Alle wollen wissen: Was steckt in einem Hotdog? Aber die relevantere Frage sollte lauten: Wie viele Minuten meines Lebens ist ein Hotdog wert? Jetzt wissen wir es dank einer neuen Studie über die Gesundheits- und Klimakosten der Lebensmittel, die wir essen.
Wie viel von unserer Langlebigkeit geben wir auf, wenn wir ungesunde Lebensmittel einer Ernährung aus hauptsächlich vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Getreide vorziehen? Bisher hatten wir keine Antwort darauf, aber Wissenschaftler haben ein System entwickelt, um die gesundheitlichen und klimatischen Auswirkungen der Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, genau zu bestimmen.Forscher haben unsere Ernährungsgewohnheiten in einer faszinierenden neuen Studie beziffert und die Risiken und Vorteile für unsere Gesundheit und die Umwelt quantifiziert.
Sie fanden heraus, dass verarbeitetes Fleisch wie Hotdogs im Vergleich zu „win-win“-Lebensmitteln wie Nüssen – die tatsächlich 25 Minuten gesundes Leben zu Ihrer Lebensspanne hinzufügen können – 36 Minuten unserer gesunden Lebensspanne stiehlt und schafft irreversible Umweltschäden. Die Auswirkungen auf unser Leben und den Planeten sind für andere Fleisch- und Milchprodukte gleichermaßen alarmierend.
Die Kosten für den Verzehr von Fleisch, vollfetten Milchprodukten und verarbeiteten Lebensmitteln sind jetzt messbar
Im Wesentlichen legen die neuen Forschungsergebnisse nahe, dass tierische Produkte den Menschen die Möglichkeit nehmen, bei guter Gesundheit und mit höchster Lebensqualität älter zu werden. Im Gegensatz dazu kann eine pflanzliche Ernährung unsere Gesundheit und Langlebigkeit unterstützen und es uns ermöglichen, einen aktiven und gesunden Lebensstil beizubeh alten, während wir uns einer längeren Lebensdauer erfreuen. Hinzu kommen die relativen Umweltvorteile einer pflanzlichen Ernährung, und es steht außer Frage, wie wir uns ernähren sollten.
Wenn Sie 10 % der Kalorien von Rindfleisch auf pflanzliche Lebensmittel umstellen, verlängern Sie Ihr Leben um 48 Minuten
"Motiviert, umweltverträgliche und gesundheitsfördernde Lebensmittel zu identifizieren, haben Wissenschaftler der University of Michigan den He alth Nutritional Index entwickelt, um über 5.800 Lebensmittel zu klassifizieren und sie in Bezug auf gesunde Minuten zu klassifizieren, die dazu beitragen oder von ihnen stehlen können. dein Leben. Diese gesunden Minuten werden als krankheitsfreie, qualitativ hochwertige Lebensdauer definiert. Die Forscher bewerteten auch die Umweltauswirkungen der Lebensmittel und verarbeiteten dann die Zahlen, um sie in einem Ampelsystem zu klassifizieren."
Die in der Zeitschrift Nature Food veröffentlichte Studie ergab, dass der Ersatz von nur 10 Prozent der täglichen Kalorien aus Rindfleisch und verarbeiteten Lebensmitteln durch Obst, Gemüse, Nüsse und Hülsenfrüchte Ihnen 48 gesunde Minuten gesundes Leben bringt und Ihren CO2-Fußabdruck verringert um ein Drittel. Dies ist eine enorme Verbesserung für eine so kleine Ernährungsumstellung, die nicht nur dem Einzelnen, sondern auch dem Planeten zugute kommt.
"Die guten, die schlechten und die hässlichen oder die grünen, bernsteinfarbenen und roten leichten Lebensmittel"
Die Forscher identifizierten negative Werte für rotes Fleisch, Frühstücksbrötchen, Burger und Frankfurter, was darauf hindeutet, dass der Verzehr einer Portion dieser Lebensmittel unserer Gesundheit und unserem Planeten schadet. Umgekehrt haben Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Obst und nicht stärkeh altiges Gemüse positive Werte für die Umwelt und verlängern unser Leben um Minuten.
Die Autoren der Studie ordneten Lebensmittel basierend auf ihren ernährungsphysiologischen und ökologischen Auswirkungen in ein dreifarbiges Ampelsystem ein:
- Die grüne Zone stellt Lebensmittel dar, die erhöht werden sollten, weil sie ernährungsphysiologisch vorteilhaft sind und eine geringe Umweltbelastung haben. Die Autoren stellen fest, dass diese Lebensmittel eine „Win-Win-Lösung“ sind. Zu den nützlichen Lebensmitteln gehören Nüsse, Obst, Feldgemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und einige Meeresfrüchte mit geringer Umweltbelastung.
- Die gelbe Zone steht für Lebensmittel, die entweder leicht ernährungsphysiologisch schädlich sind oder moderate Umweltauswirkungen haben. Zu diesen Lebensmitteln gehören Geflügel, Milchprodukte, Lebensmittel auf Eibasis, gekochtes Getreide und Gemüse, das in einem Gewächshaus produziert wird.
