Fehlender Speck vom Frühstücksteller? Das weltweit größte Rindfleischunternehmen, JBS Foods, bringt über seine in Colorado ansässige Marke Planterra Foods Speck auf pflanzlicher Basis auf den Markt. Die neu erfundene, vegane Bacon-Auswahl wird unter der Marke Ozo des Unternehmens eingeführt. Bald werden amerikanische Kunden mit dem True Bite Plant-Based Bacon Zugang zu saftigem, knusprigem Speck auf pflanzlicher Basis haben, mit den Geschmacksrichtungen Cracked Black Pepper, Spicy Jalapeno und Applewood Smoke.
Die vegane Bacon-Auswahl ist jetzt über die Ozo-Website erhältlich. Die pflanzliche Marke plant, mit der Einführung des neuen veganen Proteins zunächst bei Sprouts Farmers Markets zu beginnen, bevor sie ihre landesweite Einführung ausweitet.
Die Auswahl an veganem Speck von Ozo präsentiert ein innovatives und einfaches Rezept, das aus Reismehl, Weizen, Erbsenprotein und gentechnikfreiem Soja besteht. Das Unternehmen wird eine proprietäre Ölmischung hinzufügen, um die Fettigkeit des tierischen Specks nachzubilden. Die Gewürzmischung zielt darauf ab, die Bacon-Aromen hervorzuheben, die amerikanische Verbraucher bei anderem veganem Bacon vermissen könnten.
"Es ist eine Art Extrusion mit mehreren verschiedenen Schichten und Fetten, die beim Kochen diese unterschiedlichen Texturen und beim Kochen diese andere Art von Fleischigkeit verleiht", sagte Darcey Macken, CEO von Planterra, gegenüber VegNews. „Wir sehen dies als die nächste Generation. Es ist eine andere Ebene.“
JBS Foods setzt auf pflanzliche Basis für Nachh altigkeit
Der jüngste Vorstoß von JBS in die Kategorie der pflanzlichen Produkte ist die jüngste Maßnahme, die das Unternehmen ergriffen hat, um seine Nachh altigkeitsziele zu erreichen. Trotz der 167-jährigen Fleischproduktion des Unternehmens führt JBS die pflanzliche Fleischproduktion in sein Portfolio ein, da die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten steigt.Laut Bloomberg Intelligence wird der vegane Markt bis 2030 voraussichtlich um 451 Prozent wachsen, und das große Fleischunternehmen beabsichtigt, von diesem Wachstum zu profitieren.
Das brasilianische Fleischproduktionsunternehmen hat sich auch Klimaziele gesetzt, um bis 2040 Netto-Null-Emissionen zu erreichen. Durch die Reduzierung seiner Tierproduktion und die Förderung pflanzlicher Produkte wird JBS seinen CO2-Fußabdruck zum Schutz der Umwelt verringern. Über Planterra Foods und Ozo entwickelt JBS neue Technologien, um laut Macken „Lebensmittel, die die Menschen kennen und lieben, aber aus Pflanzen hergestellt werden“, zu reproduzieren.
„Wir wussten, dass wir direkt in die Zukunft und in die Innovation springen und uns verdoppeln mussten, wie wir schneller in die Zukunft kommen“, sagte Macken. „In den letzten zwei Jahren konnten wir also lernen und es verfeinern.“
Ozo hat im vergangenen März seine Auswahl an pflanzlichen Produkten erheblich erweitert und erstmals vegane Fleischbällchen und Würste eingeführt, um seine Auswahl an Burgern auf pflanzlicher Basis zu erweitern. Das Unternehmen brachte im vergangenen November seine ersten veganen Hähnchenprodukte (Schnitzel und Koteletts) unter der True Bite-Linie auf den Markt.
Der Aufstieg von kultiviertem Fleisch
Das führende Rindfleischunternehmen hat kürzlich stark auf die aufstrebende Kulturfleischindustrie gesetzt. Im vergangenen November investierte JBS Foods 100 Millionen US-Dollar in die Kulturfleischindustrie, was eine große Veränderung für das Fleischunternehmen bedeutet. Die Investition in kultiviertes Fleisch markiert eine monumentale Veränderung in der weltweiten Rindfleischindustrie, da kultiviertes Fleisch die größere Fleisch- und Milchindustrie bedroht.
Andere Unternehmen haben begonnen, das Tempo für die Produktion von kultiviertem Fleisch zu erhöhen, während sich die USA auf die kommerzielle Zulassung vorbereiten. Diese Woche kündigte GOOD Meat – die Kulturfleischmarke von Eat Just – an, bis 2040 die weltweit größte Produktionsstätte für Kulturfleisch in den Vereinigten Staaten zu errichten. Vorbeh altlich der behördlichen Genehmigung beabsichtigt GOOD Meat, große Tierzuchtgiganten vor eine erhebliche Herausforderung zu stellen Bereitstellung einer nachh altigen Alternative zu herkömmlichen Fleischprodukten wie Huhn und Rindfleisch.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Für mehr veganen Speck sieh dir die Bacon Beet Meters an.
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