Die Feiertage sind eine fröhliche Zeit, ja, aber es kann auch eine schwierige Zeit sein, gesund und auf Kurs zu bleiben, wenn Sie versuchen, sich gesund auf pflanzlicher Basis zu ernähren. Von Thanksgiving bis zum Ende des Jahres gibt es viele Gelegenheiten, die den entschlossensten gesunden Esser und motivierten Diäth alter dazu verleiten können, vom Kurs abzukommen. Das Wichtigste ist, Ihre großen Ziele im Auge zu beh alten, während Sie durch die Buffets, Familienessen und Desserts für besondere Anlässe navigieren.
Ein bisschen Nachsicht wird dir auf lange Sicht nicht schaden, aber ein rutschiger Abhang von Mahlzeit zu Mahlzeit mit ungesundem Essen kann dich zurückwerfen.Hier ist der beste Rat von Dr. Michael Greger, dem Pflanzenarzt und Gründer von NutritionFacts.org. Er ist Autor der meistverkauften Bücher: How Not to Die und How Not to Diet, neben anderen wichtigen und hilfreichen Leitfäden zum Erreichen Ihrer Gesundheitsziele durch pflanzliche Ernährung.
Was soll man statt Truthahn essen?
Dr. Greger:Haben Sie das Rezept für gebackenes Kornbrot mit Umami-Soße aus meinem Kochbuch The How Not to Diet probiert? Wenn nicht, müssen Sie. Es ist ein fabelhaft herzhaftes Brot, das Sie mit einer Vielzahl von Vollkornprodukten wie Hafergrütze, rotem Quinoa und braunen Linsen zubereiten können, und enthält herzgesunde Walnüsse. Da es im Ofen gebacken wird, röste ich immer etwas Gemüse, um es als Beilage zu servieren. Die reichh altige Umami-Soße verleiht dem Gericht einen noch tieferen Geschmack.
Sind Beilagen mit Sauce gesund oder ungesund?
Die längere Frage ist: Ist es besser, Gemüse mit der Butter- oder Käsesoße zu essen oder es wegzulassen, wenn es in fettiger Soße getränkt ist? Besser Rahmspinat essen oder keinen Spinat? (Natürlich bevorzugen wir gedämpften Spinat, aber wenn es um ein Familienessen geht, sind wir in der Minderheit!)
Dr. Greger: Die Frage ist nicht, ob Seiten gesund oder ungesund sind, sondern ob sie im Vergleich zu einer anderen Option mehr oder weniger gesund sind. Natürlich ist Süßkartoffelpüree gesünder als Kartoffelgratin. Und mit Balsamico beträufeltes gedünstetes Blattgemüse ist gesünder als Brokkoli in Käsesoße. Was, wenn die einzigen Gemüsebeilagen in Fett, Salz oder Öl ertrinken? Ich hasse es, auf Gemüse zu verzichten, also wähle ich die am wenigsten fettige, salzige und ölige Option und verspreche mir, im folgenden Jahr gesündere vegetarische Gerichte für alle zu bringen!
"Wie können wir in Feierlaune sein und es mit alkoholischen Getränken nicht übertreiben?"
Dr. Greger: Feiern gehen für viele Hand in Hand mit Trinken, aber übermäßiger Alkoholkonsum kann ein festliches Beisammensein in ein verschwommenes, chaotisches Fiasko verwandeln. Wenn Sie Wein, Bier oder Spirituosen genießen, trinken Sie nach jedem alkoholischen Getränk ein oder sogar zwei Gläser Wasser. Das wird Ihren Konsum verlangsamen und Ihrem Körper – und Ihrem Geist – Zeit geben, den Alkohol aufzunehmen.Genauso wichtig ist, im Moment zu sein. Genießen Sie Ihre Freunde und Familie, teilen Sie Geschichten, lachen Sie über Witze und seien Sie einfach anwesend. Das geht nicht, wenn man wuscheligen Kopf hat oder wackelig auf den Beinen ist!
