"Achtung alle Flexitarier oder Fans von pflanzlichem Fleisch. Vielleicht sind Sie auf dem richtigen Weg. Eine neue Studie zeigt, dass der Verzehr von pflanzlichem Fleisch fünfmal pro Woche ausreicht, um Ihre Darmgesundheit zu verbessern und das Gleichgewicht der Bakterien in Ihrem Körper von ungesund zu gesund zu kippen, was wiederum hilft, Krankheiten vorzubeugen."
Wenn Sie ein eingefleischter Vollwert-Pflanzenfresser sind, der stolz darauf ist, selbst zubereitete, bunte Mahlzeiten mit Gemüse und Vollkornprodukten oder Hülsenfrüchten zuzubereiten – und niemals diese im Laden gekauften fleischlosen Alternativen anrühren –, rümpfen Sie wahrscheinlich die Nase bei dem gefälschten Fleisch da draußen.Aber bevor Sie den Wert von Bratlingen auf Erbsenbasis abtun, stellt sich heraus, dass sie einige starke gesundheitliche Vorteile für Menschen haben können, die sonst rotes Fleisch essen würden.
Diese pflanzenbasierten Fleischmarken wie Beyond, Impossible und andere haben oft einen schlechten Ruf sowohl bei Fleischessern (die auf die lange Liste der hinzugefügten Zutaten verweisen) als auch bei gesundheitsbewussten Veganern (die sagen, dass sie es lieber wären). essen Sie Vollwertkost, danke) dafür, dass es ultra-verarbeitet ist, genauso viel gesättigtes Fett enthält wie das Original, oder dass es genetisch veränderte Zutaten verwendet, um den Geschmack und die Textur von Fleisch nachzubilden. Wenn „Essen Sie echtes Essen“ Ihr Mantra ist, dann vermeiden Sie sie wahrscheinlich.
Studie zeigt, dass pflanzliche Fleisch alternativen helfen können, das Mikrobiom zu verändern
Eine neue Studie hat herausgefunden, dass der Austausch von nur fünf fleischzentrierten Mahlzeiten pro Woche gegen pflanzliche Alternativen den überraschenden Effekt hat, dass Ihre Darmbakterien davon profitieren – in nur vier Wochen. Dies sind ermutigende Neuigkeiten für alle, die sich selbst als Flexitarier betrachten oder die aus gesundheitlichen, ökologischen oder ethischen Gründen allmählich versuchen, zu einem eher pflanzenbasierten Ansatz überzugehen.
Die Forscher, die die in der Zeitschrift Foods veröffentlichte Studie durchgeführt haben, haben positive Veränderungen im Mikrobiom beobachtet, von denen frühere Gesundheitsforschungen vermuten lassen, dass sie unter anderem zur Vorbeugung von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und entzündlichen Darmerkrankungen beitragen können und Darmgesundheit.
Die Studie wirft ein neues Licht auf das Gesundheitsprofil pflanzlicher Fleisch alternativen und ob wir sie als ultra-verarbeitete Lebensmittel oder als bessere Wahl als echtes Fleisch betrachten sollten.
Das PBMA erhöhte die Butyrat-produzierenden Pfade, was laut Forschungsergebnissen zur Reduzierung von Entzündungen und zur Verringerung des Risikos von Reizdarmerkrankungen, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Fettleibigkeit von Vorteil ist, schloss der Hauptautor der Studie, Miguel Toribio-Mateas, a klinischer Neurowissenschaftler mit einem Hintergrund in Ernährung, Darmmikrobiom und Gehirngesundheit an der School of Applied Sciences der London South Bank University.
Die Fleisch alternativen sollen Menschen beim Übergang vom Fleischkonsum helfen
"Auf die Frage nach Ratschlägen für alle, die eine flexible Ernährung in Betracht ziehen oder versuchen, weniger Fleisch zu essen, aber die pflanzlichen Fleisch alternativen auf dem Markt genießen, antwortete Toribio-Mateas: Ich würde sagen, dass es einen ganzen Heiligenschein um die Gesundheit gibt oder deren Fehlen bei vielen Produkten."