- Der rote Bereich steht für Lebensmittel, die Menschen vermeiden oder reduzieren sollten. Diese Lebensmittel haben erhebliche negative Auswirkungen auf die Gesundheit und die Umwelt und umfassen verarbeitetes Fleisch, Rind, Schwein, Lamm, Lebensmittel auf Käsebasis, Garnelen und einige Lachse.
Kleine Änderungen haben große Vorteile
Die neue Studie verleiht den aktuellen Ernährungsrichtlinien Gewicht und kann Menschen dazu inspirieren, kleine nützliche Änderungen vorzunehmen.
„Im Allgemeinen fehlt es Ernährungsempfehlungen an einer spezifischen und umsetzbaren Richtung, um Menschen zu motivieren, ihr Verh alten zu ändern, und selten gehen Ernährungsempfehlungen auf Umweltauswirkungen ein“, sagte Katerina Stylianou, die als Doktorandin und Postdoktorandin an der Forschung forschte Department of Environmental He alth Sciences an der School of Public He alth der UM in einer Pressemitteilung.
„Unsere Ergebnisse zeigen, dass kleine gezielte Substitutionen eine praktikable und wirkungsvolle Strategie bieten, um erhebliche gesundheitliche und ökologische Vorteile zu erzielen, ohne dass dramatische Ernährungsumstellungen erforderlich sind“, fügte der leitende Autor Olivier Jolliet hinzu.
Beginnen Sie damit, Rindfleisch, verarbeitetes Fleisch und Natrium zu eliminieren
Die Autoren gaben in einem Interview ihre Perspektive ab und identifizierten Prioritäten, auf die dringend reagiert werden sollte.
‘‘Wenn es um ökologische Nachh altigkeit geht, haben wir bemerkenswerte Unterschiede sowohl innerhalb als auch zwischen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln festgestellt. Bei den „roten“ Lebensmitteln hat Rindfleisch den größten CO2-Fußabdruck über seinen gesamten Lebenszyklus – doppelt so hoch wie Schweine- oder Lammfleisch und viermal so hoch wie Geflügel und Milchprodukte. Aus gesundheitlicher Sicht bietet der Verzicht auf verarbeitetes Fleisch und die Verringerung des gesamten Natriumverbrauchs den größten Gewinn für ein gesundes Leben im Vergleich zu allen anderen Lebensmittelarten.
Sie fügten hinzu: „Daher könnten die Leute in Betracht ziehen, weniger Lebensmittel mit hohem verarbeitetem Fleisch- und Rindfleischgeh alt zu essen, gefolgt von Schweine- und Lammfleisch.“
Außerdem stellten sie fest, dass die „grünen“ Entscheidungen sehr flexibel sind und alle Einkommensniveaus, Geschmäcker und Kulturen ansprechen. Gemüse aus dem Gewächshausanbau schnitt jedoch aufgrund der Verbrennungsemissionen beim Heizen schlecht bei den Umweltauswirkungen ab.
Essen Sie Meeresfrüchte-Alternativen auf pflanzlicher Basis
Garnelen und Lachs wurden in den roten Bereich aufgenommen, und die Autoren empfehlen, dass jemand, der Fisch und Meeresfrüchte isst, Arten mit geringer Umweltbelastung wählt.
Nach der beliebten Netflix-Doku „Seaspiracy“ haben sich viele Menschen entschieden, aus ökologischen und ethischen Gründen auf Fisch und Meeresfrüchte zu verzichten. Mittlerweile steht den Menschen jedoch ein umfangreiches Angebot an Alternativen zu Meeresfrüchten und Fisch auf pflanzlicher Basis zur Verfügung.
Das Nährwertprofil pflanzlicher Meeresfrüchte variiert je nach Produkt und Marke. Die Menschen sollten nach fett- und zuckerarmen und proteinreichen Produkten suchen, denen so wenig synthetische Inh altsstoffe wie möglich zugesetzt werden.
Eine gesunde Perspektive
Dennoch sind sich die Wissenschaftler der Grenzen der Studie und des Bedarfs an weiterer Forschung bewusst, die einzelne Lebensmittel innerhalb derselben Gruppen unterscheidet, zum Beispiel einen Apfel im Vergleich zu einer Wassermelone.
Darüber hinaus raten sie den Menschen, die einzelnen Lebensmittel in der Studie im Kontext ihrer Gesamternährung zu betrachten und sich bewusst zu sein, dass ein übermäßiger Verzehr einiger Lebensmittel nicht vorteilhaft ist. „Man kann nicht ewig leben, indem man nur den Obstkonsum erhöht.“ ', kommentierten sie.
Fazit: Kleine Ernährungsumstellungen haben enorme Auswirkungen auf die Gesundheit und den Planeten.
Um bis ins hohe Alter gesund und aktiv zu sein, beginnen Sie jetzt damit, Rindfleisch und verarbeitetes Fleisch durch pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Gemüse auszutauschen.
Wir alle können ein längeres, gesundes Leben führen, indem wir die Kontrolle darüber übernehmen, was wir essen, und eine pflanzliche Ernährung dient nicht nur dem Einzelnen, sondern der gesamten Bevölkerung auf der Erde.
