Der jüngste UN-Bericht zur Klimakrise rückte die Tierh altung ins Rampenlicht und brachte die sich verschärfenden Umweltprobleme mit übermäßigen Emissionen aus der Lebensmittelproduktion in Verbindung. Im Anschluss an diesen Bericht veröffentlichte die unabhängige Denkfabrik RethinkX einen Bericht mit dem Titel „Klimawandel neu denken“, in dem behauptet wurde, dass die Menschen die weltweiten Kohlenstoffemissionen um 90 Prozent reduzieren könnten, wenn kohlenstoffintensive Industrien wie die Tierh altung durch sauberere, nachh altige Technologien ersetzt werden könnten 15 Jahre. Neben der Lebensmittelindustrie und der Tierh altung befasste sich der Think Tank auch mit den starken CO2-Fußabdrücken von Energie und Transport.Die Veröffentlichung schlug vor, dass Menschen durch die Reduzierung des CO2-Fußabdrucks dieser drei Industrien mehr als 90 Prozent der Netto-Treibhausgasemissionen eliminieren und nach 2040 schließlich weiter als Netto-Null gehen können.
Der Bericht behauptet, dass die Zukunft der Nahrungsmittelproduktion in der wachsenden Industrie der zellularen Landwirtschaft und der Präzisionsfermentation liegt. Durch die Förderung dieser Industrien argumentiert die Denkfabrik, dass sie die Fleisch- und Milchindustrie so weit stören könnte, dass die Kohlenstoffemissionen ausgeglichen werden, und gleichzeitig eine nachh altige Alternative für die Verbraucher bietet. Die beiden Prozesse würden Proteine und tierische Fleisch alternativen entwickeln, die besser für die Umwelt, den Verbraucher und die bei der Lebensmittelproduktion geschlachteten Tiere sind.
„Als der ineffizienteste und wirtschaftlich anfälligste Teil des industriellen Lebensmittelsystems werden Kuhprodukte als erste die volle Kraft der Lebensmittelverteilung spüren“, heißt es in dem Bericht.„Bis 2030 wird die Zahl der Kühe in den Vereinigten Staaten um 50 Prozent zurückgegangen sein, und die Rinderzuchtindustrie wird so gut wie bankrott sein. Alle anderen kommerziellen Viehindustrien weltweit werden schnell dasselbe Schicksal ereilen wie die kommerzielle Fischerei und die Aquakultur.“
Der Präzisionsfermentationsprozess verwendet mikrobielle Wirte, die funktionelle Inh altsstoffe wie Fette und Proteine produzieren. Dieser Prozess ermöglicht es, tierische Proteine und Fette nachzuahmen, um die Beteiligung von Tieren zu minimieren und das Schlachten von Tieren abzuschaffen. Die zellulare Landwirtschaft verwendet eine kleine Anzahl tierischer Zellen, um kultiviertes Fleisch in Laborumgebungen herzustellen. Die zelluläre Landwirtschaftsindustrie wird immer beliebter, da immer mehr Unternehmen und Tech-Start-ups damit beginnen, kultivierte zellbasierte Alternativen zu testen.
Der Bericht beschreibt, dass bis 2030 ein durch Präzisionsfermentation hergestelltes Protein 100-mal flächeneffizienter sein wird als die derzeitigen Methoden der Tierh altung. Der Bericht prognostiziert auch, dass das innovative Verfahren 25-mal rohstoffeffizienter, 10-mal wassereffizienter, 20-mal zeiteffizienter sein und minimale Abfälle produzieren wird.
„Produkt um Produkt, das wir aus Tieren extrahieren, wird durch überlegene, billigere, sauberere und schmackhaftere Alternativen ersetzt, was eine Todesspirale aus steigenden Preisen, sinkender Nachfrage und Skaleneffekten für die Vieh- und Meeresfrüchteindustrie auslöst , “, heißt es im Bericht.
Unternehmen wie New Culture und Perfect Day haben damit begonnen, Präzisionsfermentationsmethoden zu implementieren, um Proteine in Kuhmilch herzustellen, um Produktlinien mit milchfreier Milch, Käse und Eiscreme herzustellen. Der Prozess ermöglicht es den Unternehmen, die notwendigen Proteine und Fette zu replizieren, um zellbasierte Alternativen ohne Beteiligung von Tieren zu schaffen.
Andere Marken für alternative Tiernahrung wie Eat Just, Aleph Farm und Cultured Decadence begannen, Produkte zu testen, die zellulare Landwirtschaft zur Herstellung ihrer Produkte nutzen. Die zellulare Landwirtschaft ermöglicht es diesen Unternehmen, Proteine wie Thunfisch, Hühnchen, Rindfleisch und mehr ohne grausame Tierh altungspraktiken herzustellen.
Anfang dieses Jahres sicherte sich Eat Just ein Finanzierungspaket in Höhe von 170 Millionen US-Dollar, um seine Produktion zu erweitern und seine aufstrebende Marke Good Meat zu erweitern. Die Good Meat-Produktlinie ist die neue zellbasierte Proteinlinie des Unternehmens, insbesondere sein Hühnchenprodukt, das es im Mai bei JW Marriott Singapore South Beach debütierte. Der Innovationsschub kommt, nachdem das Good Food Institute einen Bericht veröffentlicht hat, in dem festgestellt wurde, dass die Kulturfleischindustrie im letzten Jahr mehr als 360 Millionen US-Dollar gesichert hat, sechsmal mehr als 2019. Derzeit warten diese Unternehmen auf die Zertifizierung durch das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten und das Food and Drug Administration beginnt mit der Verteilung.
