Es gibt zweifellos ein Missverständnis, dass pflanzliche Ernährung begrenzt ist, besonders zu festlichen Anlässen und Feiertagen.
Ich genieße Urlaub mehr denn je als pflanzlicher Esser, weil ich die Möglichkeit habe, neue Traditionen zu schaffen und alte neu zu interpretieren. Eine meiner liebsten festlichen Aktivitäten ist es, klassische Gerichte nachzukochen und sie an meine Freunde und Familie zu verfüttern. Mein Ziel ist es immer, einfache, publikumswirksame Rezepte zu kreieren.Es ist nichts falsch daran, einen erträglichen veganen Ersatz zu servieren, aber warum nicht danach streben, Ihre Gäste zu begeistern?
An diesem St. Patrick's Day habe ich zwei ikonische Feiertagsleckereien gemacht, die nicht nur mit den Originalen mith alten können, sondern vielleicht sogar noch besser sind.
Das erste Rezept ist ein veganes irisches Sodabrot mit knusprigen Rändern und einer weichen, schwammigen Textur in der Mitte. Das Originalrezept für Sodabrot erfordert Eier, Buttermilch und Butter. Wir haben die Eier einfach weggelassen und die Butter gegen Pflanzenbutter ausgetauscht. Um Buttermilch herzustellen, haben wir eine Mischung aus Apfelessig und Sojamilch verwendet. Ich verwende Sojamilch lieber als andere Pflanzenmilch, weil Sojamilch mehr Fett hat, wodurch eine der echten Buttermilch sehr ähnliche Konsistenz entsteht. Die Kombination aus Sojamilch und Apfelessig verleiht dem Brot einen subtilen Geschmack, den das Originalrezept einfach nicht hat. Es ist so gut, dass sogar Ihre Allesfresser-Freunde das Rezept haben wollen.
Dieses Brot kann pur oder mit Pflanzenbutter serviert werden. Wenn am nächsten Tag etwas übrig bleibt, schmeckt es auch super im Toaster aufgewärmt, getoppt mit etwas Pflanzenbutter und etwas Erdbeermarmelade.
Das zweite Rezept ist ein Rezept für süße irische Kartoffelbonbons, ein traditionelles Gericht, das als Beilage zu Ihrem irischen Sodabrot serviert wird.
Als ich aufwuchs, wusste ich immer, dass St. Patrick's Day gleich um die Ecke war, als ich diese kleinen irischen Kartoffelbonbons in ihren weißen Schachteln neben der Kasse in jedem Geschäft in meiner Nachbarschaft sah. Von Süßwarenläden und Lebensmittelgeschäften bis hin zu Delis und Wawas in Familienbesitz, diese kleinen Kerlchen sieht man überall.
Erst als ich nach New York zog, fand ich heraus, dass diese (sehr) süßen Konfekte eine regionale Delikatesse waren. Sie stammen aus Philadelphia, daher ist es nicht verwunderlich, dass das Originalrezept Frischkäse vorsieht. Aber ich habe ein paar pflanzenbasierte Optimierungen vorgenommen und sie passen auf jeden Fall ins Bild. Ich steckte mir eine in den Mund und konnte fast hören, wie meine Großmutter mich daran erinnerte, den Zimt nicht von meiner Hose abzuwischen.
Diese Version von Irish Soda Bread schmeckt besser als das Original. Ich verspreche es.
