"Wenn Sie an Kakteen denken, kommen Ihnen zweifellos Wüsten und Tumbleweed in den Sinn, nicht Naturkost. Aber die Kaktusfeige – technisch bekannt als Nopal-Kaktus – wird in Mexiko und den Vereinigten Staaten seit Tausenden von Jahren als natürliche Medizin verwendet, und jetzt erlebt der Kaktus ein Wiederaufleben in der Wellness-Welt und findet seinen Weg in nahrhafte Rezepte und Schönheitsprodukte. Der Grund: Diese Superfrucht ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen, was sie zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung macht."
Was ist Nopal-Kaktus und woher kommt er?
Nopal-Kakteen wachsen in warmen, trockenen Klimazonen, in denen Pflanzen über 3.600 Stunden strahlendem Sonnenschein pro Jahr ausgesetzt sind und sich vor Oxidation schützen müssen, damit sie natürliche Antioxidantien bilden, um zu überleben, und wenn wir Essen Sie diese Verbindungen, übertragen sich die Vorteile auf uns.Allein in Mexiko nimmt die Ernte über sieben Millionen Morgen Land ein. Die Pflanze produziert abgeflachte Stiele, sogenannte Pads, die von 4 bis 16 Zoll wachsen und die essbaren Teile des Kaktus sind, zusammen mit den Blättern, Blüten und Kaktusfrüchten, die einmal im Jahr produziert werden. Nopal-Kakteen werden oft gekocht, gegrillt oder zu Marmeladen und Gelees verarbeitet.
Die 5 gesundheitlichen Vorteile des Nopal-Kaktus
Dahlia Martin, RDN, ist Mitbegründerin von Married to He alth, einer integrativen Ernährungspraxis, die sich auf die Prävention und Behandlung chronischer Krankheiten sowie die Heilung von Krankheiten durch pflanzliche Ernährung konzentriert. Sie ist Expertin für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Kakteen.
1. Kaktus ist reich an Antioxidantien
Antioxidantien sind starke Moleküle, die dabei helfen, schädliche freie Radikale in unserem Körper zu neutralisieren. Sie kommen hauptsächlich in Pflanzen vor, einschließlich Kakteen. „Nopal-Kaktus ist besonders reich an zwei Arten von Antioxidantien: Flavonoide, die mit der Verringerung des Risikos chronischer Krankheiten in Verbindung gebracht werden, und Betalaine, die entzündungshemmende Eigenschaften haben“, sagt Marin.Die Farbe des Kaktus beeinflusst, wie viele Flavonoide Sie erh alten. Der Saft aus rotvioletter Kaktusfeige hat den höchsten Geh alt an Antioxidantien, laut einer kürzlich durchgeführten Studie, in der die Säfte aus verschiedenen Kaktusfarben verglichen wurden.
2. Kaktus ist reich an Ballaststoffen
"Ballaststoffe sind der Teil von Kohlenhydraten, der schwerer verdaulich ist, daher hilft der Verzehr von ballaststoffreichen Lebensmitteln, die Aufnahme von Zucker in den Blutkreislauf zu verlangsamen, was unseren Blutzuckerspiegel reguliert. Kaktus enthält doppelt so viel Ballaststoffe wie Zucker, also enthält er pro 1,9 Gramm Ballaststoffe 0,9 Gramm Zucker, ein gesundes Verhältnis. Laut der Mayo Clinic sollten Frauen mindestens 21 bis 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag anstreben und Männer 30 bis 38 pro Tag. „Aufgrund ihres von Natur aus niedrigen Zucker- und hohen Ballaststoffgeh alts reguliert Kaktus nicht nur den Blutzucker, sondern ist auch gut für den Darm“, sagt Marin. Die Faser zieht Wasser in den Darm und bindet an Cholesterin im Darm, bevor es in Blutgefäße und Arterien zirkulieren kann, erklärt sie.Indem Sie Kakteen in Ihre Ernährung integrieren, können Sie Ihre Ballaststoffaufnahme erhöhen."
