UPSIDE Foods – das weltweit erste kultivierte Fleischunternehmen, das früher unter dem Namen Memphis Meats bekannt war – hat gerade bekannt gegeben, dass es sein größtes und produktivstes Produktions- und Entwicklungszentrum eröffnen wird. Die neue Anlage mit dem treffenden Namen EPIC enthält genug der maßgeschneiderten, patentierten Grubber des Unternehmens, um 50.000 Pfund Zuchtfleisch pro Jahr zu produzieren. Das Unternehmen prognostiziert, dass die Anlage letztendlich das Potenzial haben wird, ungefähr 400.000 Pfund pro Jahr zu produzieren, mit dem Ziel, den Verbrauchern landesweit kultiviertes Fleisch zur Verfügung zu stellen, bis eine behördliche Genehmigung vorliegt.
„Heute hat unser Team bei UPSIDE Geschichte geschrieben“, Senior Director of Engineering bei UPSIDE Dr.sagte Konrad Müller-Auffermann. „Diese Einrichtung ist nicht nur für UPSIDE Foods, sondern für das gesamte Lebensmittelsystem ein Wendepunkt. Ich bin so stolz auf unser Team, dass es dazu beigetragen hat, die Zukunft der Lebensmittel zu definieren, und ich kann es kaum erwarten, unser köstliches, echtes Fleisch mit der Welt zu teilen.“ Über die Produktionserweiterung hinaus beabsichtigt das Unternehmen, seine Produktentwicklung im neuen Bereich zu maximieren EPIC-Zentrum. Das Unternehmen kündigte an, an neuen Fleischsorten und effektiveren Methoden zu arbeiten und neue Produktformate zu erforschen. Das EPIC-Zentrum wird fast 50 Mitarbeiter in verschiedenen Bereichen beschäftigen, darunter Wartung, Qualität und Lebensmittelsicherheit, Engineering, allgemeines Anlagenmanagement und Produktion.
UPSIDE Foods wurde 2015 gegründet und hat sich als weltweit erstes Unternehmen für kultiviertes Fleisch etabliert, das völliges Neuland auf dem Markt für alternative Proteine betritt. Ein kürzlich erschienener Bericht von Facts and Factor ergab, dass der Markt für kultiviertes Fleisch bis 2026 voraussichtlich 248 Millionen US-Dollar erreichen wird, was seine Bewertung von 2020 von 103 Millionen US-Dollar mehr als verdoppelt.Seit Jahren ebnet UPSIDE mit Investitionen von Tyson Foods und Whole Foods Market den Weg für den kultivierten Fleischsektor. Das Unternehmen produzierte auch das erste zellbasierte Huhn und Ente. Jetzt bereitet sich UPSIDE auf sein kommerzielles Debüt vor.
„Als wir UPSIDE 2015 gründeten, war es das einzige Unternehmen für kultiviertes Fleisch in einer Welt voller Skeptiker. Als wir über unseren Traum sprachen, die Produktion zu steigern, war es genau das – ein Traum“, sagte Dr. Uma Valeti, CEO und Gründer von UPSIDE Foods. „Heute wird dieser Traum Wirklichkeit. Der Weg von Tiny Cells zu EPIC war unglaublich und wir fangen gerade erst an.“
Derzeit ist der Markt für kultiviertes Fleisch nur in Singapur verfügbar – Singapur war das erste Unternehmen der Welt, das GOOD Meat die behördliche Zulassung für zellbasiertes Huhn erteilte. Die Muttergesellschaft von GOOD Meat, Eat Just, arbeitet daran, die behördliche Zulassung in mehreren Ländern zu erh alten, insbesondere in Katar. Das Land im Nahen Osten hat kürzlich seine Absicht bekundet, dem zellbasierten Fleischunternehmen die behördliche Zulassung zu erteilen.Die wachsenden Investitionen und das wachsende Interesse an zellbasierten Fleischunternehmen haben mehrere Regierungen dazu veranlasst, eine behördliche Zulassung für kultivierte Fleischprodukte in Erwägung zu ziehen.
