Michelin-Sterne-Koch Marco Pierre White hat gerade angekündigt, dass er in seinen britischen Restaurants 3D-gedruckte ganze Steaks servieren wird, die völlig frei von tierischen Produkten sind. Das innovative alternative Protein stammt vom israelischen Food-Tech-Unternehmen Redefine Meat und verwendet eine proprietäre künstliche Intelligenz, die die komplexen Strukturen tierischer Muskeln mit pflanzlichen Zutaten reproduziert. White – der mehrere berühmte Köche betreute, darunter Gordon Ramsay – gab bekannt, dass er glaubt, dass das neue pflanzliche Steak das Aussehen, den Geschmack und die Textur von Rindfleisch erfolgreich nachbildet.
„Die Welt muss weniger Fleisch essen“, sagte White dem Telegraph. „Aber die Realität ist, dass Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis bisher weit hinter der Qualität und Vielseitigkeit zurückgeblieben sind, die für unsere Menüs erforderlich sind.“
Redefine startete 2018 mit dem Ziel, Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis herzustellen, die die Schichtstruktur tierischer Fleischprodukte widerspiegeln und komplizierte muskelähnliche Strukturen schaffen. Das Unternehmen gab gerade bekannt, dass es plant, nach Jahren der Entwicklung seine neuen Lamm- und Steak-Teile auf pflanzlicher Basis auf den Markt zu bringen. Die ganzen Rind- und Lammflanken erfuhren neben White große Begeisterung von Spitzenköchen, darunter Ron Blaauw, Joachim Gerner und Shahaf Shabtay.
„Ehrlich gesagt war ich so überrascht von der Textur und Struktur des Fleisches“, sagte Blaauw. „Als ich es das erste Mal probierte, erinnere ich mich, wie ich meine Augen schloss und die Kaubarkeit und das Mundgefühl schätzte, als würde ich ein großartiges Stück Fleisch essen.Noch heute schwirrt mir der Kopf über die Möglichkeiten, die dieses Fleisch für unsere Speisekarte schafft.“
White plant, die pflanzlichen, 3D-gedruckten Steaks ab diesem Monat in seinen 20 Steakhouse-Restaurants im Vereinigten Königreich anzubieten. Derzeit behaupten Berichte, dass die veganen Steaks zwischen 20 und 30 £ kosten werden, um die pflanzliche Alternative so erschwinglich zu machen wie ihre tierischen Pendants.
„Als ich Redefine Meat zum ersten Mal probierte, war ich überwältigt“, sagte White. „Die New-Meat-Produkte von Redefine Meat sind einfach genial und bieten Ihnen alle Nachh altigkeits- und Gesundheitsvorteile auf pflanzlicher Basis, ohne Kompromisse bei Geschmack und Textur einzugehen.“
Aktuell bietet Redefine eine große Auswahl an alternativen Proteinprodukten an, darunter vegane Hamburger, Lammkebabs, Würstchen, Hackfleisch und mehr. Die Produkte des Unternehmens können in den Niederlanden, Großbritannien, Israel und Deutschland gekauft werden, aber das Unternehmen kündigte an, dass es beabsichtigt, sein Vertriebssortiment in den kommenden Jahren zu erweitern und auf den europäischen und asiatischen Märkten einzuführen.Redefine soll in den kommenden Monaten auch sein US-Debüt geben.
Redefine glaubt, dass sein Fleisch auf pflanzlicher Basis Verbraucher weltweit davon überzeugen kann, auf pflanzliche Ernährung umzusteigen. Nach Jahren der Forschung und Entwicklung gab das Food-Tech-Unternehmen bekannt, dass es den komplexen molekularen Aufbau von Fleisch perfektioniert und dieses Verfahren erfolgreich für pflanzliche Zutaten angewendet hat. Das Endprodukt ist eine nachh altige Fleisch alternative, die nahezu identisch mit tierischem Fleisch ist. Die Zulassung für gehobene Küche machte Redefine zu einem führenden Wettbewerber für den Markt für nachh altige Proteine und lieferte ein Produkt, von dem die Verbraucher glauben, dass es zu traditionellen Steaks, Hamburgern und mehr passt.