"Die Art von PBMAs, die in die Studie aufgenommen wurden, waren Convenience-Produkte, die das Leben der Menschen erleichtern können, sagte er The Beet in einem exklusiven E-Mail-Interview. Ich würde nicht empfehlen, sie jeden Tag zu jeder Mahlzeit zu essen, aber ich hoffe, dass diejenigen, die die Studie lesen, verstehen, dass selbst Lebensmittel, die von vielen als ultra-verarbeitet angesehen werden, für Ihr Mikrobiom in Ordnung sein können."
"Auf dieser Grundlage, fügte Toribio-Mateas hinzu, hoffe ich, dass sich diese Leute ein wenig entspannen, weil wir sehr besorgt um Essen sind und uns darauf konzentrieren müssen, es zu genießen, anstatt es zu überanalysieren."
"Zusätzliche 19 Gramm Ballaststoffe pro Woche erhöhen kurzkettige Fettsäuren
Die Studie war eine relativ kleine randomisierte kontrollierte Studie mit 40 Teilnehmern ohne zugrunde liegende Gesundheitsprobleme. Der Hälfte der Teilnehmer wurden pflanzliche Fleisch alternativen (PBMA) in einem „realen“ flexitarischen Szenario geliefert, in dem sie selbst wählen konnten, wie viele Mahlzeiten sie tauschen möchten. Die Wissenschaftler analysierten Stuhlproben vor und nach der vierwöchigen Intervention, um festzustellen, ob sich ihr Mikrobiom verändert hatte.
Im Durchschnitt aßen die Teilnehmer fünf PBMA pro Woche und dies erhöhte ihre Ballaststoffaufnahme um 18,98 Gramm. Im Vergleich zur Kontrollgruppe, die ihre übliche Ernährung zu sich nahm, wiesen die 20 Teilnehmer, die PBMAs aßen, eine Zunahme der Wege auf, die eine kurzkettige Fettsäure (SCFA) namens Butyrat produzieren.
Butyrat reguliert das Körpergewicht, beugt Diabetes vor und stärkt das Immunsystem
"Unsere Darmmikroben fermentieren Ballaststoffe in Lebensmitteln, um kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) zu produzieren. Dies sind Fettsäuren mit weniger als 6 Kohlenstoffatomen, die produziert werden, wenn die guten Darmbakterien Ballaststoffe im Dickdarm fermentieren. Ein bestimmter SCFA, Butyrat, spielt eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Gesundheit und der Bekämpfung von Krankheiten."
Butyrat ist die Hauptenergiequelle für Zellen im Dickdarm, hält die Darmschleimhaut und den Darm gesund und beugt Entzündungen vor. Darüber hinaus zeigt die Forschung, dass eine ausreichende Produktion von Butyrat das Körpergewicht und die Energie reguliert, Fettleibigkeit, Diabetes und Fettleber verhindert und das Immunsystem stärkt.
Eine pflanzliche Ernährung, die reich an Hülsenfrüchten, Gemüse und Vollkornprodukten ist, liefert die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe, die die Darmbakterien benötigen, um dieses äußerst nützliche SCFA herzustellen. Die PBMA-Produkte in der bereitgestellten Studie enthielten eine Reihe löslicher und unlöslicher Ballaststoffe aus Zichorienwurzel, Karotte, Erbse und Kartoffel. Darüber hinaus modulieren die Phytonährstoffe in Erbsenprotein und Erbsenmehl, die die Grundbestandteile der PBMAs waren, das Darmmikrobiom und helfen bei der Produktion von kurzkettigen Fettsäuren, kommentierten die Autoren.
Sind pflanzliches Fleisch ultra-verarbeitet oder gesund?
Als Nation essen wir zu viele ultra-verarbeitete Lebensmittel und diese tragen zu schockierenden zwei Dritteln zur Ernährung von Kindern bei. Gesundheitsexperten wie das American College of Cardiology warnen uns, dass jede zusätzliche Portion ultra-verarbeiteter Lebensmittel das Risiko einer kardiovaskulären Sterblichkeit um neun Prozent erhöht.
