Bevor ich zum Veganismus wechselte, gab es ein Gericht, von dem ich dachte, dass ich ohne es nicht leben könnte: Spicy Rigatoni von Carbone in New York. Es ist cremig, buttrig, reichh altig und die Pasta ist perfekt al dente gekocht. Es ist ein klassisches Gericht im Carbone und wenn Sie sich im Restaurant umsehen, hat jeder Tisch mindestens eine Bestellung des Gerichts, wenn nicht zwei. Sie können sie bitten, es ohne Sahne und Butter zu machen, was eine sehr nette Geste war, aber am Ende schmeckte es wie Pasta mit Marinadensauce, und schließlich sind die Hauptzutaten Sahne, dicke Butter und Wodka (zum Glück ist das vegan) .
Anstatt vom Geschmack zu träumen, beschloss ich, meine Kochkünste auf die Probe zu stellen und eine vegane Version mit Miyokos Butter und Kokoscreme herzustellen. Zuerst dachte ich, dass die Kokoscreme vielleicht nicht funktioniert, weil der Kokosgeschmack die Tomaten und den Knoblauch überwältigen könnte, aber zu meiner Überraschung trug er nur zur Textur bei und der Geschmack der Creme blieb subtil. Carbone-Liebhaber oder nicht, fügen Sie dieses Rezept Ihrem Menü für die Pasta-Nacht hinzu und genießen Sie ein Glas Rotwein zum Essen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Warum wir es lieben: Es gibt etwas an Wodkasauce, das es so begehrenswert und süchtig machend macht. Dieses Rezept ist leichter in der Textur, aber reich im Geschmack. Bewahren Sie die Reste für das Mittagessen am nächsten Tag auf.
Machen Sie es für: Ein Pasta-Dinner und garnieren Sie es mit veganem Käse, Basilikum, Pfeffer und Chiliflocken für zusätzliche Würze.
Carbone's Signature Spicy Rigatoni Vegan
Zutaten
Würzige Wodka-Sauce
- 3 EL Miyokos Creamery vegane Butter
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 TL zerstoßene Paprikaflocken
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (28 oz.) Italienische Eiertomaten ganz
- 1 Tasse Titos Wodka
- 1 Tasse Kokoscreme
- 1 Pfund Nudeln nach Wahl, ich habe Rigatoni verwendet
Anleitung
- Füge bei schwacher Hitze die Hälfte der Butter und des Olivenöls hinzu.
- Zwiebeln glasig dünsten.
- In einer separaten großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch und die Paprikaflocken hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- Die Zwiebelmischung dazugeben. Tomaten, Sahne und Wodka hinzugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- Während die Sauce köchelt, koche Wasser in einem Topf und koche deine Nudeln, bis sie al dente sind.
- Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser aufheben.
- Nudeln in die Soße geben und servieren! Mit frisch gehacktem Basilikum toppen!
- Geben Sie veganen Parmesankäse und gehacktes Basilikum hinzu.
