Welche Lebensmittel verlängern dein Leben um vier Jahre? Was sind die fünf wichtigsten Lebensmittel, die jeder essen sollte? Was haben viele Rezepte für Langlebigkeit gemeinsam? Das waren die dringenden Fragen, die wir dem New York Times-Bestsellerautor von Blue Zones Dan Buettner stellen wollten, der auch National Geographic Fellow und Entdecker ist. Berühmt für seine Bücher, die auf seiner Arbeit bei der Erforschung und Erweiterung von Blue Zones basieren, Gebieten auf der Welt, in denen Menschen am längsten und gesündesten leben, teilt Dan Ernährungsgeschichte und Tipps, wie Sie Ihr längstes und gesündestes Leben führen können.
Sein neues Buch heißt Blue Zones Kitchen: Hundert Rezepte, um hundert zu leben. Und bevor Sie fragen: Will ich wirklich hundert Jahre alt werden? Du musst hören, was er über die Qualität und Quantität der Jahre sagt, die dir bevorstehen.
Elysabeth Alfano: Wie ist der aktuelle Stand der amerikanischen Gesundheit?
Dan Buettner: Wir steuern auf ein Land zu, in dem 50 % von uns fettleibig sind, und das liegt an unserer Ernährung. Die Kapazität der Mensch-Maschine – also jeder Hören Sie gerade da draußen zu – wenn Sie alles richtig machen und eine durchschnittliche Menge an Genen haben, sollten Sie es bis Mitte neunzig schaffen. Und die Lebenserwartung hier ist achtzig. Wir lassen also dreizehn oder vierzehn Jahre Lebenserwartung auf dem Tisch. Das könnten gute Jahre werden.
Viele Leute sagen „Eh, ich will nicht so lange leben“, aber die Realität ist, je länger du gelebt hast, desto gesünder warst du. Ich kann das auch anders formulieren.Die Kohorte von Menschen, die in ihren Sechzigern sterben, leidet etwa acht bis neun Jahre an Behinderung, die als Morbidität bezeichnet wird. Die Kohorte von Menschen, die mit hundert sterben, erleiden nur etwa neun Monate Morbidität.
EA: Ich wollte fragen! Will ich wirklich hundert Jahre alt werden?
DB: Ich würde nicht sagen, dass es ein Ziel ist, aber ich würde sagen, dass ich wahrscheinlich auf einem Weg bin Also jetzt, wie ich schon sagte, das Beste, was du kannst Erwarten Sie bei einem durchschnittlichen Gensatz von etwa zweiundneunzig oder dreiundneunzig für einen Mann, vielleicht fünfundneunzig für eine Frau. Aber seit 1840 ist die Lebenserwartung der Menschen um zwei Jahre pro Jahrzehnt gestiegen. Da ich also im mittleren Alter bin, sollte ich noch vier Jahrzehnte übrig haben, ich sollte acht Bonusjahre bekommen zusätzlich zu meinen zweiundneunzig. Ich denke, es ist realistisch für mich, es auf hundert zu bringen.
EA: Du redest wie ein Athlet. Du schießt darauf.
DB: Ja, das glaube ich.
EA: Als Sie anfingen, sich die Blue Zones anzusehen, gab es bereits drei etablierte Städte, in denen die Menschen am längsten lebten. Und du hast zwei weitere gefunden, stimmt das?
DB: Nun, als ich anfing, gab es keine etablierten Blauen Zonen. Es gab eine Abhandlung über experimentelle Gerontologie, die sich auf ein Gebiet in Sardinien bezog, das die Wissenschaftler ansprachen dieser eine Bereich ist eine blaue Zone. Niemand wusste davon, aber ich hatte die Idee, den Begriff zu nehmen und ihn anzuwenden. Ich ging in die wissenschaftliche Literatur und fand diesen Ort mit der höchsten Konzentration von Frauen über sechzig, die es auf hundert brachten. Unter anderem in Loma Linda, Kalifornien, leben die Menschen etwa sieben oder acht Jahre länger und ich habe sie im Grunde als Blue Zone bezeichnet und eine Titelgeschichte für National Geographic über diese drei geschrieben Orte.
Die Idee war, die gemeinsamen Nenner zu finden und die Langlebigkeit dieser drei Orte zu erklären. Dieses Buch war ein großer Erfolg, der Zeitschriftenartikel war ein großer Erfolg, also stellte ich Demographen ein, um nach weiteren Blauen Zonen zu suchen, und wir fanden Costa Rica, die Nicoya-Halbinsel und schließlich die Insel Icaria Griechenland.
An all diesen Orten leben die Menschen nicht nur lange, sondern bleiben gesund bis in die neunziger und in manchen Fällen sogar Hunderte. Und bemerkenswerterweise leiden sie in Ikaria etwa ein Zehntel der Rate an Demenz, die wir in den Vereinigten Staaten haben. Ihre Körper sind also nicht nur gesund, sondern ihr Geist bleibt bis zum Ende scharf, was wir wollen.
EA: Demenz und Alzheimer und unsere Fähigkeit zu funktionieren ist ein großes Problem für die Menschen.
DB: In den Vereinigten Staaten hat sich die Demenzrate in den letzten zwanzig Jahren fast verdoppelt. Und es ist einfach so klar, dass Herzinfarkte, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Viele Arten von Krebs, insbesondere Krebs des Verdauungstrakts, Diabetes, Demenz, sie alle haben eine Ursache in dem, was wir essen.Ultra-verarbeitetes Essen, fleischiges, süßes, beschissenes Essen. Wir essen immer mehr davon, Wir werden kränker und kränker, aber wir wollen es nicht wahrhaben.