Die NOVA-Klassifikation der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen definiert ultra-verarbeitete Lebensmittel als Formulierungen von Zutaten, die durch eine Reihe industrieller Techniken und Prozesse hergestellt werden. Dies bedeutet normalerweise die Verwendung billiger, ergiebiger Zutaten wie Mais und Weizen, die Zugabe von Zucker, Fetten, Zusatzstoffen und Farbstoffen sowie das Formen und Vorbraten zu sympathischen und süchtig machenden Produkten.
"Obwohl einige Hersteller diese Verfahren nutzen, um pflanzliche Fleisch alternativen herzustellen, argumentieren die Autoren der neuen Studie, dass die bloße industrielle Verarbeitung von Zutaten pflanzlichen Ursprungs die resultierende pflanzliche Fleisch alternative nicht in diese Kategorie fallen lässt von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die voll von zugesetztem Zucker oder anderen Zutaten sind, die der Darmgesundheit schaden."
Was ist mit gesättigten Fetten in Kunstfleisch?
Die Zutaten in gefälschten Fleischprodukten variieren stark je nach Marke, und einige enth alten höhere Mengen an gesättigten Fetten, Salz und zugesetztem Zucker als andere oder Fleischprodukte. Die pflanzlichen Burger, Würste, Fleischbällchen und Hackfleisch, die die Wissenschaftler in der neuen Studie verwendeten, bestanden hauptsächlich aus Erbsenprotein, aber einige Produkte enthielten Reis- und Sojaprotein, und ihr gesättigtes Fett (aus Kokosnussöl) reichte von 11,9 bis 14,8 Gramm Gramm pro 100 Gramm.
"Die American Heart Association empfiehlt, dass wir bei einer Ernährung mit 2.000 Kalorien die Aufnahme von gesättigten Fetten auf nicht mehr als 13 Gramm pro Tag begrenzen. Wenn Sie jedoch einen normalen Burger gegen eine pflanzliche Alternative austauschen, werden Sie wahrscheinlich Ihr gesamtes Sat-Fett reduzieren, und einige Experten schlagen vor, dass Kokosöl zwar das LDL-Cholesterin (das sogenannte schlechte Cholesterin) erhöht, es aber auch den Nutzen erhöht HDL (gutes Cholesterin) und kann herzschützend sein, wenn es Teil einer ausgewogenen Ernährung ist."
"Toribio-Mateas warnte davor, mehr aus der Studie zu extrapolieren, außer zu sagen: Die Wissenschaft weist auf die Vorteile von Obst, Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchten usw. hin, aber es ist immer noch unklar, ob es wesentlich besser ist, vollständig vegan zu leben. Dies könnte daran liegen, dass uns lange Studien fehlen, die die Teilnehmer über viele Monate oder sogar Jahre statt über Wochen begleiten und auf dieser Grundlage Omnivoren mit veganen Kohorten vergleichen, wobei Geschlecht, Alter, BMI usw. übereinstimmen." Toribio-Mateas verspricht weitere Forschungsergebnisse aus dem „Bowels & Brains Lab“, das er zusammen mit dem leitenden Lebensmittelwissenschaftler Adri Bester, dem akademischen Leiter der London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC), ins Leben gerufen hat.Fazit: Pflanzliche Fleisch alternativen scheinen die Darmgesundheit zu fördern
Fleischprodukte fünfmal pro Woche gegen pflanzliche Fleisch alternativen auszutauschen, kann Ihre Darmbakterien stärken, Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu h alten und das Risiko chronischer Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Wenn Sie mit einem flexitarischen Ansatz zu einer pflanzlicheren Ernährung übergehen, fügen Sie zu jeder Mahlzeit ballaststoffreiches Gemüse hinzu und haben Sie keine Angst davor, einige gesunde Burger und Würstchen auf pflanzlicher Basis hinzuzufügen!