An Thanksgiving sitzen alle herum und schauen Fußball, wie es sich gehört. Was sollen wir stattdessen tun?
Dr. Greger: Einige meiner schönsten Thanksgiving-Erinnerungen sind Spaziergänge im Wald, das Einatmen der frischen Herbstluft, die Teilnahme an einer Säuberung eines Parks in der Nachbarschaft und die Freiwilligenarbeit in meinem örtlichen Tierheim, wo ich Hunde mitnahm spazieren gehen und mit ihnen kuscheln. Es gibt so viele Möglichkeiten, wie wir zeigen können, wie dankbar wir sind.
Was ist das gesündeste leckere Dessert?
Oder gibt es ein Dessert, das jemand, der eine Diät macht und versucht, Gewicht zu verlieren, immer noch genießen kann und relativ schuldfrei und gesund ist?
Dr. Greger: Mein Kürbiskuchen-Rezept ohne Kruste in The How Not to Diet Cookbook!
Unten ist das Rezept!
Krustenfreier Kürbiskuchen
Für 6 bis 8 Personen
Mit diesem Kürbiskuchen, der frei von Kruste, Zucker und Milchprodukten ist, aber mit dem großartigen Geschmack von Kürbis und Gewürzen gefüllt ist, müssen Sie sich an den Feiertagen nicht auf ein besonderes Dessert verzichten.
Zutaten
- 3 Esslöffel gemahlene Chiasamen
- 1 Tasse rohe ungesalzene Cashewnüsse, 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann abgetropft
- 1 (15 Unzen) BPA-freie Dose fest verpacktes Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung)
- ⅓ Tasse Blackstrap-Melasse, bei Raumtemperatur
- ⅓ Tasse Dattelsirup (Rezept unten), bei Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350º F vor.
- In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Chiasamen und 3 Esslöffel Wasser unter Rühren gut vermischen. 10 Minuten zum Eindicken beiseite stellen.
- Die abgetropften Cashewnüsse und die Chia-Mischung in einem Hochleistungsmixer mischen und pürieren, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Fügen Sie Kürbispüree, Melasse, Dattelsirup, Kürbiskuchengewürz und Vanille hinzu und mixen Sie, bis es glatt und cremig ist, etwa 2 Minuten lang, und h alten Sie an, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen.
- Gib die Mischung in eine 9-Zoll-Tortenplatte und backe sie 45 Minuten lang oder bis die Oberseite gar aussieht. Lassen Sie den Kuchen 1 bis 2 Stunden vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann etwa 3 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er gekühlt und fest ist. Bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahren.
Dattelsirup
Ergibt: 1½ Tassen
Dattelsirup ist großartig, wenn Sie ein vollwertiges Süßungsmittel benötigen.
Zutaten
- 1 Tasse entsteinte Datteln
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
Anleitung
Datteln und Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel mischen und 1 Stunde stehen lassen, damit die Datteln weich werden. Gib die Datteln und das Einweichwasser in einen Hochleistungsmixer. Den Zitronensaft hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. In ein Glasgefäß oder einen anderen Behälter mit dicht schließendem Deckel umfüllen. Den Sirup 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
"Irgendwelche anderen Ideen, wie man gesund sein kann und nicht das Gefühl hat, etwas zu verpassen?"
Dr. Greger: Bei Thanksgiving geht es nicht um einen toten Truthahn oder das Stöhnen auf der Couch, das Reiben unserer Bäuche und das Anschauen von Sport im Fernsehen. Es ist ein buchstäblich nationaler Feiertag des Dankes. Es ist eine Gelegenheit, unser Glück mit geliebten Menschen zu feiern und etwas zurückzugeben. Im Voraus bezahlen. Wie? Indem wir wertschätzend für alles sind, was wir haben, und anderen helfen, denen es vielleicht nicht so gut geht.Wenn das nicht Ihre Traditionen sind, gibt es keinen Grund, warum sie es nicht sein können. Fröhliches Erntedankfest, Freunde.