3. Cactus hat einen niedrigen glykämischen Index
Unser Körper baut verschiedene Kohlenhydrate unterschiedlich ab: Einfache Kohlenhydrate wie Haush altszucker oder Maissirup werden schnell abgebaut, was zu einem Anstieg des Blutzuckers führen kann, was laut Cleveland Clinic zu einem Anstieg der Insulinproduktion führen kann , das den Zellen signalisiert, ungenutzte Energie als Fett zu speichern. Diese Lebensmittel werden als „hochglykämisch“ eingestuft. Komplexe Kohlenhydrate werden auch als „niedrig-glykämische“ Lebensmittel bezeichnet, da sie nicht den gleichen Anstieg des Blutzuckers hervorrufen und in unserem Körper langsamer abgebaut werden. Eine Ernährung mit niedrigem glykämischen Index kann Ihre allgemeine Gesundheit verbessern und Zivilisationskrankheiten wie Prädiabetes vorbeugen, berichtet die Mayo Clinic. Cactus ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, das sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthält und wenig Kohlenhydrate enthält, sodass es eine gute Ergänzung zu jeder gesunden Ernährung darstellt.
4. Kaktus ist reich an Linolensäure
"Linolensäure ist eine essentielle Fettsäure, eine Art von Omega-3-Fettsäuren, die denen in Fischöl ähneln. Es wurde gezeigt, dass Linolensäure Entzündungen reduziert und helfen kann, chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Arthritis vorzubeugen. Laut Mount Sinai He alth können sie auch für die Gesundheit des Gehirns und die Zellentwicklung wichtig sein. Linolensäure kommt in vielen Pflanzen vor und ist dafür bekannt, ein gesundes Herz zu unterstützen und das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. „Der Nopal-Kaktus ist reich an Linolensäure, die eine cholesterinsenkende Wirkung hat“, erklärt Marin. Die Kaktusfeigenfrüchte, das Fruchtfleisch und die Fruchtsamen sind die besonders linolensäurereichen Teile des Kaktus.“"
5. Kaktus ist reich an Vitamin C
Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das bekanntermaßen Ihr Immunsystem stärkt und für viele Körperfunktionen, einschließlich Gewebewachstum und Wundheilung, von entscheidender Bedeutung ist. Es ist ein essentielles Vitamin, was bedeutet, dass unser Körper es nicht herstellen kann und wir es über die Nahrung aufnehmen müssen.Viele Pflanzen und Früchte sind voller Vitamin C, einschließlich Kakteen. Eine Portion Nopalkaktus enthält 20,9 Milligramm Vitamin C. Die Kaktusfeigenfrucht enthält laut einer Studie 180 bis 300 Gramm Vitamin C, was mehr ist als viele andere Früchte. Die empfohlene Tagesdosis für Vitamin C beträgt 65 bis 90 Milligramm pro Tag, und die Obergrenze liegt bei 2.000 mg pro Tag, also liefert Kaktus, was Sie brauchen und mehr.
Wie man mit Kakteen kocht
Kaktusfeigen können unbedenklich roh gegessen werden, aber zuerst die Haut entfernen. und verwenden Sie ein Sieb oder einen Entsafter, um die harten Samen loszuwerden. Unreife Kaktusfeigen sind weniger süß, aber die roten und violetten Früchte haben einen süßeren Geschmack. Wenn Sie Ihren eigenen Nopal anbauen oder pflücken, müssen Sie die Dornen und die dicke grüne Haut entfernen. Sie müssen auch den Schleim von der Oberfläche entfernen, bevor Sie sie kochen, um vor Spritzern geschützt zu sein, die möglicherweise beim Anbau des Kaktus verwendet wurden.
Nopal-Kaktus wird in vielen traditionellen mexikanischen Gerichten verwendet. Es ist nicht nur gesund, sondern auch super aromatisch und eine zufriedenstellende Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Hier sind vier Zubereitungsarten:
- Verwenden Sie es als Fleischersatz für Tacos, Burritos, Wraps, Suppen und Salate.
- Mariniere sie in einer aromatischen Salzlake, um Pickles zu machen.
- Würzen und frittieren Sie sie für eine köstliche Variante von Pommes.
- Kochen und kochen Sie den Kaktus mit Zucker, um eine süße Marmelade zu machen.
