Mycoprotein hat einen Moment Zeit. Ein Grund dafür ist, dass die Suche nach alternativen Proteinen immer intensiver wird: Da die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich 11 Milliarden Menschen erreichen wird, müssen wir nachh altigere Ernährungssysteme entwickeln, um katastrophale Auswirkungen auf die Umwelt zu vermeiden. Verbraucher suchen jedoch nach Protein alternativen, die mehr tun, als nur den Planeten zu retten. Sie wollen einen, der ihnen hilft, Muskeln aufzubauen, nach Fleisch schmeckt und erschwinglich ist.
Geben Sie Mycoprotein ein, das einfach das billigste und vielversprechendste neue alternative Protein ist, das überhaupt angebaut wird.Mykoprotein ist ein mit der Familie der Pilze verwandter Pilz und eine effizientere Proteinquelle als Soja, Weizen, Erbsen oder Hafer, wenn es um die Land- und Wassernutzung geht. Wenn Mykoprotein zu Nahrungsmitteln manipuliert wird, kann es Fleisch in Textur und Geschmack replizieren und das Verlangen der Menschen nach den Lebensmitteln, die sie lieben, stillen.
"Die Mehrheit der Menschen liebt es, Fleisch zu essen und wird dies auch weiterhin tun, bis sie eine realistischere und nachh altigere Proteinquelle erh alten, die Mycoprotein verspricht zu können."
Was ist Mykoprotein?
Mycoprotein ist eine nährstoffreiche Proteinquelle, die aus einem natürlichen Pilz namens Fusarium venenatum kultiviert wird, einem Mikropilz mit einer hohen Proteinquelle. Mycoprotein wird durch einen natürlichen Fermentationsprozess hergestellt, der einen minimalen ökologischen Fußabdruck erfordert. Mykoprotein stammt, wie die Pilze, die Sie für Ihren Salat verwenden, aus der Familie der Pilze. Technisch gesehen sind Pilze jede Variation von sporenproduzierenden Organismen, die sich von organischem Material ernähren.Pilze können alles sein, vom Schimmel auf Ihrem Essen über Pilze bis hin zu Trüffeln aus dem Wald.
Mykoprotein stimuliert die Muskelsynthese
Mykoprotein ist ein Protein, das aus Myzel, dem vegetativen Bestandteil von Pilzen, extrahiert wurde. Es ist ein nachh altig produziertes Vollwert-Lebensmittel, das reich an Proteinen, Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen ist. Das Aminosäureprofil von Mycoprotein ähnelt dem von Milchprodukten und ein Grund für seine Beliebtheit ist, dass es die Muskelproteinsynthese noch besser stimuliert als Molken- und Kaseinprotein, das in Milchprodukten enth alten ist.
Wer hat Mykoprotein entdeckt?
Britische Wissenschaftler entdeckten Mykoprotein in den 1970er Jahren als Teil einer „grünen Revolution“, um neue, nachh altige Proteinquellen zu finden. Es gehört nicht zur Pflanzen- oder Tierfamilie, ist aber aufgrund seiner fleischähnlichen Textur geschmacklich eher tierischem Protein ähnlich.
Der dominierende Verkäufer von Mykoproteinprodukten ist Quorn.Quorn-Produkte gibt es in verschiedenen Formen von alternativem Fleisch, darunter Burger, Würstchen und Filets. Andere Produkte, wie Rhiza-Myzel von Better Meat Co, werden gezüchtet, indem Kartoffeln in einem natürlichen Fermentationsprozess an mikroskopisch kleine Pilze verfüttert werden. Es dauert weniger als einen Tag, bis der Pilz fermentiert, wächst und in einem fleischähnlichen Zustand geerntet wird. Das ist deutlich effizienter als der Anbau von tierischem Protein. Anstatt über ein Jahr lang riesige Mengen an Land, Wasser und Nahrungsressourcen für die Rinderzucht zu verwenden, können Sie Myzel in einem Fermenter in weniger als 24 Stunden züchten.
Ist Mykoprotein gesund?
