Du findest veganes Essen fad? Tomi Makanjuola ist hier, um Sie zum Nachdenken anzuregen. Makanjuola ist ein in London ansässiger Koch und der Blogger hinter The Vegan Nigerian, der als Changemaker in Upfields Kampagne A Better Plant-Based Future vorgestellt wird. Durch ihre Online-Plattform, Kochkurse, persönliches Coaching und andere Arbeiten setzt sie sich dafür ein, der Welt zu zeigen, dass pflanzliche Lebensmittel voller Farbe und Geschmack sein können.
In diesem Interview mit The Beet erzählt Makanjuola ein wenig über ihre Reise als Veganerin, Tipps für die Zubereitung schmackhafter veganer Gerichte und ihre Erfahrung beim Erstellen von Rezepten, die von ihrem nigerianischen Erbe inspiriert sind.
The Beet: Wie hat sich dein Leben verändert, seit du vegan geworden bist?
Tomi Makanjuola: Mein Leben hat sich wirklich zum Besseren verändert, seit ich Veganer geworden bin. Es hat meine Perspektive geöffnet und mir erlaubt, mich mehr um die Welt um mich herum zu kümmern – vom Haben mehr Mitgefühl für Tiere, um Entscheidungen zu treffen, die zu einem nachh altigeren Planeten beitragen. Auf persönlicher Ebene hat sich meine Gesundheit sehr verbessert; Ich genieße mehr Energie und eine bessere Verdauung. Meine Entscheidung, vegan zu leben, hat auch meinen Karriereweg beeinflusst und mir ermöglicht, eine Arbeit zu tun, die mir sehr viel Spaß macht.
TB: Was hättest du gerne gewusst, als du zum ersten Mal vegan geworden bist?
TM: Eine Sache, die ich gerne gewusst hätte, war, dass es ineffektiv ist, andere davon zu überzeugen, vegan zu leben, wenn man zu predigt. Damals war ich sehr begeistert mein neuer Lebensstil ändert sich und ich wollte, dass auch meine Familie mit an Bord kommt. Mir wurde ziemlich schnell klar, dass Menschen nicht gerne gepredigt werden oder sich wegen ihrer Entscheidungen schlecht fühlen.Stattdessen habe ich festgestellt, dass einfach mit gutem Beispiel voranzugehen der beste Weg ist, die Neugier der Menschen zu wecken und sie für die Idee des Veganismus zu erwärmen.
TB: Welche Tipps hast du, um traditionelle Fleischgerichte in vegane Rezepte zu verwandeln?
TM: Mein größter Tipp wäre, Obst und Gemüse zu verwenden, das eine natürlich fleischige Konsistenz hat, wie Pilze, Auberginen, Jackfruit, Blumenkohl, Hülsenfrüchte und Bananenblüten. Diese verleihen der Mahlzeit zusätzlichen Körper und sorgen für das Kaugefühl, das die meisten Menschen vermissen, wenn sie vegan werden. Scheuen Sie sich außerdem nicht davor, gelegentlich verarbeiteten Fleischersatz wie Tofu, Tempeh und Seitan zu probieren.
TB: Wie stellen Sie sicher, dass Ihre veganen Rezepte voller Geschmack sind?
TM: Für mich liegt der Schlüssel zum Einpacken des Geschmacks in der Verwendung einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Gewürzen. Bestimmte Kochtechniken können den Geschmack ebenfalls verbessern.Zum Beispiel verleiht das Marinieren von Gemüse/Fleischersatz vor dem Braten eine größere Geschmackstiefe. Wenn ich nigerianischen roten Eintopf mache, mariniere ich meine Pilze und meinen Tofu gerne in einer Kombination aus Flüssigrauch, Sojasauce und Chilis. Ich röste sie dann, bis sie an den Rändern leicht knusprig sind, bevor ich sie zu meiner Mischung aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln hinzufüge.
TB: Welches deiner Rezepte würdest du denen empfehlen, die neu im Kochen und Essen von nigerianischer Küche sind und warum?
TM: Ich würde Jollof-Reis, frittierte Kochbananen, moin moin und Krautsalat empfehlen. Jollof-Reis ist ein klassisches westafrikanisches Gericht, das durch Dämpfen von Reis in einer aromatischen Mischung aus Paprika hergestellt wird , Tomaten, Chilis und Gewürze. Moin moin ist ein herzhafter gedämpfter Bohnenkuchen, der auf der Zunge zergeht und voller Geschmack ist. Beide sind relativ einfach zuzubereiten, also ideal für alle Küchenkenntnisse. Kombinieren Sie Reis und Moin Moin mit Kochbananen und Krautsalat und Sie haben eine unvergessliche Mahlzeit (es gibt einen Grund, warum dies auf fast jeder nigerianischen Party serviert wird!)
TB: Was hast du gelernt, als du Rezepte auf pflanzlicher Basis erstellt und geteilt hast, die von deinem nigerianischen Erbe inspiriert sind?
TM: Ich habe gelernt, dass Menschen hungrig nach kulturell vielfältigen veganen Rezepten sind. Es ist ermutigend zu sehen, wie Menschen aus allen Gesellschaftsschichten zum ersten Mal die nigerianische Küche entdecken und integrieren meine Rezepte in ihr Kochrepertoire aufnehmen.
TB: Was würdest du Menschen sagen, die nervös sind, vegan zu werden, weil sie bestimmte Lebensmittel, die sie lieben, nicht aufgeben wollen?
TM: Ich würde sagen, dass sie sich keine Sorgen machen müssen. Es gibt vegane Versionen von fast allem, von dem Sie denken, dass Sie es verpassen werden, also scheuen Sie sich nicht, zu erkunden, was es da draußen gibt. Probieren Sie Fleisch- und Milchersatzprodukte aus, wenn Sie zu Hause kochen oder Speisen aus Restaurants essen . Sie finden online auch jede Menge Inspiration von veganen Köchen und Bloggern, die die pflanzlichen Versionen Ihrer Favoriten erfolgreich gemeistert haben – sie haben all die harte Arbeit geleistet, damit Sie es nicht tun müssen! Ganz gleich, welchen kulturellen Hintergrund Sie haben, die Chancen stehen gut, dass jemand daran gedacht hat, die traditionellen Rezepte, mit denen Sie aufgewachsen sind, zu „veganisieren“.
Tomi Makanjuolas Jollof Rice
Zutaten
- 1 rote Paprika, grob gehackt
- ½ Scotch Bonnet/Chili-Pfeffer
- ½ Dose gehackte Tomaten
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen langkörniger Reis oder „sella“ goldener Basmatireis
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Salz nach Geschmack
- 2 ½ Tassen Wasser
Anleitung
1) Mischen Sie die rote Paprika, das Scotch Bonnet Chili und die gehackten Tomaten, bis sie glatt sind.
2) Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem Topf, braten Sie die Zwiebeln eine Minute lang an, bis sie weich werden, und fügen Sie die gemischte Paprika-Tomaten-Mischung hinzu.
3) Reis unter k altem Wasser waschen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
4) Currypulver, getrockneter Thymian, Gemüsebrühe, Salz und Wasser hinzugeben. Zum Kombinieren umrühren.
5) Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und 25-30 Minuten kochen, bis der Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde und die Reiskörner weich sind. Vor dem Servieren ein letztes Mal umrühren.
