Amerikaner lieben ihre Eier. Der durchschnittliche Mensch isst laut The Washington Post schätzungsweise 279 Eier pro Jahr, aber sind Eier gesund? Eier sind reich an Eiweiß, Cholin, Zink, aber auch reich an Cholesterin.
Es gibt widersprüchliche Studien zu Eiern, also fragst du dich vielleicht, sind Eier gut für dich? Wissenschaftliche Beweise deuten darauf hin, Eier zu begrenzen oder zu vermeiden, um gesünder zu sein und länger zu leben. Die Forschung verbindet den Verzehr von Eiern mit einem erhöhten Sterblichkeitsrisiko bei allen wichtigen Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes.Im Folgenden nennen Experten sieben wissenschaftlich fundierte Gründe, Eier von Ihrem Teller zu nehmen.
7 wissenschaftlich fundierte Gründe, Eier aus der Ernährung zu streichen, von Experten
1. Die Eierindustrie finanziert Studien
Es ist leicht, Studien zu finden, die zeigen, dass Eier nützlich sind, aber hinter den meisten von ihnen steckt ein schmutziges Geheimnis. „Die meisten werden stark vom National Egg Board finanziert“, sagt Jami Dulaney, M.D., pflanzlicher Kardiologe in Port Charlotte, Florida.
Eine Metaanalyse aus dem Jahr 2013 zu Cholesterin in der Nahrung ergab, dass 92 Prozent der Studien zur Analyse der Wirkung von Cholesterin in der Nahrung zumindest teilweise von der Eierindustrie bezahlt wurden, so das Physicians Committee for Responsible Medicine. Obwohl über 85 Prozent der zwischen 1950 und März 2019 veröffentlichten Studien zu Eiern zeigten, dass Eier einen negativen Einfluss auf den Cholesterinspiegel hatten, kamen die von der Eierindustrie finanzierten Studien häufig zu dem Schluss, dass Eier keine Wirkung hatten.Das American Journal of Lifestyle Medicine kam zu dem Schluss, dass die Eierindustrie negative Ergebnisse routinemäßig herunterspielt.
2. Eier erhöhen Ihren Cholesterinspiegel
Im Gegensatz zu dem, was das National Egg Board Sie glauben machen will, erhöhen Eier Ihren Cholesterinspiegel; ein Ei enthält fast 200 Milligramm Cholesterin. Bedenken Sie Folgendes: Laut einer Studie von PLoS Medicine, an der 500.000 Personen teilnahmen, stieg das Sterberisiko um 24 Prozent pro 300 mg täglich konsumiertem Cholesterin in der Nahrung, wobei die Autoren feststellten, dass das höhere Cholesterin zu einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen und Herzerkrankungen führt Tod, laut einer in JAMA veröffentlichten Studie. Der Verzehr von nur einem halben Ei pro Tag erhöht das Risiko für Herzerkrankungen und ist mit einem höheren Risiko für alle Todesursachen verbunden.
3. Eiweiß im Zusammenhang mit negativen Auswirkungen einer proteinreichen Ernährung
Denkst du, du bist vom Cholesterin weg, wenn du Eiweiß isst? Nicht unbedingt.„Obwohl Sie das Cholesterin nicht erh alten, ist Eiweiß eine weniger schlechte Wahl, aber das macht es nicht zu einer guten Wahl“, sagt Lee Crosby, R.D., Programmmanager für Ernährungserziehung beim Physicians Committee for Responsible Medicine.
Ein großes Ei enthält sechs Gramm Protein,fast gleichmäßig zwischen Eigelb und Eiweiß aufgeteilt. „Der einzige Nährstoff im Weißen ist das Protein, was bedeutet, dass Sie keine anderen schützenden Nährstoffe erh alten, aber Sie brauchen auch keine so hohe Proteinkonzentration.“ Dies gilt insbesondere, wenn Sie die amerikanische Standarddiät zu sich nehmen, die übermäßig viel Protein enthält, hauptsächlich aus tierischen Produkten. Ein Problem bei proteinreichen Diäten ist, dass sie Nierenerkrankungen beschleunigen, sagt Dulaney. Als sie Patienten mit einer Nierenerkrankung im Stadium 4 auf eine rein pflanzliche Ernährung umstellte (bei der die Proteinaufnahme etwa 10 Prozent der Gesamtkalorien ausmacht), sind einige wieder in Stadium 1 zurückgekehrt, was darauf hinweist, dass die Proteinquelle wichtig ist. Eine neue Studie zeigt, dass das gesündeste Protein aus Pflanzen stammt
4. Der Verzehr von Eiern ist mit einem höheren Todesrisiko verbunden
Zahlreiche evidenzbasierte Studien zeigen, dass Eier mit einem höheren Sterberisiko verbunden sind. "Das sollte das Gespräch über das Essen von Eiern dort beenden", sagt Crosby. Die neueste Ausgabe des European Journal of Nutrition ergab, dass der Verzehr von nur zwei bis vier Eiern pro Woche mit einem höheren Risiko verbunden ist, nicht nur an Krebs und Herzkrankheiten, sondern an allen Ursachen zusammen zu sterben.
