ernährungsspezialisierung an der medizinischen Fakultät, also ob Sie sich zum Psychiater oder zum Kardiologen ausbilden lassen , wird schon sehr früh klar, dass die Ernährung einen großen Teil dessen ausmacht, was Menschen gesund macht oder nicht.
Er erzählt auch die Geschichte, wie er auf Pflanzenbasis kam. „Bevor ich zum Medizinstudium ging, arbeitete ich im Leichenschauhaus des Krankenhauses als Assistent des Pathologen, und unsere Aufgabe bestand darin, die Autopsie durchzuführen, wenn jemand im Krankenhaus starb. Wir hatten die schwierige Aufgabe, herauszufinden, warum jemand gestorben war. Als der Pathologe die Rippen heraustrennte, um das Herz eines Patienten zu untersuchen, war es offensichtlich, dass Arteriosklerose vorlag. Fettablagerungen waren rund um das Herz. Ich nähte die Rippchen wieder an, ging an diesem Tag zum Mittagessen und sah, dass sie Rippchen servierten. Es hatte die gleiche weiße Fettmarmorierung im Fleisch wie der Körper und es sah genauso aus. Mir kam der Gedanke, dass dies eine weitere Leiche auf meinem Teller war, und ich konnte sie nicht essen.„Es war der Beginn einer Reise, kein Fleisch zu essen und pflanzliche Ernährung mit Gesundheit und Wohlbefinden zu verbinden. Sein neues Buch Your Body in Balance weist darauf hin, dass die Vermeidung von Fett, insbesondere von tierischem Fett, eine Möglichkeit ist, das Krebs- und Krankheitsrisiko zu senken.
Bis er im vergangenen Herbst bei der FDA beantragte, Käse mit Warnhinweisen zu versehen und erklärte, Käse erhöhe das Brustkrebsrisiko, war Barnard nur einem Teil der medizinischen Gemeinschaft bekannt, der sich auf pflanzliche Ernährung konzentriert kann die Herzgesundheit, Diabetes und bestimmte Krebsarten beeinträchtigen und das allgemeine Wohlbefinden verbessern.
"Zu den Vorteilen der Vermeidung von Milchprodukten, die in dem Buch behandelt werden, gehören Fruchtbarkeit und Stimmung sowie die Vermeidung der kleinen blauen Pille gegen erektile Dysfunktion. Er erklärt, dass die Mechanismen der männlichen Sexualität die gleichen sind wie bei Herzkrankheiten, denn wenn Arterien durch Plaque blockiert werden und der Blutfluss auf das Herz, die Beine oder den Unterkörper beschränkt ist, passiert dasselbe mit der männlichen Erektion. Tatsächlich ist ein Mangel an Fähigkeit, ein gesundes Sexualleben zu führen, oft ein frühes Warnzeichen dafür, dass der Mann verstopfte Arterien hat und einen Kardiologen aufsuchen sollte.Sie suchen normalerweise eine Behandlung mit Testosteron, aber häufiger können sie von einer Ernährungsumstellung profitieren, indem sie sich auf pflanzliche Basis umstellen, so Barnard in seinem kommenden Buch."
"Dann folgten sie dem Stunt mit dem Käse-Warnetikett. Abgesehen von ihm und den 12.000 Ärzten, die Teil des Ärztekomitees für verantwortungsvolle Medizin sind, ist es nicht mehr ein Stunt, als als die Regierung 1965 zustimmte, Warnschilder auf Zigaretten anzubringen, und sie dann verstärkt von Rauchen gefährden könnte Ihre Gesundheit zu einem aussagekräftigeren Zigarettenrauchen verursacht Lungenkrebs und andere Krankheiten. Dr. Barnard sieht Parallelen zum damaligen Rauchen und dem heutigen Käseverzehr: Schon eine Portion Käse pro Tag erhöht bei täglichem Verzehr das Risiko für hormonbedingte Krebserkrankungen wie Brust- und Prostatakrebs. Er möchte auch, dass wir auf fetth altige Lebensmittel und Öle verzichten und uns vollwertig und auf Pflanzenbasis ernähren."
Aber Hormone bringen deinen Körper jeden Tag durcheinander, nicht nur, wenn eine Krankheit zuschlägt. Barnard forschte mit Frauen, die unter schwächenden Menstruationsbeschwerden litten, und stellte fest, dass sie in nur einem Monat einen Nutzen sehen können, wenn sie vollständig auf Milchprodukte verzichten.„Einige Frauen haben an einem Tag im Monat schlimme Krämpfe, aber für andere Frauen ist es aus den Charts, und ich fing an, über Hormone in der Nahrung nachzudenken und wie sie dies beeinflussen könnten. Ich schlug etwas vor, was noch nie ein Arzt vorgeschlagen hatte, "was bedeutet, dass er ihre Ernährung geändert hat.
"Ich sagte zu ihr: Wie wäre es, wenn wir alle tierischen Produkte von deinem Teller bekommen und auch keine Öle", erinnert sich Barnard. Er sah so dramatische Ergebnisse, dass er eine Studie über Menstruationsbeschwerden und Ernährung startete, um dies zu untermauern. Er forderte die Teilnehmer auf, auf Milchprodukte, fetth altige Lebensmittel und Öle zu verzichten. Bei einer seiner Patientinnen trat die Besserung sofort ein. Barnard erinnert sich auch an eine Frau, die nicht schwanger werden konnte, als sie ihre Ernährung umstellte. Bei den meisten war es ein Hit der Teilnehmer, die sahen, dass die Schwere und Länge der Tage, an denen sie Pauken erlebten, in nur einem Monat abnahmen.
Ich habe Barnard gefragt, was hast du zum Frühstück? „Es gibt eine Million Möglichkeiten. Es hängt davon ab, ob ich reise. Haferflocken und Blaubeeren oder Zimt.Aber wenn ich auf Reisen bin – ich war drüben in England und dort haben die Leute oft gebackene Bohnen und Pilze und geschmorte Tomaten. Für den Rest der Welt ist es völlig normal, Gemüse oder Reis und Bohnen zum Frühstück zu haben. Bohnen sind ein perfektes Protein, und dies ist ein großartiges Essen, um den Tag zu beginnen. Sie tun es in Australien und Mexiko. Sie haben schwarze Bohnen zum Frühstück. Im Nahen Osten wäre es Hummus. Sie essen keine Eier zum Frühstück. Das sind Bohnen.“
