Warme vegane Zimtzopfbrötchen

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Anonim

Diese Zimtschnecken sind warm, luftig, süß und sättigend mit einer perfekt knusprigen Außenseite und einem weichen und geschmeidigen Zimt-Zucker-Inneren. Die Zimt-Zucker-Füllung war eine kleine Erfindung. Kombinieren von Kokosnussbutter, Kokosnusszucker und Zimt. Verwechseln Sie hier nicht Kokosnussbutter mit Kokosnussöl. Kokosnussbutter ist die gehärtete Version, und obwohl ich gerne bei gesunden/natürlichen Zutaten bleibe (ich wähle Öl statt Margarine), ist es für dieses Rezept wichtig, Margarine zu verwenden, da wir nicht wollen, dass der Teig zu ölig wird.Ich habe versucht, eine Marke mit möglichst wenigen Zutaten und ohne Palmöl zu finden und fand, dass die Vita’Coco Margarine meine beste Wahl war. In diesem Rezept hat es wirklich gut funktioniert.

Vegane Zimtschnecken

Vorbereitungszeit: 30 MinutenKochzeit: 10 MinutenRuhezeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Portionen 6 Brötchen

Zutaten

Für den Teig

  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 1 TL Kokosblütenzucker
  • 1 Päckchen aktive Trockenhefe
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl (+ 1/2-3/4 mehr zum Kneten)
  • 1/3 Tasse vegane Butter geschmolzen
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • 1/2 Tasse Kokosblütenzucker
  • 1 Teelöffel feines Meersalz

Für die Zimtfüllung

  • 1/2 Tasse vegane Butter
  • 2/3 Tasse Kokosblütenzucker
  • 6 TL Zimt

Anleitung

  1. Füge in einer kleinen Schüssel warmes Wasser hinzu. Kokoszucker einrühren, bis er sich größtenteils aufgelöst hat. Dann Hefe hinzugeben und umrühren. Etwa 7 Minuten beiseite stellen oder bis sich die Hefe aufgelöst hat und die flüssige Mischung oben schaumige Bläschen bildet. (Wenn sich keine Blasen bilden, schwenken und erneut versuchen. Das Wasser sollte warm sein, aber nicht kochen, sonst tötet es die Hefe).
  2. 2 Tassen Mehl in eine große Rührschüssel geben. In einer separaten Rührschüssel geschmolzene Butter, Mandelmilch, Kokoszucker und Meersalz mischen. Gießen Sie die Hefemischung hinein und rühren Sie um, um sie zu kombinieren.
  3. Gieße die feuchte Mischung über dein Mehl und rühre mit einem großen Holzlöffel um. Mischen, bis alles vermischt ist und der Teigkonsistenz ähnelt. Fügen Sie dann die restlichen 3/4 Tassen Mehl hinzu. Zusammen mischen. Kneten Sie die Mischung, bis sie sich zu einem zottigen und klebrigen Teig zusammenfügt. Arbeitsfläche bemehlen und Teig darauf legen. Kneten Sie den Teig, fügen Sie nach Bedarf kleine Handvoll Mehl hinzu, bis er sich nicht mehr klebrig anfühlt, ca.3-4 Minuten. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. (Haben Sie keine Angst, viel mehr Mehl hinzuzufügen. Das Hinzufügen von 1/2 Tasse bis 3/4 Tassen während des Knetens ist normal). Wenn sich der Teig nicht mehr klebrig anfühlt, formen Sie ihn zu einer großen Kugel.
  4. Mixtopf waschen und abtrocknen. Öle die Schüssel leicht mit 1 EL neutralem Öl (oder geschmolzener veganer Butter) und gib den Teig hinein. Drehen Sie den Teig um, so dass er leicht mit dem Öl überzogen wird. Decken Sie die Schüssel dann fest mit Bienenfolie ab und stellen Sie sie an einen zugfreien Ort. Den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen. (Es sollte sich fast verdoppeln).
  5. In der Zwischenzeit die Zimt-Zucker-Füllung zubereiten. In einer kleinen Schüssel vegane Butter, Kokosblütenzucker und Zimt mischen. Beiseite legen. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 6 gleiche Portionen (um 6 Mini-Teigkugeln zu machen). Auf einer sauberen Arbeitsfläche zur Seite legen.
  6. Ofen auf 200°C vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so gut wie möglich zu einem etwa 1/8 Zoll dicken Rechteck aus. Mach dir keine Sorgen, wenn es kein perfektes Rechteck ist, meine Kanten waren wackelig.
  7. Zimtfüllung in einer gleichmäßigen Schicht über den Teig schäumen und einen sauberen 1/2-Zoll-Rand an den Rändern lassen. Rollen Sie den Teig dann von sich weg, um einen Stamm zu bilden. Drehen Sie den Stamm so, dass die Endseite Ihnen am nächsten ist, und schneiden Sie den Stamm mit einem scharfen Messer vertikal in zwei Hälften (von oben nach unten), wobei Sie oben etwa 1/2 Zoll ungeschnitten lassen.
  8. Fangen Sie an, die beiden Teile übereinander zu flechten, und versuchen Sie, die offenen Schichten freizulegen, damit die geschnittene Seite oben bleibt (das macht diesen Zopfeffekt). Wenn Sie den gesamten Stamm geflochten haben, drücken Sie die Enden zusammen und bilden Sie einen engen Kreis. Übertragen Sie das geflochtene Brötchen vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
  9. Rolle deine restlichen Teigkugeln aus und fahre mit den Schritten zum Einschäumen mit Zimtfüllung, Rollen, Schneiden und Flechten fort. Einen Kreis bilden. Auf dasselbe Backblech legen und darauf achten, dass zwischen den Brötchen mindestens 1-2 Zoll Platz ist. Sie dehnen sich beim Kochen aus. (Wenn Sie Zimtfüllung übrig haben, können Sie sie mit Zimtbrötchen als Butteraufstrich servieren).Zimtbrötchen 12-15 Minuten im Ofen backen oder bis sie goldbraun sind. Warm mit der restlichen Zimtfüllung servieren.

Nährwertangaben: Die Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung. Kalorien: 488kcal | Kohlenhydrate: 70 g | Eiweiß: 6 g | Fett: 21 g | Gesättigtes Fett: 5 g | Natrium: 682 mg | Kalium: 75 mg | Faser: 3g | Zucker: 21 g | Vitamin A: 1199 IE | Kalzium: 53 mg | Eisen: 3mg

Tipp Der Redaktion