Mycoprotein enthält mehr Protein als Eier (mit 11 Gramm Protein pro 100 Gramm oder eine halbe Tasse) und mehr Eisen als Rindfleisch, mehr Ballaststoffe als Hafer und mehr Kalium als Bananen, sagt der CEO von Better Meat. der ein Buch über das saubere Protein in seinem Produkt geschrieben hat. Sein Mykoprotein enthält auch Vitamin B12, das durch den natürlichen Fermentationsprozess entsteht.
Janet Coleman, eine registrierte Ernährungsberaterin, fügt hinzu: „Mycoprotein schmeckt großartig und hat mehr gesundheitliche Vorteile als Fleisch, Fisch oder Eier. Es hat doppelt so viele Ballaststoffe wie Fleisch und enthält 40 Prozent weniger Fett als die meisten anderen Proteinformen. Außerdem ist es nachh altig zu züchten, benötigt sehr wenig Wasser zur Herstellung und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.“
Dieser Superpilz ist nicht nur reich an Proteinen und Ballaststoffen, sondern auch arm an Fett, Cholesterin, Natrium und Zucker. Die gesundheitlichen Vorteile hören hier nicht auf. Es kann auch helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren und den postprandialen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Hier ist eine Nährstoffaufschlüsselung von typischen 100 Gramm Mykoprotein. Aber jedes Produkt ist etwas anders, also lesen Sie die Etiketten des Mykoproteins, das Sie konsumieren.
der Nährwert von Mykoprotein
- 85 Kalorien
- 11 Gramm Protein
- 2,9 Gramm Fett (überwiegend gesunde mehrfach ungesättigte Fette)
- 3 Gramm Kohlenhydrate
- 0,5 Gramm Zucker
- 6 Gramm Ballaststoffe
- 0,5 Milligramm Eisen
- 9 Milligramm Zink
- 20 Mikrogramm Selen
Ist Mykoprotein sicher zu konsumieren?
Das größte gesundheitliche Problem im Zusammenhang mit Mykoprotein sind allergische Reaktionen. Wie bei jeder anderen neuartigen Proteinquelle können Sie allergische Reaktionen erwarten. Häufige Reaktionen sind Magen-Darm-Beschwerden, Nesselsucht, Schwellungen, Juckreiz und Atembeschwerden. Aufgrund des hohen Ballaststoffgeh alts von Mykoprotein, der bei Menschen, die nicht an ballaststoffreiche Lebensmittel gewöhnt sind, zu Beschwerden führen kann, machen GI-Beschwerden 92 Prozent der gemeldeten Vorfälle von Problemen beim Verzehr aus.
"“ Laut Brittany Lubeck, RD und Beraterin bei Oh So Spotless, kann eine Person mögliche Nebenwirkungen von Mykoprotein erfahren, wenn sie eine Allergie oder Empfindlichkeit dagegen hat.Mögliche Nebenwirkungen sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Nesselsucht, Asthmaanfälle, Schwellungen der Zunge und/oder des Rachens und Atembeschwerden.“"
Warum ist Mykoprotein besser für den Planeten?
Die Welt wird ihre „Eiweiß-aus-Fleisch“-Besessenheit so schnell nicht aufgeben. Aus diesem Grund müssen wir nach nachh altigen alternativen Proteinen suchen, um das Fleisch- und Milcherlebnis nachzuahmen. Mykoprotein ist eine praktikablere Option als pflanzliche Proteinquellen wie Soja, Erbsen und Weizen, da es Fleisch ähnlicher ist und den Verbrauchern den Übergang erleichtert. Technologien wie die Fermentation bieten Lösungen für die immer komplexer werdenden Herausforderungen bei der Entwicklung einer global nachh altigen Ernährungszukunft. Angesichts der steigenden Proteinnachfrage ist es entscheidend, dass wir nachh altige Methoden zur Deckung des zukünftigen Proteinbedarfs festlegen.
Fazit: Mycoprotein ist ein vollständiges Protein, das aus Pilzen hergestellt wird.
Mycoprotein wird weltweit immer beliebter als nährstoffreiche, nachh altige und gesunde alternative Proteinquelle, die dazu beitragen kann, Ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern.
