Wenn du auf vegane oder pflanzliche Butter umgestiegen bist, um dein Herz gesünder zu machen, lass das Buttermesser fallen. Laut einem Kardiologen fügen Sie möglicherweise einen Ersatz hinzu, der genauso schlecht für Sie oder sogar noch schlimmer ist als das Original. Die meisten streichfähigen pflanzlichen Buttersorten sind reich an Kokosnussöl, das 50 Prozent mehr gesättigte Fettsäuren enthält als normale Butter. Gesättigtes Fett wurde mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Bluthochdruck und letztendlich mehr Vorfällen von Herzinfarkten und Schlaganfällen in Verbindung gebracht.
Also, bevor du deinen nächsten gesund aussehenden Brotaufstrich kaufst – den grünen, der ankündigt, dass er pflanzlich ist und Olivenöl enthält – dreh ihn um und überprüfe das Etikett, denn ob die erste Zutat entweder Kokosöl oder ist Palmöl, es ist reich an gesättigten Fettsäuren. Der andere Schuldige für einen hohen Anteil an versteckten gesättigten Fettsäuren ist Palmkernöl, das aus den Samen der Frucht stammt. Wenn Ihr Ziel darin besteht, Ihr LDL-Cholesterin (oder schlechtes Cholesterin) durch eine gesunde Ernährung auf pflanzlicher Basis zu senken, und Sie nicht die gewünschten Ergebnisse erzielen, kann dies der Grund sein, sagt Dr. Joel Kahn, klinischer Professor für Medizin bei Wayne State University School of Medicine und Bestsellerautor von The Whole Heart Solution.
"Die Leute haben Forks Over Knives gesehen und sind begierig darauf, die gleichen Ergebnisse zu erzielen wie in der Dokumentation , aber manchmal sind sie frustriert, wenn ihr Cholesterinspiegel nicht so stark sinkt, wie sie es für richtig h alten. sagt dr.Kahn, ein führender Kardiologe und Befürworter einer pflanzlichen Ernährung. Sie sagen: &39;Warum geht es mir nicht gut?&39; Ich sage den Patienten: Es wird schwierig sein, Ergebnisse zu erzielen, wenn Sie viel Palm- oder Kokosöl essen."
"Wenn Sie also weiterhin eine beträchtliche Menge Pflanzenbutter auf Palmölbasis verwenden, wird Ihr Cholesterinspiegel möglicherweise nicht sinken, sagt Dr. Kahn. Stattdessen schlägt er vor, nach Cashewnussbutter oder anderen Arten von Nussbutter zu suchen, die nicht so viel gesättigtes Fett enth alten wie diese tropischen Öle."
Gesättigte Fette werden laut Studien mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Bluthochdruck, Schlaganfallrisiko und Herzinfarktvorfälle. Durch die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren in der Nahrung senkten die Probanden ihr Risiko kombinierter kardiovaskulärer Ereignisse um 21 Prozent, und je stärker die Reduzierung von gesättigten Fettsäuren in der Nahrung, desto größer die Verringerung des Risikos. Normale Butter enthält sieben Gramm gesättigte Fettsäuren in einem Esslöffel,
Die pflanzlichen Öle mit dem höchsten Geh alt an gesättigten Fettsäuren sind Kokosnuss- und Palmkernöl
Palmöl, Kokosnussöl und Palmkernöl (aus den Samen der Frucht) sind alle reich an gesättigten Fettsäuren, die das LDL-Cholesterin im Körper in die Höhe treiben, was zu Plaque, Verstopfungen, und letztendlich Herzerkrankungen, die Ihr Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöhen können. Betrachten Sie diese Werte laut dem Harvard He alth News Letter, einer vertrauenswürdigen Quelle:
- Palmöl besteht zu etwa 50 Prozent aus gesättigten Fettsäuren
- Kokosöl besteht zu etwa 83 Prozent aus gesättigten Fettsäuren
- Palmkernöl besteht zu etwa 85 Prozent aus gesättigten Fettsäuren
- Olivenöl hat etwa 14 Prozent gesättigte Fettsäuren
Öle mit hohem Geh alt an gesättigten Fettsäuren sind in vielen der beliebtesten milchfreien veganen Butter und Brotaufstrichen enth alten, die von gesundheitsorientierten, ernährungsbewussten Verbrauchern verwendet werden, die glauben, dass sie es sind Treffen Sie eine bessere Wahl, indem Sie Butter im Laden lassen und Wannen mit nach Hause bringen, die auf Olivenölbasis als einen der Hauptgründe für den Kauf der gesünder aussehenden Alternative hinweisen.Aber lassen Sie sich nicht täuschen. Ein kurzer Blick auf die Etiketten und Sie werden feststellen, dass Palmöl, Kokosnuss- und Palmkernöl ganz oben auf der Zutatenliste stehen."
