Der auf Pflanzen basierende Starkoch Matthew Kenney, der 42 Restaurants in 22 Städten auf der ganzen Welt betreibt, tritt jetzt PlantX, dem veganen Marktplatz, bei, um dabei zu helfen, das gesamte Erlebnis des Ladens für Käufer zu kuratieren und zu gest alten, die gesunde vegane Lebensmittel kaufen möchten das ist so lecker, wie es gut für dich ist. Kenneys Titel ist Chief Culinary Officer, was bedeutet, dass er seine charakteristische innovative Expertise und seinen gehobenen Lebensmittelstil in die Produkte, Verpackungen, Menüs und den Lieferservice für pflanzliche Mahlzeiten des Einzelhändlers einbringen wird, die in seinem Fünfjahresvertrag vermerkt sind.
Wenn Sie jemals in einem der veganen High-End-Restaurants von Matthew Kenney wie Double Zero oder Plant Food and Wine gegessen haben, stellen Sie sich das raffinierte Design und den Essensstil vor, den der Küchenchef an die Tische von PlantX und auf Ihren Teller bringen wird. Kenney, der mehrere Jahre in Frankreich ausgebildet wurde, ist bekannt für seine frischen, raffinierten Mahlzeiten und gesunden Rezepte, die er in die Lebensmittelauswahl im Geschäft integrieren möchte, damit Sie sicher sein können, nur die besten Zutaten zu erh alten.
"Ich arbeite seit 18 bis 20 Jahren als Koch auf pflanzlicher Basis und werde während meiner gesamten Karriere von meinem Team unterstützt, und wir waren noch nie so bereit, mit einem großen Lebensmittelgeschäft wie PlantX zusammenzuarbeiten, sagte er Kenney."
Was ist PlantX?
"PlantX ist das digitale Gesicht der pflanzenbasierten Gemeinschaft, ein One-Stop-Shop für alles pflanzenbasierte mit seiner schnell wachsenden Kette von Lebensmittelgeschäften. Das Unternehmen bietet Kunden in ganz Nordamerika mehr als 10.000 Produkte auf pflanzlicher Basis an und wird einen Flagship-Store in Hillcrest, San Diego, eröffnen, muss aber noch ein Eröffnungsdatum bekannt geben.Wenn Sie eine Vorschau auf die Produkte und Angebote wünschen, können Sie auf der Website einkaufen und sie bis an Ihre Haustür liefern lassen. Viele betrachten PlantX als das vegane Amazon."
Matthew Kenney wird seine Bodega New Deli in PlantX eröffnen
Darüber hinaus haben Kenney und PlantX auch eine unverbindliche Absichtserklärung unterzeichnet, wonach das Lebensmittelgeschäft Anteile an Kenney's Bodega New Deli in Venice Beach, Kalifornien, besitzen wird. PlantX machte deutlich, dass New Deli einen Standort in seinem Geschäft in San Diego eröffnen wird, ein Projekt, das sich derzeit in der Entwicklung befindet. Schon bald können Sie Kenneys einzigartige Sandwiches wie Kichererbsen-Thunfisch-Melt mit geräuchertem Gouda genießen, während Sie Lebensmittel einkaufen oder eine Dose Tofu-Salat ohne Ei zum Mitnehmen mitnehmen.
"New Deli bietet auch eine Reihe von Einzelhandelswaren des täglichen Bedarfs wie Haush altswaren, Bier und Wein, Grundnahrungsmittel, Hygieneprodukte und mehr. Die Bodega wird alles einfließen lassen, was das MKC-Team über das Kuratieren von Produkten und pflanzliche Convenience gelernt hat.Ich hoffe wirklich, dass New Deli eines Tages ein großer Einzelhändler wie 7-Eleven wird und dass wir pflanzliche Ernährung bequemer machen, sagte Kenney. Der Küchenchef deutete auch an, dass das New Deli- und PlantX-Konzept innerhalb des nächsten Jahres international werden wird."
Kenney wird das Essenslieferprogramm von PlantX beaufsichtigen
"Als Teil von Kenneys Verantwortung wird er das Essenslieferungsprogramm von PlantX beaufsichtigen und könnte nicht begeisterter sein. Kenney erwähnte, dass das Programm auch Beiträge von anderen Köchen enth alten werde, und fügte hinzu, dass ich wirklich der Chef an dieser Front bin. Kenney und sein gut ausgestattetes Team, das er seit Jahren trainiert, werden das Essensprogramm um drei Komponenten erweitern. Wir werden die besten Zutaten oder Produkte, neue innovative Ideen und Technologien anwenden, um pflanzliche Lebensmittel zu den aufregendsten Lebensmitteln der Welt zu machen, sagte Kenney. Wir möchten wirklich, dass die Menschen Pflanzen in ihrer natürlichen Form genießen und sie so rein wie möglich h alten, ohne zu viel Abwechslung oder verarbeitete Zutaten.Sie werden diesen Essensstil bei PlantX finden, fügte er hinzu."