EA: Die Leute sagen: „Nun, es ist genetisch bedingt“ oder „diese Dinge passieren einfach, aber wir haben die Kontrolle.“
DB: Ja, ich meine, theoretisch liegt es in unserer Kontrolle. Ja, für aufgeklärte Menschen, aber wenn man in die Gemeinschaft gehen und die gesunde Wahl treffen soll für Ihre Familie und wenn Sie nicht gebildet sind, sind siebenundneunzig von hundert Entscheidungen, mit denen Sie konfrontiert werden, schlecht. Sie haben praktische Geschäfte und Shopko und Burger King und Pizza Hut und Godfather's. Es ist fast unmöglich, gesunde pflanzliche Lebensmittel zu finden, die nicht ultra-verarbeitet sind, also wissen Sie, wenn Sie – das wird störend sein – aber wenn Sie in diesem Land übergewichtig sind, ist es wahrscheinlich nicht Ihre Schuld.
EA: Die Amerikaner wurden so extrem vermarktet, dass es keinen Ausweg gibt. Ist das Absicht?
DB: Es ist ein Nebenprodukt der Überinnovation Bis 1960 gab es nicht genug Kalorien, um jeden Amerikaner und Earl Butz, Nixons Landwirtschaftsminister, zu ernähren, er ist der Typ, der es geschaffen hat dieses System, das Mais und Weizen und Sojabohnen und Zuckerrüben bevorzugt, und diese Art von Vertriebssystem, um diese billig und allgegenwärtig zu machen, und seine Marketingfirmen. Es ist amerikanischer Einfallsreichtum, der diese billigen Inputs nimmt, sie in gefrostete Flocken verwandelt oder sie verfüttert sie an Tiere und verwandelt sie in Würstchen oder Hamburger und dann geben sie Marketing-Dollar aus und erzielen einen riesigen Gewinn.
Es ist keine Verschwörung, sondern eher wie dieses alte Experiment, wenn du einen Frosch in kochendes Wasser wirfst, springt er heraus, wenn du einen Frosch in lauwarmes Wasser wirfst und die Hitze um jeweils ein Grad aufdrehst wird einfach selbstgefällig werden und sterben. Das ist uns in Amerika passiert.
1980 gab es ein Drittel der Fettleibigkeitsrate, die wir heute haben, es gab etwa ein Siebtel an Diabetes, und das liegt nicht daran, dass die Menschen damals aufgeklärter oder disziplinierter waren oder sich besser ernährten Pläne.Das liegt daran, dass die Ernährungsumgebung damals ganz anders war.
EA: Richtig, und das Training war auch anders. Ich glaube, die Leute bewegten sich mehr?
DB: Vielleicht Ich denke, es ist hauptsächlich Essen.
EA: Reden wir über die Ernährungsgewohnheiten in den Blauen Zonen. Es gibt etwas Alkohol und auch Kaffee.
DB: Die Idee hinter der Blue Zones Kitchen war es, einen Durchschnitt dessen zu finden, was die Menschen in den letzten hundert Jahren in allen fünf Blue Zones gegessen haben. Das mussten wir tun um Ernährungsumfragen zu finden, die bis in die zwanziger Jahre zurückreichen. Denn wenn Sie wissen wollen, was eine Hundertjährige gegessen hat, um hundert Jahre alt zu werden, müssen Sie wissen, was sie gegessen hat, als sie ein kleines Mädchen und ein Teenager war, frisch verheiratet und im mittleren Alter und frisch im Ruhestand. Du kannst einen Hundertjährigen nicht einfach fragen: „Was isst du?“, weil er sich nicht erinnert.
Also ernähren sich die Menschen im Durchschnitt zu 80 bis 95 Prozent pflanzlich. Die fünf Säulen jeder Langlebigkeitsdiät der Welt sind
- Vollkornprodukte. Diese Art schockiert die Anti-Gluten-Menge, weil man deutlich Weizen in den mediterranen Zonen sieht, Mais in den lateinamerikanischen Blauen Zonen und Reis ist in die asiatischen blauen Zonen. Grünzeug aller Art.
- Gemüse die wir in unserem Hinterhof jäten würden, sie machen daraus wunderschöne Salate und Pasteten.
- Kartoffeln, aber vor allem Süßkartoffeln, lila Süßkartoffeln in Okinawa, die bis etwa 1970 etwa sechzig Prozent ihrer Nahrungsaufnahme ausmachten.
- Nüsse aller Art und (endlich) der Eckpfeiler jeder Langlebigkeitsdiät der Welt ist
- Bohnen. Wenn Sie etwa eine Tasse Bohnen pro Tag essen, ist dies wahrscheinlich eine zusätzliche Lebenserwartung von vier Jahren wert.
Ich kann nicht sagen, dass eine vollwertige, pflanzliche Ernährung eine Wunderpille ist, aber wenn Sie nicht rauchen und Sport treiben, gut schlafen, viel Wasser trinken, Ihren Stress niedrig h alten und Wenn Sie sich vollwertig auf pflanzlicher Basis ernähren, werden Sie vielleicht nur hundert Jahre alt!
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Elysabeth Alfano ist eine pflanzenbasierte Expertin für Mainstream-Medien, die die pflanzenbasierten Gesundheits-, Ernährungs-, Kultur-, Wirtschafts- und Umweltnachrichten für die breite Öffentlichkeit in Radio und Fernsehen aufschlüsselt. Folgen Sie ihr @elysabethalfano auf allen Plattformen.