In den Vereinigten Staaten ist der gefeierte Michelin-Sternekoch Dominque Crenn kürzlich eine Partnerschaft mit UPSIDE Foods eingegangen. Das Signature-Restaurant des renommierten Küchenchefs Atelier Crenn gab bekannt, dass es das erste US-Restaurant sein wird, das das im Labor gezüchtete Hähnchen des Food-Tech-Unternehmens serviert. Crenn entfernte 2018 alles Fleisch außer Fisch von ihren Speisekarten und machte das zellbasierte Hühnchen zum ersten Hühnchenprodukt, das seit drei Jahren auf ihrer Speisekarte stand. UPSIDE wird Crenn auch einladen, dem Team des Unternehmens als kulinarischer Berater für die zukünftige Entwicklung beizutreten.
„Als ich zum ersten Mal UPSIDE Chicken probierte, dachte ich, das ist es. Das ist die Zukunft des Essens. Das Aussehen, der Geruch und das scharfe Hähnchen von oben sind einfach köstlich“, sagte Crenn. „Die Menschen erkennen endlich die Nachteile der konventionellen Fleischproduktion, was mich vor einigen Jahren dazu veranlasste, Fleisch von meinen Speisekarten zu streichen.”
Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) hat letzten Monat in die zellbasierte Fleischindustrie investiert, was auf eine zukünftige behördliche Zulassung hindeutet. Die Regierung kündigte an, dass sie der Tuft University 10 Millionen US-Dollar für die Entwicklung eines Nationalen Instituts für zelluläre Landwirtschaft zur Verfügung stellen wird, um eine Vorreiterrolle in der Forschung und Entwicklung von kultiviertem Fleisch einzunehmen. Die Einrichtung wird die erste Forschungseinrichtung für kultivierte Proteine in den Vereinigten Staaten. Der Zuschuss soll Tufts helfen, die Nachh altigkeit, Produktionskapazität und Effizienz von Zuchtfleisch in der Zukunft zu maximieren.
Ein Bericht von CE Delft erklärte, dass die kultivierte Rindfleischproduktion die Luftverschmutzung um 93 Prozent und die breiteren Auswirkungen auf das Klima um 92 Prozent im Vergleich zur konventionellen Tierh altung reduzieren soll. Die Tuft-Forschungseinrichtung wird darauf abzielen, zusätzliche Informationen und Forschungsarbeiten für die Entwicklung des Kulturfleischsektors bereitzustellen, um den Klimawandel besser zu bekämpfen.
„Dies ist ein großer Schritt nach vorn in unserer Arbeit, den Klimawandel zu bekämpfen, unsere Ernährungssysteme widerstandsfähiger zu machen und eine stärkere, nachh altigere Zukunft aufzubauen“, so die US-Vertreterin Katherine Clark (D-MA), deren Distrikt die Tufts University of Engineering. „Ich freue mich sehr, dass dieses historische Stipendium im 5. Bezirk der Tufts University untergebracht wird, einem wahren Marktführer in der Kulturfleischforschung, und bin gespannt, wie diese transformative Forschung zum Leben erweckt wird.“
Die Kulturfleischindustrie rückt schnell ins Rampenlicht, da Investoren weltweit ihre Aufmerksamkeit auf den wachsenden alternativen Proteinsektor richten. Prominente wie Ashton Kutcher und Leonardo DiCaprio haben kürzlich Investitionen in mehrere Kulturfleischunternehmen angekündigt. DiCaprio gab bekannt, dass er sowohl Aleph Farms als auch Mosa Meat unterstützt und strategischer Berater für beide Unternehmen geworden ist. Kutcher investierte in MeaTech 3D und versprach, das 2019 gegründete Unternehmen bei der Maximierung seiner Vertriebsreichweite zu unterstützen, wenn seine proprietäre Fleisch alternative die behördliche Zulassung erhält.
„Wir freuen uns, mit MeaTech zusammenzuarbeiten und es auf seinem Weg zum Marktführer in der kultivierten Fleischproduktion zu unterstützen“, sagte Kutcher führend in der industriellen Produktion von kultiviertem Fleisch, ein Schlüssel für eine nachh altigere und sauberere Fleischproduktion.“
Die Welt des kultivierten Fleisches ist extrem neu, aber in den Vereinigten Staaten bereiten sich Unternehmen und Investoren auf ein weit verbreitetes kommerzielles Wachstum vor. Die EPIC-Anlage von UPSIDE Foods – in Emeryville, Kalifornien. – offiziell am 4. November eröffnet. Das Unternehmen veranst altete eine Einweihungszeremonie mit Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez und Investor Richard Branson. Während die Leute nur von außen in die Einrichtung blicken können, gab das Unternehmen vorerst bekannt, dass es ab Januar 2022 virtuelle Touren veranst alten wird.
