Hey Pasta-Leute, ihr werdet diese cremige Alfredo-Sauce lieben! Seit ich mir hausgemachte Spaghetti nach Hause liefern lasse, plane ich, einen Abend meinem Lieblingsgericht zu widmen: klassische rote Sauce mit fleischlosen Fleischbällchen.
Ich bin jedoch auf dieses Rezept für Alfredo-Creme gestoßen und habe mich entschieden, es zu ändern. Eine meiner Lieblingsmethoden, um Kohlenhydrate aufzuladen, bevor ich vegan wurde, war eine traditionelle Makkaroni-Käse-Nudel mit einer dicken Alfredo-Sauce, und ich dachte, es würde mir schwer fallen, darauf zu verzichten.Aber diese Sauce ist reichh altig und cremig und wird aus Cashewnüssen, milchfreier Milch, Nährhefe hergestellt und mit Paprika, Petersilie und Pfeffer abgerundet. Er hat eine ähnliche Konsistenz wie milchfreier Käse und einen Hauch mehr Säure durch Zitrone, Zwiebel und Knoblauch. Ich serviere dieses Gericht gerne mit zerdrückter roter Paprika, einem Stück Knoblauchbrot und einem Glas Rotwein.
Rezeptentwickler: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 5 Personen
Warum wir es lieben: Normalerweise ist es schwieriger, eine käsige und cremige Alfredo-Sauce ohne Milchkäse zu bekommen, aber dieses Rezept verwendet „Cashewkäse und Nährhefe“ und es schmeckt besser meiner Meinung nach! Die Textur ist viel leichter und hinterher fühlt man sich nicht beschwert, sondern nur genährt und zufrieden!
Machen Sie es für: Eine engagierte Pasta-Nacht – wie ich sie habe! Bewahren Sie die Reste zum Mittag- oder Abendessen auf und fügen Sie der Mischung Gemüse-Toppings hinzu, ich füge Pilze hinzu!
Vegane Alfredo-Sauce
Zutaten
- 3 Schalotten (oder 1 gelbe Zwiebel), gehackt
- 4 Knoblauchzehen gewürfelt
- 1 EL Kokosöl
- 1,5 Tassen rohe Cashewnüsse vorzugsweise 1 Stunde eingeweicht, abgeseiht
- 2 Tassen Mandelmilch
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 2 EL Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
- 1 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprika
- 3/4 Tasse Petersilie kraus, fein gehackt (optional)
- 1/2 TL Cayennepfefferflocken zum Bestreuen (optional)
Für die Nudeln
1 Packung glutenfreie Spaghetti-Nudeln (500g)
Anleitung
- Bringen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze, fügen Sie gehackte Schalotten (oder Zwiebeln), Knoblauch und Kokosöl hinzu. Kochen, bis es weich ist (5-10 Minuten).
- Knoblauch und Zwiebel mit rohen Cashewnüssen (abgesiebt), Mandelmilch, Nährhefe, Zitronensaft, Meersalz, Pfeffer und Paprika in einen Mixer geben. Mischen, bis es glatt ist.
- Nudeln zubereiten: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Nudeln hineingeben. Wie auf der Packung angegeben garen, bis sie al-dente sind (normalerweise 7-9 Minuten). Nudeln abseihen und zurück in den Topf geben.
- Alfredo-Sauce über die Nudeln gießen und vermischen.
- Abschmecken, nach Belieben mit mehr Meersalz und Pfeffer würzen.
- Optional gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und nach Belieben Cayennepfefferflocken hinzufügen.
