Lotus, auch Seerose genannt, hat eine Wurzel, die in vielen verschiedenen asiatischen Küchen gekocht wird. In den Boden von Flussböden gepflanzt, hat die Lotuswurzel eine braune Farbe und kann bis zu vier Fuß lang werden. Dieses Gemüse ist knusprig und knusprig und ähnelt einer Textur wie Wasserkastanien. Sie können Lotuswurzeln in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft finden.
Woher kommt die Lotuswurzel?
Die Lotuswurzel wird aufgrund ihrer medizinischen Wirkung in der traditionellen chinesischen Medizin und im Ayurveda verwendet. Es besteht kein Zweifel, dass diese Pflanze mit vielen Vitaminen und Nährstoffen gefüllt ist, was sie zu einem Kraftpaket für die Ernährung macht.Die Lotuswurzel stammt aus Asien, Neuaustralien, Neuguinea und Teilen des Nahen Ostens. Es wächst oft im Schlamm von seichten Flüssen, Sümpfen, Lagunen und überschwemmten Feldern.
Lotuswurzel hat einen leicht süßlichen und stärkeh altigen Geschmack, der sich je nach Zubereitung verändert. Es kann roh oder gekocht gegessen werden und ist eine großartige Ergänzung zu Suppen, Pfannengerichten und Salaten.
Die fünf gesundheitlichen Vorteile der Lotuswurzel
Rhyan Geiger, RDN, ist eine registrierte Ernährungsberaterin, die die weltweit erste Vegan University ins Leben gerufen hat – eine Schein-College-Erfahrung, die Sie durch einen pflanzenbasierten Lebensstil führt. In einem exklusiven Interview mit The Beet spricht sie über die Vorteile der Lotuswurzel.
1. Lotuswurzel ist reich an Vitamin C
“Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das die Gesundheit des Immunsystems auf vielfältige Weise unterstützt. Es bekämpft freie Radikale, die schädlich für die Zellen sind und Krankheiten verursachen können.Vitamin C kann zum Schutz und zur Vorbeugung von Zellschäden beitragen, was Krankheitsfälle und Krankheitsfälle verringern kann “, sagt Geiger. Glücklicherweise ist die Lotuswurzel vollgepackt mit Vitamin C, wobei eine Wurzel 52 Milligramm enthält, etwa 58 Prozent der empfohlenen täglichen Vitamin-C-Zufuhr.
2. Lotuswurzel ist reich an Folsäure
Dieser essentielle Nährstoff ist wasserlöslich und kommt in vielen Pflanzen vor. „Folat, auch bekannt als Vitamin B9, ist wichtig für die Bildung von Blutzellen. Es ist wichtig für die pränatale Gesundheit bei der Vorbeugung von Geburtsfehlern, die das Gehirn und die Wirbelsäule betreffen. Ein Mangel an Folsäure stellt ein Risiko für die Entwicklung und das Wachstum des Fötus dar“, sagt Geiger.
3. Lotuswurzel ist voller Antioxidantien
Antioxidantien sind Moleküle, die freie Radikale bekämpfen und in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Eine Studie ergab, dass die Lotuswurzel 13 verschiedene Phenolverbindungen enthält, die untersucht wurden, um das Risiko von Krankheiten im Zusammenhang mit oxidativem Stress wie entzündlichen Erkrankungen zu senken.
4. Lotuswurzel ist reich an Kalium
“Die Lotuswurzel kann aufgrund ihres Kaliumreichtums die kardiovaskuläre Gesundheit unterstützen. Kalium kann helfen, den Blutdruck zu kontrollieren, da Kalium die Wirkung von Natrium verringert und auch die Blutgefäße entspannt, was den Blutdruck senken kann“, sagt Geiger. Eine mittelgroße Lotuswurzel hat satte 640 Milligramm Kalium, das sind 14 Prozent des Kaliums, das Sie an einem Tag benötigen.
5. Lotuswurzel ist eine großartige Proteinquelle
Lotuswurzel ist voller Eiweiß und eignet sich in vielen Gerichten hervorragend als Fleischersatz. Eine mittlere rohe Lotuswurzel enthält etwas mehr als zwei Gramm Protein. Es ist eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit, da es reich an Proteinen, aber arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin ist.
Wie man mit Lotuswurzel kocht
Lotuswurzel wird in vielen traditionellen asiatischen Küchen wie der chinesischen, japanischen und indischen Küche verwendet. Es ist nicht nur gesund, sondern auch super knusprig und peppt jedes Gericht auf.
Hier sind vier Zubereitungsarten:
- Kochen Sie die Lotuswurzel mit Ihren Lieblingsgewürzen für einen köstlichen Eintopf.
- Scheiben im Ofen backen, um knusprige Pommes zu machen.
- Frittierte Lotuswurzel mit anderem Gemüse für eine herzhafte Mahlzeit.
- Füge Zucker und Honig zur Lotuswurzel für ein süßes Dessert hinzu.
