Arepas sind ein Grundnahrungsmittel der kolumbianischen und venezolanischen Küche und ungewollt vegan. Die Hauptzutat des Gerichts ist Maismehl. Arepas sind einen halben Zoll dick – beide Seiten des Maismehlkuchens werden gekocht, bis die Arepa ein knuspriges Äußeres entwickelt. Im Inneren bleibt die Arepa weich. Nachdem es gekocht ist, wird es in zwei Hälften geschnitten und mit der Füllung gefüllt, die der Koch wünscht. Es ist üblich, Fleisch und Käse zu verwenden, aber es gibt viele Kombinationen, die pflanzlich und vegan sind.
Arepas sind mit nur vier Grundzutaten für die Speisekammer einfach zuzubereiten. Wir haben mit Starköchin Lorena Garcia über ihre Liebe zu Arepas und ihr persönliches Rezept gesprochen.Die venezolanische Köchin serviert Arepas in ihrem gehobenen lateinamerikanischen Restaurant CHICA, das Standorte in Miami, Las Vegas und Aspen hat und Teil der 50 Eggs Hospitality Group von John Kunkel ist. Der Arepa-Korb von Lorena enthält Arepas, die mit Rüben, Koriander und schwarzen Bohnen angereichert sind. Wenn Sie Veganer sind, lassen Sie die Käse- und Nata-Butter-Arepas im Korb weg.
“Arepas sind köstlich. Als ich sechs Jahre alt war, habe ich Arepas für meine Familie gemacht und sie als Picknick mitten im Wohnzimmer serviert. Arepas fühlen sich wie zu Hause. Sie sind ein Teil jeder Mahlzeit in Venezuela und ich liebe es, sie mit unseren Gästen im CHICA zu teilen “, sagt der Teilnehmer des Top Chef Masters. Sie hat Arepas schon immer geliebt, weil sie vielseitig und einfach zuzubereiten sind.
Chefkoch Garcia empfiehlt, Ihre Arepas mit leckeren veganen Füllungen wie geschnittenen Avocados mit einem Hauch von EVOO und Salz zu füllen; marinierte Tomaten mit Balsamico-Essig und rosa Salz; oder mariniertes Grillgemüse mit frischen Kräutern.„Traditionell werden vegane Arepas mit gerösteten süßen Kochbananen oder schwarzen Bohnen gefüllt“, sagt sie.
Hier ist das perfekte Arepa-Rezept von Küchenchef Garcia. Sie können sich auf Instagram ein Video ansehen, in dem sie die Arepas macht, auf Spanisch mit englischen Untertiteln.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Vegane Arepas
Ergibt 3 oder 4 Arepas
Zutaten
- 2 Tassen vorgekochtes Maismehl (Masa Arepa Mehl)
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 2 ½ Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)
Anleitung
- In einer Rührschüssel die vorgekochte Maisstärke und das Salz mischen. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie die Mischung, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben und der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wenn der Teig beim Kneten zu fest erscheint und auseinanderbricht, fügen Sie einige Esslöffel heißes Wasser hinzu; Wenn es zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Speisestärke hinzu.
- Teilen Sie den Teig in 8 gleichgroße Kugeln von jeweils etwa 4 1/2 Unzen und drücken Sie jede zwischen Ihren Handflächen zu einem 4-Zoll-Pastetchen mit einer Dicke von ½ Zoll flach.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 2 Minuten lang.
- Je nach Größe der Pfanne 3 oder 4 Arepas in die Pfanne geben. Die Arepas sollten brutzeln, wenn sie auf die Pfanne treffen.
- Kochen Sie die Arepas etwa 6 bis 8 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und eine schöne Kruste haben. Wende sie und bräune die andere Seite für weitere 6 bis 8 Minuten. Dann die Arepas abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen.
- Servieren und genießen!
Nährwerte
Kalorien 241 | Gesamtfett 5,7 g | Gesättigtes Fett 1g | Natrium 1747mg | Gesamtkohlenhydrate 45g | Ballaststoffe 4,3g | Gesamtzucker 0,4 g | Protein 4,1g | Kalzium 5mg | Eisen 1mg | Kalium 185 mg |