„So wie vollelektrische Autos eines Tages einfach als ‚Autos‘ bezeichnet werden, kann kultiviertes Fleisch zum Standard werden, wenn die Industrie ausreichende öffentliche und private Mittel erhält, um sich zu vergrößern“, Mirte Gosker, Geschäftsführerin des Good Food Institute genannt. „Vorausschauende Hotelführer wie das JW Marriott Singapore South Beach und Restaurants wie Madame Fan geben einen kleinen Vorgeschmack auf das, was in dieser sichereren und nachh altigeren Zukunft möglich ist.”
Jenseits der Tierh altung
Der Bericht betont, dass auch die Energie- und Transportindustrie umstrukturiert werden müssen, um die CO2-Emissionen erfolgreich zu minimieren. Gerade im Energiesektor müssen disruptive Technologien eingeführt werden, um die negativen Folgen von Öl, Gas und Kohle einzudämmen. Der Bericht erklärt, dass die Energiequellen durch nachh altigere Praktiken ersetzt werden müssen, um die Emissionen zu reduzieren.
RethinkX argumentiert, dass ein wichtiger Schritt zur Reduzierung der CO2-Emissionen darin besteht, bestehende Hindernisse für die Veränderung der Lebensmittelindustrie zu beseitigen. Der Bericht erklärt, dass Subventionen für die Viehzucht in der Lebensmittelindustrie und vertikal integrierte Versorgungsmonopole im Energiesektor abgebaut werden müssen, um wesentliche Fortschritte zu erzielen.
„Wir können entweder die Energie-, Transport- und Nahrungsmittelunterbrechungen beschleunigen und die Klimakrise lösen, indem wir eine neue Ära des sauberen Wohlstands einläuten, oder wir können Jahrzehnte und Billionen von Dollar verschwenden, um das etablierte System zu stützen“, RethinkX co -Gründer Tony Seba sagte in einer Erklärung.„Der Einsatz für den Planeten und die Gesellschaft ist enorm. Es liegt an uns zu entscheiden, ob wir diese Technologien schnell genug einsetzen und skalieren, um einen gefährlichen Klimawandel zu vermeiden.“
Wie man genug Eisen bekommt, wenn man sich pflanzlich ernährt
Sie denken vielleicht, dass Eisen gleichbedeutend mit Fleisch ist, und obwohl tierisches Protein es sicherlich enthält, bedeutet das nicht, dass Sie nicht genug Eisen bekommen können, wenn Sie sich hauptsächlich pflanzlich ernähren. In der Tat können Sie, wenn Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und wissen, wie Sie sie kombinieren. Die tägliche Empfehlung der National Institutes of He alth (NIH) für die Eisenaufnahme beträgt 18 Milligramm (mg), aber nicht alle Eisenquellen sind gleich. Hier ist, was pflanzliche Esser über Eisen wissen müssen und welche eisenreichen Lebensmittel am besten dazu beitragen, die Vorteile zu nutzen.Galerie-Credit: Getty Images
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1. Weiße Pilze
1 Tasse gekocht=3 mg Eisen (17 % Tageswert (DV))\ Es gibt viele Gründe, Pilze regelmäßig zu essen, aber ihre fleischige Textur (versuchen Sie eine Portobello-Kappe als Fleischersatz für einen Burger!) und reichlich Protein sind es zwei der Highlights.Fügen Sie sie zu Ihren Pfannengerichten, Tacos oder sogar anstelle von Fleisch in einer künstlichen Bolognese-Sauce hinzu.
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2. Linsen
1/2 Tasse=3 mg Eisen (17 % DV) Sie müssen keine große Portion Linsen essen, um eine herzhafte Dosis Eisen zu erh alten. Nur eine halbe Tasse liefert fast 20 % des Eisens, das Sie an einem Tag benötigen. Genau wie Pilze haben Linsen eine fleischige Textur, die sich gut in Burgern, Tacos oder Getreideschalen macht.
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3. Kartoffeln
1 mittelgroße Kartoffel=2 mg Eisen (11 % DV) Die arme Kartoffel hat so einen schlechten Ruf bekommen. Die Angst vor dieser kohlenhydratreichen Kartoffel ist unbegründet, da sie tatsächlich eine erschwingliche und köstliche Quelle für Eisen und Kalium ist. Also machen Sie weiter und essen Sie Haschisch, Ofenkartoffel oder Kartoffelsuppe und lassen Sie die Haut für zusätzliche Ballaststoffe dran.
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4. Cashewnüsse
1 Unze=2 mg Eisen (11 % DV) Die meisten Nüsse enth alten Eisen, aber Cashewnüsse ragen heraus, weil sie weniger Fett haben als einige der anderen Nüsse. Eine Unze Cashewnüsse (etwa 16 bis 18 Nüsse) hat 160 Kalorien, 5 Gramm Protein und 13 Gramm Fett. Fügen Sie eine Handvoll Cashewnüsse zu Smoothies, Suppen oder Saucen hinzu, um etwas mehr Cremigkeit zu erzielen.
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