Thanksgiving ist die Zeit des Jahres, in der der Duft von Kürbisgewürz in der Luft liegt und der Tisch mit Köstlichkeiten überfüllt ist –– Kartoffelpüree, Soße, Cranberry-Sauce, Salate, was auch immer! Es ist eine Feier, bei der sich Vegetarier, Veganer und andere Esser zum ultimativen Fest der Dankbarkeit versammeln. Es ist besser für Sie und die Umwelt, den Tag der Türkei zu einem Feiertag ohne Truthahn zu machen, so PETA, das eine Liste mit 10 Gründen hat, warum Sie den Vogel nicht essen sollten.„Plantsgiving“ wird immer noch voller Herbstgeschmack sein und du wirst all die leckeren veganen und vegetarischen Rezepte nicht verpassen.
Wir sprachen mit Küchenchef Derek Sarno, dem Küchenchef und Gründer von Wicked Foods, der auch als Executive Chef und Director of Plant-Based Innovation für Tesco PLC fungiert, wo er die Bemühungen des Unternehmens leitet, köstliche, unprätentiöse vegane Speisen anzubieten Lebensmittel zu vermarkten. In einem exklusiven Interview mit The Beet spricht Küchenchef Sarno über seine pflanzlichen Thanksgiving-Must-Haves, seine veganen Lieblingsrezepte des ganzen Abends und was er Familien empfiehlt, die darüber nachdenken, den Truthahntag in ein „Plantsgiving“ umzuwandeln. Lassen Sie sich von seinem Rat dazu inspirieren, sich an diesem Thanksgiving pflanzlichen Gerichten zuzuwenden, ohne auf die traditionellen Herbstfavoriten zu verzichten.
The Beet: Feierst du dieses Jahr ein pflanzliches Erntedankfest?
Chefkoch Derek Sarno: Dies wird mein fünftes veganes Thanksgiving sein (das langsam das 25. Lebensjahr von Bruder Chad einholt) und ich werde nach der Arbeit hier in London feiern. Dieses Jahr wird das einfachste aller Zeiten mit all den neuen Wicked-Weihnachtsartikeln, die wir in Großbritannien haben, um alle zu unterstützen, die mehr Pflanzen essen!
TB: Was sind einige deiner Tipps für ein pflanzliches Thanksgiving?
DS: Wenn ich einen sicheren Tipp hätte, wäre es mise en place, mise en place, mise en place! (Französisch, bedeutet Vorbereitung) Einfach ausgedrückt, bereiten Sie so viel wie möglich am Vortag vor und erledigen Sie alles, was Sie im Voraus erledigen können, aus dem Weg.
TB: Welche veganen Thanksgiving-Grundnahrungsmittel sollte man immer zur Hand haben?
DS: Meine Küche ist immer mit Schrank-Grundnahrungsmitteln wie richtigen Gewürzen, Knoblauch, Zwiebeln, Mehl, pflanzlicher Butter und Oatly Barista Hafermilch als Milch meiner Wahl ausgestattet.
TB: Was sind deine liebsten Thanksgiving-Gerichte?
DS: Ich habe ein paar Thanksgiving-Favoriten! Um die Dinge in Gang zu bringen, verlasse ich mich auf ein schönes Feiertags-Gemüsebrett.
Meine Lieblingsgerichte zum Abendessen sind knusprig gebratene Truthahntofu und geröstetes Butternusskürbisfilet mit böser Kräuterkruste. Beides serviert mit Wicked Easy Stamped Potatoes und King Oyster Mushroom Vegan Gravy.
Zum Nachtisch bin ich ein großer Fan unserer Fruchttörtchen – sie sind sehr einfach und leicht zuzubereiten! Und jetzt, da wir Wicked-Eiscreme in Großbritannien auf den Markt bringen, können Sie darauf wetten, dass ich das obendrauf hinzufüge.
TB: Was sind einige Ihrer Gebote und Verbote für ein pflanzliches Thanksgiving?
DS: Ich bin nicht der Typ, der andere Gebote und Verbote hat als meine persönliche Entscheidung, keine Lebensmittel mit tierischen Produkten zu essen. Das ist mir klar Schwierigkeiten beim Essen bei Freunden/Familienmitgliedern, die Tiere bedienen. Ehrlich gesagt vermeide ich solche Situationen, wenn es möglich ist, und wenn es nicht möglich ist, ist es am besten, herzlich zu sein und von einem mitfühlenden Ort zu kommen. Ich werde es immer schaffen. Mein Rat ist, einfach zu lächeln und zu genießen, was Sie können – Sie können immer mehr essen, wenn Sie nach Hause kommen.Ich bin derjenige, der um diese Teile kocht, also war es nie wirklich ein Problem. Lerne vegan zu kochen und dann hast du die Kontrolle.
TB: Hast du einen Rat für Familien, die darüber nachdenken, ob sie ein pflanzliches Thanksgiving feiern sollten?
DS: MACH ES! Das Beste, was ich je getan habe, war, die Grenze zu ziehen, nur pflanzliche Lebensmittel zu kochen. Dann wurde es Wirklichkeit und die kreativen Säfte begannen zu fließen, was mich zu einem noch besseren Koch machte, wenn ich das so sagen darf. Gewohnheiten sind schwer zu brechen, wie Ex-Freunde oder alte Jobs – aber es gibt eine ganz neue Welt des Mitgefühls und es liegt an uns, diesen Sprung zu wagen.
TB: Wofür bist du dieses Jahr am dankbarsten?
DS: 2020 – was für ein Jahr! Es gibt sicherlich viel zu meckern, aber das macht nur verrückt. Ich überprüfe mich ständig und wo meine Motivationen liegen – werde ich von Ego oder Mitgefühl getrieben?Eine Möglichkeit sicherzustellen, dass ich auf dem richtigen Weg bin, ist, immer dankbar zu sein.Ich bin dankbar für die Möglichkeiten, die ich hatte, und für Freunde, Familie, Teammitglieder und Menschen, die sie unterstützen und sich dafür öffnen, die alten Vorgehensweisen zu ändern. Ich bin auch dankbar für meinen neuen Welpen Ms. America. Sie ist unglaublich und so voller Liebe und Unschuld – sie erinnert mich daran, worum es geht!