"PlantX setzt große Hoffnungen in Kenney und sein Team, um den kulinarischen Prozess zu transformieren und ein hervorragendes Kundenerlebnis zu bieten. Wir freuen uns sehr, dass Matthew seine bahnbrechende Vision und sein Talent bei PlantX einbringt“, sagte Julia Frank, CEO von PlantX."
Kenney teilt seine Inspiration für eine pflanzenbasierte Küche
Als wir mit Kenney über dieses neue Projekt sprachen, konnten wir nicht anders, als ihn nach der treibenden Kraft hinter seinem Handwerk zu fragen. Der Küchenchef mit der Oberhand in der pflanzlichen Industrie sagte, dass seine Inspiration, einzigartige, einfache Gerichte auf pflanzlicher Basis zuzubereiten, nicht vom Essen selbst herrührt. Der in LA ansässige Koch lässt sich gerne von verschiedenen Kulturen und der Natur inspirieren.
"Meine Inspiration kommt nicht vom Essen an sich, sondern normalerweise von Mode, Kunst, Musik und Natur, sagte Kenney. Chefkoch Kenney erwähnte, dass er keine Kochbücher durchforste oder sich von anderen Restaurantmenüs beeinflusst fühle, sondern sich eher kreativ fühle, wenn er im Garten arbeite oder die Natur während einer Wanderung beobachte."
"Kenney erwähnte auch einige wesentliche Zutaten, die jeder Hobbykoch zur Hand haben sollte, um erstklassige Mahlzeiten zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie die besten Basisprodukte wie Meersalz, Olivenöl und Zitruskomponenten haben, ich nenne sie Geheimwaffen, das sind die Bausteine für eine großartige Mahlzeit auf pflanzlicher Basis. In meiner Küche habe ich drei verschiedene Sorten Olivenöl und Trüffelöl. Ich habe normalerweise Zitrusfrüchte wie Grapefruit, Orange, Zitronen und Limetten. Es gibt jetzt so viele erstaunliche Produkte, dass wir nur noch diejenigen finden müssen, die wir lieben, und sie oft verwenden."
Wenn Sie eines der Lieblingsgerichte von Küchenchef Matthew Kenney zubereiten möchten, haben wir unten ein köstliches Rezept. Versuchen Sie, sein geröstetes Kürbisgericht mit Mandelöl und Makrut-Limettenblatt für eine süße und herzhafte Vorspeise oder Beilage zuzubereiten.
In Mandelöl und Makrut-Limettenblatt geröstete Kürbisse
Für 4-6 Personen
Zutaten
Kürbis
- 1 großer Kabocha-Kürbis
- 1 kleiner Käsekürbis
- 12 Makrut-Limettenblätter
- 24 Zweige Zitronenthymian
- 2 Tassen k altgepresstes Mandelöl
- 1 Esslöffel Meersalz
Geröstete Trauben
- 2 Tassen rote Trauben
- 2 Esslöffel k altgepresstes Mandelöl
- 1⁄4 Teelöffel Meersalz
- 12 Zweige Zitronenthymian
Pepitas
- 1 Tasse Kürbiskerne, geröstet
- 1 Esslöffel Kürbiskernöl
- 1⁄2 Teelöffel Meersalz
Montage
1⁄2 Tasse rohe Mandeln
Anleitung
Kürbis
- Ofen auf 225°F vorheizen.
- Kürbis und Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
- In einem großen Dutch Oven die Hälfte der Limettenblätter und die Hälfte des Thymians auf den Boden legen, dann Kürbis und Kürbis mit der Schnittfläche nach oben darauf legen und mit Mandelöl bestreichen.
- Mit Salz bestreuen und mit den restlichen Limettenblättern und Thymian toppen.
- Zugedeckt 35 Minuten braten. Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten braten lassen.
Geröstete Trauben
- Ofen auf 375°F vorheizen. Weintrauben in Mandelöl wenden und mit Salz bestreuen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Thymian bestreuen. 10 Minuten braten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Pepitas
Alle Zutaten vermischen und beiseite stellen.
Montage
- Kürbis und Kürbis aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- In unregelmäßig geformte Stücke brechen und auf einem großen runden Teller verteilen.
- Geröstete Weintrauben um Kürbis- und Kürbisstücke legen und mit Kürbiskernen bestreuen. Mit einem Microplane Mandeln über den ganzen Teller rasieren.
