Jeder liebt einen klassischen Caesar, aber meistens enthält der Salat Milchprodukte und Sardellen und ist nicht so freundlich für pflanzliche Esser. Wir haben diese beiden Zutaten eliminiert und Grünkohl, Kichererbsen und Tempeh hinzugefügt, eine gesunde Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein.
Sowohl Grünkohl als auch Römersalat sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen, dennoch hat Grünkohl mehr Antioxidantien und enthält mehr Vitamin C als Römersalat. Wenn Sie noch keinen Grünkohl Caesar gegessen haben, werden Sie den extra knusprigen Crunch und die herzhafte Textur des Gemüses lieben, das in den Aromen des traditionellen Caesar ohne Milchprodukte oder Fisch mariniert wurde.
Wir haben auch knusprige Kichererbsencroutons hinzugefügt, eine gesündere Alternative zum Original, und mariniertes Tempeh für mehr Geschmack und Textur. Sie beenden den Salat mit einem Spritzer des cremigen „cremelosen“ Dressings, schwenken ihn und servieren ihn.
Das Beste daran ist, dass dieser gesunde und sättigende Salat 6 Personen satt macht und das gesamte Rezept 6,48 $ in der Zubereitung und 1,08 $ pro Portion kostet. Mit diesem Rezept ist gesunde Ernährung sowohl erschwinglich als auch lecker. Genießen Sie dieses Rezept das ganze Jahr über.
Rezeptentwickler: Broke Bank VeganZubereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamtzeit: 40 Minuten
Grünkohl-Caesar-Salat mit Tempeh & Kichererbsen-Croutons
Für 4 Personen
Zutaten
Für den Grünkohl:
12 Tassen Grünkohl, gewaschen und grob gehackt (3,48 $)
Für die Kichererbsencroutons:
- ½ Tassen gekochte Kichererbsen (0,26 $)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (0,02 $)
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika (0,05 $)
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer (0,02 $)
- ½ Esslöffel Olivenöl (0,06 $)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)
Für den Tempeh:
- 8 Unzen Tempeh ($2,25)
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (0,02 $)
- 1 Esslöffel flüssige Braggs-Aminosäuren (0,18 $)
- 1 Esslöffel Olivenöl (0,12 $)
Für das Dressing:
- Veganes cremiges Caesar-Dressing
- Beilagen optional
- Veganer Parmesankäse
Anleitung
Für die Kichererbsencroutons:
- Zunächst den Ofen auf 200°F einstellen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Als nächstes eine Dose Kichererbsen öffnen, abtropfen lassen und in einem Sieb abspülen. Alternativ können Sie mit einem Schnellkochtopf selbst kochen, wenn Sie einen haben.
- Sobald die Kichererbsen sauber sind, verteilen Sie sie auf der mit Backpapier ausgelegten Backform.
- Träufeln Sie Olivenöl darüber, streuen Sie Gewürze darüber und mischen Sie alles, um die Kichererbsen gleichmäßig zu bedecken.
- Backe die Kichererbsen für 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, sie auf halber Strecke zu mischen.
Für den Tempeh:
- Für das Tempeh Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. In der Zwischenzeit den Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. Wenn du dein Tempeh in die Pfanne gibst, solltest du ein leichtes Zischen hören (das bedeutet, dass deine Pfanne die richtige Temperatur hat).
- Kochen Sie den Tempeh 4-5 Minuten pro Seite oder bis er goldbraun ist. Mit Knoblauchpulver und flüssigen Aminos würzen, ca. 2 Minuten verbleiben. Das Hinzufügen der flüssigen Aminosäuren gegen Ende verhindert das Brennen.
Für den Grünkohl:
- Sobald die Kichererbsen geröstet und das Tempeh gar ist, gieße etwas Caesar-Dressing über den Grünkohl in einer großen Salatschüssel. Den Grünkohl etwa 1-2 Minuten lang sanft mit den Händen massieren.
- Zum Servieren angemachten Grünkohl in Schalen verteilen und mit knusprigen Tempehwürfeln, Kichererbsencroutons und veganem Parmesan belegen.
NOTESDas von uns verwendete Caesar-Dressing spiegelt sich nicht im Preis dieses Rezepts wider, aber alle Nährwertinformationen und Preise finden Sie in diesem speziellen Beitrag. Optionale Zutaten werden nicht berücksichtigt im Rezeptpreis. Wir lieben die Marke Vegilante für unser Tempeh.
Nährwerte
Kalorien 378 | Gesamtfett 16,4 g | Gesättigtes Fett 2,7 g | Natrium 338mg | Gesamtkohlenhydrate 42,3 g | Ballaststoffe 7,6 g | Gesamtzucker 2,9 g | Eiweiß 22g | Kalzium 360mg | Eisen 6mg | Kalium 1455 mg |
