5 vegane Nacho-Rezepte, die jeder für den Super Bowl lieben wird

Anonim

Es stellt sich heraus, dass Nachos keinen traditionellen Milchkäse, Fleisch oder Sauerrahm brauchen, um köstlich zu sein. Es gibt keinen Grund, warum vegane Nachos mit pflanzlichem Queso nicht genauso lecker sein sollten wie traditionelle Nachos. Diese fünf Rezepte sind der Beweis.

Bevor ich das Buch ¡Buenos Nachos! , hätte ich Nachos in ihrer wahrsten, nackteren Form als Maischips mit geschmolzenem Käse definiert. Aber nachdem ich gaumenerweiternde Rezepte von Köchen und Nacho-liebenden Prominenten probiert habe, habe ich meine Definition erweitert.

Maischips sind zwar Standard – und natürlich vegan – aber alles Knusprige geht. (Denken Sie an Matze, Pita oder sogar gebratene Lotuswurzel.) Und während die meisten Rezepte Käse verlangen, reicht alles, was tropfnass oder cremig ist – solange es die Chips bedeckt. Sobald Sie Ihre knusprige Basis und Ihren cremigen Belag haben, können Sie damit beginnen, die Texturen und Aromen zu stapeln – würzig, würzig, süß, salzig.

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1. Vegane Nachos mit eingelegtem Fenchel & Cashew-Queso

Ergibt 4 bis 6 Portionen

Zutaten

Für die Nachos

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 ½ Tassen Apfelessig
  • ¾ Tasse Wasser
  • ½ Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • Koscheres Salz
  • 2 Avocados
  • Saft von 1 Limette
  • 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft
  • Chilipulver
  • 8 bis 20 Unzen Tortillachips (1 mittlerer Beutel)
  • 2 Wassermelonen-Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Pico de Gallo (oder bei Trader Joe's in der Abteilung für gekühlte Dips)
  • 2 Tassen Cashew-Queso (oder finden Sie es bei Trader Joe's in der Abteilung für gekühlte Dips)

Für den Pico de Gallo

  • 1 Tasse gewürfelte Tomaten (ca. 1 große oder 2 mittelgroße Tomaten)
  • ¼ Tasse rote Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
  • ¼ Tasse fein gehackter Koriander
  • Saft von 1 Limette
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
  • Salz nach Geschmack

Für den Cashew-Queso

  • 8 Unzen rohe Cashewnüsse
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel gemahlene Kurkuma
  • ¾ Tasse Nährhefe
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Salz

Anleitung

Für den Pico De Gallo

  1. In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten mischen und gut vermischen.
  2. Mit Salz abschmecken.
  3. Der Pico de Gallo kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für den Cashew-Queso

  1. Die Cashewnüsse in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  2. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und über die Cashewnüsse gießen. Lassen Sie die Cashewnüsse 15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen; Einweichflüssigkeit aufbewahren.
  3. In einem Hochleistungsmixer Cashewnüsse, Knoblauch, Kurkuma, Hefe, Essig und Salz mischen. Fügen Sie 2 Tassen der Einweichflüssigkeit hinzu.
  4. Pürieren, bis es sehr glatt ist, etwa 2 Minuten, bei Bedarf mit mehr Wasser verdünnen (die Sauce sollte die Textur von geschmolzenem Käse haben)

Für die Nachos

  1. Eingelegten Fenchel zubereiten: Den Fenchel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (wenn vorhanden, eine Mandoline verwenden). Übertragen Sie es in ein Glas oder eine Schüssel. Essig, Wasser, Zucker, Kurkuma und 2 Teelöffel Salz in einem Topf zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung über den Fenchel gießen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Decken Sie die Gurken ab und kühlen Sie sie bis zum Gebrauch.
  2. Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis es grob ist, dann mit Salz und Limettensaft abschmecken. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit Salz und Chilipulver abschmecken.
  3. Die Hälfte der Chips auf einer Servierplatte anrichten. Etwas Fenchelgurke, Avocado, Bohnen, Radieschen und Pico de Gallo über die Chips streuen. Mit etwas Queso beträufeln und für eine zweite Schicht wiederholen. Servieren.

2. Einzelne rauchige Ananas-Nachos

Manche Leute ziehen es vor, ihre Nachos einzeln zu toppen, anstatt die Chips in Massen zu schichten. Es ist zwar etwas umständlicher, aber es dauert nicht zu lange, wenn Sie die Beläge einschränken. Und die Auszahlung? Komplette (vegane) Käseabdeckung, ohne traurige, nackte Chips. Die Ananas mag seltsam erscheinen, fügt aber eine köstliche Süße hinzu.

Zutaten

  • Tortillachips
  • Geriebener veganer Käse
  • Kleine Ananas
  • Eingelegte Jalapenos

Anleitung

  1. Ofen auf 350 °F vorheizen. Ordnen Sie feste Maischips in einer einzigen Schicht auf einem Backblech mit Rand an.
  2. Bedecken Sie jeden Chip mit einer großzügigen Prise geriebenem veganem Käse, einer kleinen Scheibe Ananas und einer Scheibe eingelegter Jalapeno. Nach Geschmack mit geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer bestreuen.
  3. Backen Sie die Chips, bis der Käse geschmolzen ist, 7 bis 10 Minuten lang.

3. Doppelte grüne Nachos

Die Grünkohlchips und die Kräuter-Gremolata (und die mit Proteinen gefüllten Schwarzaugenerbsen) machen diesen Teller mit Nachos besonders gesund.

Zutaten

  • Grünkohl
  • Olivenöl
  • Salz
  • Maischips
  • Veganer Käse
  • Schwarzäugige Erbsen
  • Petersilie
  • Koriander
  • Zitrone
  • Knoblauch

Anleitung

  1. Grünkohlchips zubereiten: Gewaschenen und getrockneten Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und mit Olivenöl und Salz auf einem Backblech mit Rand schwenken. In einem Ofen bei 400 °F etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
  2. Ein paar Handvoll feste Maischips auf das Backblech geben und mit 1 Dose Schwarzaugenerbsen, abgetropft und mit Salz gewürzt, und veganem Käse (wir mögen die Marke Chao) bestreuen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist, 6-7 Minuten.
  3. Machen Sie in der Zwischenzeit eine grüne Soße, indem Sie eine Handvoll Petersilie und Koriander, den Saft und die Schale von 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen und ¼ Tasse Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren.
  4. Vor dem Servieren über die Nachos träufeln.

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