Welchen Unterschied würde es wirklich machen, wenn ich oder eine andere Person beschließen würde, den Planeten mit einer Gabel nach der anderen zu retten?
Wir wissen, dass der Verzicht auf Fleisch, Milchprodukte und alle tierischen Produkte einen enormen Einfluss auf unsere persönliche Gesundheit und unser Wohlbefinden hat. Studien haben ergeben, dass pflanzliche oder vegane Esser länger leben, ein um 32 Prozent geringeres Risiko für Herzerkrankungen und ein um 25 Prozent geringeres Risiko für einen vorzeitigen Tod jeglicher Ursache haben. Aber können wir den Planeten wirklich beeinflussen? Ganz alleine?
Welchen Unterschied macht übrigens mein Plastikstrohhalm oder meine Plastiktüte? Das sind die Dinge, die wir uns fragen, auch wenn wir hier bei The Beet Fleisch, Milchprodukte und alle tierischen Produkte zugunsten unserer Gesundheit und der Gesundheit von Mutter Erde aufgegeben haben. Wir wollen unserem Körper, dem Planeten und den Tieren zugute kommen, aber wenn Sie über die Auswirkungen unserer Ernährungsgewohnheiten auf den Klimawandel nachdenken, ist die Frage entmutigend.
Bedenken Sie Folgendes: Die Fleischproduktion erhöht die CO2-Emissionen, den Wasserverbrauch und die Landnutzung und ist für unsere natürlichen Ressourcen exponentiell kostspieliger als jede andere Art der Lebensmittelproduktion. Wir wissen auch, dass sich der Klimawandel mit alarmierender Geschwindigkeit beschleunigt.
Wenn eine Person ein Jahr lang auf Fleisch und Milchprodukte verzichten würde, wie würde sich das auf ihre CO2-Bilanz auswirken? Wie würde es die globale Erwärmung verlangsamen?
So ist eine pflanzliche Ernährung gesünder für Sie und den Planeten:
Wenn eine Person ein ganzes Jahr lang für nur eine Mahlzeit am Tag auf Fleisch oder Milchprodukte verzichten würde, hätte dies laut Suzy Amis Cameron die gleichen Auswirkungen, als würde sie nicht 3.000 Meilen oder von LA nach New York fahren. die One Meal a Day for the Planet ins Leben gerufen haben.Sie hat bekanntlich Oprah angeworben, um es einen Monat lang zu versuchen, und der Medienkenner fand es einfach.
Wenn eine Person nur eine pflanzliche Mahlzeit am Tag isst, spart sie 200.000 Gallonen Wasser, fährt Cameron fort. Multiplizieren Sie das mit drei Mahlzeiten pro Tag und die Einsparungen wachsen auf die äquivalenten CO2-Emissionen an, wenn Sie fast 10.000 Meilen fahren und in einem Jahr nicht 600.000 Gallonen Wasser verbrauchen müssen.
Eine neue Studie zeigt auch, dass Menschen, die ihre Proteine aus Pflanzen beziehen, gesündere Biomarker für Herzerkrankungen haben, schlanker sind und mehr Antioxidantien in ihrem Körper haben, weil sie mehr Obst und Gemüse essen. Dies sind alles Indikatoren für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden.
Nur einen Monat pflanzlich zu leben, kann eine Wirkung haben.
Wenn eine Person einen Monat lang vegan lebt, kann sie 620 Pfund an schädlichen Kohlenstoffemissionen und 913 Quadratfuß Regenwald (da diese für die Rinderzucht eingefangen werden) und 33.481 Gallonen Wasser einsparen.
Wenn Sie einfach ein Pfund Rindfleisch weglassen, sparen Sie 1799 Gallonen Wasser, sagt The LA Times , was 514 Mal eine Toilettenspülung entspricht. Laut CDC isst der durchschnittliche amerikanische Mann 4,8 Unzen Fleisch pro Tag und die durchschnittliche Frau etwa 3 Unzen pro Tag. Wenn Sie also den Durchschnitt berechnen und eine Person ein Jahr lang auf Fleisch verzichtet, bedeutet dies, dass 328.500 Gallonen Wasser eingespart werden. oder 93.857 Spülungen.
„Essen ist eine der größten Auswirkungen, die ein Mensch haben kann“, sagt der Ernährungswissenschaftler Christopher Gardner, Ph.D., Professor für Medizin in Stanford. "Wenn Sie alle Treibhausgase aus den Kilometern, die Sie fahren, und dem Stromverbrauch, den Sie verbrauchen, zusammenzählen, hat Essen einen größeren Einfluss."