Wenn Sie Eier aus Ihrer Ernährung streichen, können Sie länger leben. Der Ersatz von Eiern durch pflanzliches Protein war laut der Studie in JAMA Internal Medicine mit einem um 24 Prozent geringeren Sterberisiko für Männer und einem um 21 Prozent geringeren Sterberisiko für Frauen verbunden.
5. Eier erhöhen Ihr Risiko für Herzerkrankungen
Herzleiden, einschließlich Herzinfarkt und Schlaganfall, sind die größten Probleme beim Verzehr von Eiern. Aber das ist nicht alles. „Sie erhöhen auch Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes“, sagt Crosby.Geben Sie den gesättigten Fetten, dem Cholesterin und sogar Dingen wie Metaboliten die Schuld, die laut einer aktuellen Studie des Journal of the American Heart Association mit diesen Krankheiten in Verbindung stehen.
Studienautoren stellen fest, dass Eigelb etwas namens Phosphatidylcholin enthält, das schließlich im Körper in Trimethylamin-N-oxid oder TMAO umgewandelt wird. „TMAO ist eine toxische Substanz, die mit einer Entzündung des Gefäßsystems und einer allgemeinen Entzündung insgesamt in Verbindung gebracht wird“, sagt Dulaney. „Außerdem stammen Eier von Hühnern, die mit Antibiotika und gentechnisch veränderten Lebensmitteln gefüttert wurden, die ebenfalls das Mikrobiom schädigen.“
6. Du isst selten nur ein Ei
Alle fragen sich, warum Eier im Dutzend verkauft werden? Während es Daten gibt, die darauf hindeuten, dass der Verzehr von weniger als einem Ei pro Woche das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall oder vorzeitigem Tod nicht erhöht, isst niemand nur ein Ei pro Woche. „Wenn du nicht zu allen Eiern nein sagst, selbst wenn du sagst, dass du nur Eiweiß isst, sagst du ja zu Eiern“, sagt Dulaney.„Vielleicht versuchen Sie sich einzureden, wenn Sie das Ei nicht sehen können, ist es nicht in dem Essen, das Sie essen, aber wenn Sie wirklich Eier ausschneiden, schneiden Sie Gebäck, Kuchen und alles aus die anderen Backwaren, die Eier enth alten.“
7. Eier stammen von Vögeln unter unsicheren Bedingungen
Legehennen werden für ihre Eier geschätzt, nicht für ihr Fleisch, und wenn Sie keine Eier legen können, haben Sie keinen Wert für die Industrie. Wohin also all die männlichen Küken? Sie werden erstickt, durch Stromschläge getötet oder zermalmt – oft am Leben. Jedes Jahr werden in den Vereinigten Staaten ungefähr 300 Millionen männliche Küken – oder laut Animal Equality 34.000 pro Stunde – getötet. Masseneierproduzenten, die 95 Prozent der Eier in diesem Land ausmachen, keulen männliche Küken.
„Legehennen werden normalerweise in grausamen Batteriekäfigen geh alten, wo jede Henne ihr ganzes Leben im selben Käfig mit sechs bis sieben anderen Hennen verbringt“, sagt David Coman-Hidy, Präsident der Humane League.Hühner werden von der Industrie gezüchtet, um jedes Jahr mehr als 300 Eier zu legen, während sie in freier Wildbahn im Durchschnitt nur 12 Eier pro Jahr legen würden. „Zusammengepfercht in einem Raum, der nicht größer ist als eine Aktenschrankschublade, verbringen diese Hühner ihr Leben lang nicht in der Lage, ihre Flügel auszustrecken, und stehen auf Maschendraht, der eine ständige Quelle von Schmerzen und Unbehagen für ihre Füße darstellt.“ Dadurch erleiden sie nicht nur körperliche, sondern auch psychische Belastungen.
Fazit: Der regelmäßige Verzehr von Eiern ist mit Herzkrankheiten und vorzeitigem Tod verbunden
Der Verzehr von zwei bis vier Eiern pro Woche wurde mit einem höheren Sterberisiko in Verbindung gebracht, nicht nur an Krebs und Herzkrankheiten, sondern an allen Ursachen zusammen. Es gibt Ei-Ersatzstoffe, die den Spaß am Backen erleichtern, und Sie können Eier mit Ei-Alternativen herstellen, die für Sie gesünder sind.
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