„In den letzten Wochen auf der COP26 haben wir gesehen, wie sich führende Politiker der Welt zu wegweisenden Zielen wie der Beseitigung der gesamten Entwaldung bis 2030 verpflichtet haben, was eine deutliche Reduzierung des weltweiten Fleischkonsums erfordert“, CEO und Mitbegründer von Redefine Meat sagte Eshchar Ben-Shitrit.„Redefine Meat hat das eigentliche Problem im Blick – nicht Fleisch, sondern die Art und Weise, wie es produziert wird. Wir haben eine echte Lösung, die heute, nicht im Jahr 2030, alle kulinarischen Aspekte von Fleisch bewahrt, die wir kennen und lieben, aber Rinder als Produktionsmittel eliminiert.“
Michelin-Sterne-Köche und -Restaurants haben sich im letzten Jahr deutlich auf pflanzliche Optionen verlagert. Das hochgelobte kulinarische Gremium vergab weltweit 81 seiner begehrten Sterne an vegane und vegetarische Restaurants und übertraf damit alle Vorjahre für pflanzliche Küche bei weitem. Nachh altige Alternativen werden bei Gästen immer beliebter und die Fine-Dining-Szene reagiert darauf. Immer mehr Unternehmen wie redefine führen weiterhin pflanzliche und nachh altige Alternativen zu konventionellen Fleisch- und Milchprodukten ein, was es dem gefeierten Küchenchef erleichtert, seine Menüs anzupassen, um Nachh altigkeit und pflanzliche Ernährung zu fördern.
“Wir haben eine Überlegenheit in Geschmack und Textur erreicht, die sogar einige der anerkanntesten Köche der Welt überrascht hat, und unsere einzigartigen technologischen Fähigkeiten ermöglichen es uns, zum ersten Mal jeden Teil der Kuh zu ersetzen, “, sagte Ben-Shitrit.
Die 6 besten Fast-Food-Ketten mit pflanzlichen Optionen auf der Speisekarte
Fast-Food-Restaurants haben endlich das Memo bekommen, dass ihr Kundenstamm nicht nur wegen eines Burgers, Brathähnchens oder eines Rindfleisch-Tacos vorbeikommt. Viele haben jetzt pflanzliche Lebensmittel und lassen sich kreative, köstliche Wege einfallen, um mehr Grün auf den Speiseplan zu bekommen. Hier sind die 6 besten Fast-Food-Ketten mit pflanzlichen Optionen auf der Speisekarte.
Burger King
1. Burger King
Es stellt sich heraus, dass es viel mehr gibt, auf das man sich verlassen kann, als auf einen Salat, wenn man sich pflanzlich ernährt. Burger King hat den Impossible Whopper mit einem fleischlosen Patty sowie einigen heimlich veganen Optionen wie French Toast Sticks und Hashbrowns.
Weißes Schloss
2. Weißes Schloss
Diese Hamburgerkette, die für ihre quadratischen Mini-Schieber bekannt ist, sprang an einigen teilnehmenden Standorten auf den pflanzlichen Zug auf. Auf einigen White Castle-Menüs finden Sie einen Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Dies war die erste nationale mexikanische Fast-Food-Kette, die Beyond Meat in den 580 Restaurants des Unternehmens im ganzen Land anbot. Del Taco hat den Beyond Avocado Taco zusammen mit dem Epic Beyond Original Mex Burrito und der Avocado Veggie Bowl auf der Speisekarte.
Carls Jr.
4. Carls Jr.
Carl’s Jr., eine weitere Marke, die für Beef Burger steht, bietet verschiedene pflanzliche Optionen für Vegetarier und Pflanzenliebhaber, wie Beyond Famous Star Burger und Guacamole Thickburger.
Taco Bell