"Du wechselst alle sechs Monate eine Glühbirne, aber du isst jeden Tag. Ab wann kann man anders essen? er hat gefragt. Jetzt, heute Nachmittag, heute Abend und morgen.“"
Die Lebensmittelproduktion ist der viertgrößte Produzent von Treibhausgasen und macht 11,1 Prozent der weltweiten Emissionen aus, und Fleisch hat die größten Auswirkungen auf unsere natürlichen Ressourcen, so die wegweisende EAT-Lancet Commission, die 2019 veröffentlicht wurde.
Pflanzen essen, länger leben. Und ja, du bekommst genug Protein
Protein aus Pflanzen gilt heute als gesünder als jede andere Quelle, so eine neue Studie, die zeigt, dass Menschen, die den größten Teil ihres Proteins aus pflanzlichen Quellen beziehen, länger leben. Gardner stellt fest, dass die meisten Amerikaner – 97,5 Prozent – mehr als das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis (RDA) erh alten, was eigentlich nicht gesund ist. Nur weil Sie Protein brauchen, heißt das nicht, dass Sie eine Menge davon brauchen, und viele der Früchte und Gemüse, die Sie essen, enth alten selbst genug Protein, um Ihren Körper mit den gesündesten Mengen zu versorgen. Tatsächlich, sagt er, können Sie alle Aminosäuren aus Pflanzen und Getreide, Samen, Nüssen und Hülsenfrüchten erh alten, die Sie von Tieren erh alten können. Außerdem kann eine eher pflanzliche Ernährung Fettleibigkeit und ernährungsbedingte Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen bekämpfen, wodurch der Verzehr von hauptsächlich Pflanzen zu einer gesünderen Wahl wird.
In einem in Nutrition Reviews veröffentlichten Artikel stellten Gardner und seine Kollegen dieses hypothetische Szenario auf: Wenn die Amerikaner insgesamt 25 Prozent weniger Protein essen würden, m und 25 Prozent unserer tierischen Proteinaufnahme auf pflanzliches Protein umstellen würden, würden wir das tun 8 Prozent des Klimaschutzziels des Pariser Abkommens erreichen.„Diese Verschiebung würde die Treibhausgasemissionen um 40 Prozent senken, wenn man nur an den Beitrag der Lebensmittel denkt“, sagt er.
Denken Sie darüber nach, wie sich soziale Normen verändern. Fleisch ist das neue Rauchen.
Gardner glaubt, dass Ihr individueller Beitrag hier eine noch größere Wirkung haben kann: zur Änderung sozialer Normen beizutragen. Wie? Denken Sie nur an etwas wie Rauchen oder das Nichtanlegen von Sicherheitsgurten, sagt er. Vor Jahren waren dies gängige Praktiken, aber heute sind die Dinge ganz anders.
„Im Moment ist es eine gesellschaftliche Norm, im Sommer zu einem Grillfest zu gehen und Hamburger und Steak zu essen“, sagt er. „Aber wenn ein paar Leute Getreide und Bohnen mit marokkanischem Geschmack essen würden, würden andere Leute anfangen zu denken: ‚Wow, ein Haufen meiner Familie und Freunde isst anders. Vielleicht probiere ich das aus.‘ Es ist nicht so, dass wir alle dazu bringen müssen, sich zu ändern – es geht darum, genug Leute dazu zu bringen, etwas zu ändern.“
"Der Protein Flip beginnt, wenn das Essen unverschämt lecker ist"
Er betont, dass nicht jeder vegan leben muss, um einen signifikanten Unterschied zu machen. Jede Verschiebung hin zu mehr Pflanzen ist vorteilhaft. Tatsächlich hat Gardner mit dem Culinary Institute of America an einem Programm namens Menus of Change gearbeitet, das etwas namens „The Protein Flip“ beinh altet. Es ist im Grunde eine Erweiterung dessen, was er oben beschrieben hat, wo sich Restaurantköche auf Hülsenfrüchte, Körner und Gemüse als „unerschrocken leckeren“ Fokus einer Mahlzeit konzentrieren. Fleisch, wenn es Fleisch gibt, ist nur ein kleiner Bestandteil.
„Wir würden mehr Menschen dazu bringen, viel weniger Fleisch zu essen, wenn wir uns auf den Geschmack und darauf konzentrieren würden, wie großartig es sein würde, und auf eine globale Verschmelzung von Aromen“, sagt er. Menus of Change hat sogar ein Spin-off, das sich auf Universitätsmensen konzentriert, wo „man den Geschmack junger Erwachsener umschult, die noch keine Eltern sind und noch nicht im Berufsleben stehen, aber dann gehen sie und das ist ihre soziale Norm für den Rest ihres Lebens. Wenn das zu einer sozialen Norm wird, denke ich, dass wir die Verschiebung bekommen werden.”
Während Köche die Macht haben, Gaumen zu verändern, kann jeder von uns individuell wählen, was er bestellt, kauft oder isst. Jede Mahlzeit, jeder Monat oder jedes Jahr wirkt sich auf unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Umwelt aus.