Wenn Sie gesättigte Fette vermeiden, um das Risiko von Herzerkrankungen zu senken, h alten Sie sich von Palmkernöl und Kokosnussöl fern, die zu 85 Prozent gesättigt sind, während Palmöl zu 50 Prozent gesättigt ist.
Woher weißt du, welche Öle gesünder sind oder weniger Sattfett enth alten? Achten Sie darauf, wie fest sie sind: Im Allgemeinen gilt: Je höher der Geh alt an gesättigten Fettsäuren, desto fester erscheint das Fett bei Raumtemperatur. Palmöl ist bei Raumtemperatur halbfest, aber Kokosöl ist so fest wie Schmalz.
Kokosöl ist reich an gesättigten Fettsäuren – etwa 50 Prozent mehr als Butter
Kokosöl ist äußerst umstritten, da einige Menschen auf die mittelkettigen Triglyceride (MCT) Öle schwören, um ihnen beim Abnehmen zu helfen, aber es gibt nur wenige davon in Kokosöl und mehr gesättigte Fettsäuren.MCT-Öl wurde extrahiert, um es in Produkten zu verwenden, aber diejenigen, die Kokosnussöl enth alten, sind meistens gesättigtes Fett.
Wie viel gesättigtes Fett sollte man an einem Tag zu sich nehmen? Je weniger, desto besser
Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nicht mehr als fünf bis sechs Prozent Ihrer Gesamtkalorien zu beschränken, was je nach Kalorienzufuhr etwa 10 bis 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag entspricht. Für jemanden, der 2.000 Kalorien pro Tag isst, wäre die Obergrenze 120 Kalorien aus gesättigtem Fett oder 13 Gramm gesättigtes Fett pro Tag. Wenn Sie weniger essen, reduzieren Sie das auf 10 Gramm gesättigtes Fett pro Tag. Bedenken Sie, dass Butter ungefähr sieben Gramm gesättigtes Fett in einem Esslöffel enthält, das ist die Hälfte oder mehr als die Hälfte Ihrer empfohlenen Menge.
Irreführende Etiketten zeigen oben Olivenöl, servieren aber innen Palmöl
"Ich widme mich meinem Lieblingsaufstrich aus Olivenöl, >" "
Die Verwendung von Palmöl in Lebensmitteln steht in direktem Zusammenhang mit dem Verlust der Biodiversität, dem Anstieg von Treibhausgasen und dem Verlust der Anbaufläche im Amazonasgebiet. Zu sagen, ich fühlte mich betrogen>"
"Dr. Joel Kahn erklärt, dass es praktisch keine guten Nachrichten über gesättigte Fette gibt, selbst wenn sie aus pflanzlichen Ölen wie Kokos- oder Palmöl stammen. Ist es besser für Sie als das satte Fett, das in einem marmorierten Steak oder einem Stück Butter enth alten ist? Laut Dr. Kahn eigentlich nicht."
"Wenn Sie sich für Öl entscheiden, weil Sie Ihren Cholesterinspiegel senken möchten, wissen Sie, dass Kokosnussöl im Durchschnitt zu 85 Prozent aus gesättigten Fettsäuren und Palmkernöl zu etwa 80 Prozent besteht, aber das sind sechsmal mehr als natives Olivenöl extra Öl und zehnmal höher als Rapsöl. Wenigstens ist Rapsöl reich an Omega-3-Fettsäuren, die vorteilhaft sind, erklärt er."
"Also, wenn Sie sehen, dass ein Brotaufstrich Olivenöl an der Spitze verkauft, aber weit unten auf dem Etikett hinter Palmöl oder Kokosnussöl steht, dann ist das nicht wahr in der Etikettierung, fügt der Arzt hinzu. Wenn das Olivenöl auf dem Etikett niedriger und die Palme höher ist, überspringen Sie es."
"Viele der pflanzlichen Öle, die beim Backen verwendet werden, verwenden Kokosöl, da es dem Kochprozess standhält. Wenn Sie also eine Bäckerei mit Produkten auf pflanzlicher Basis sehen und sie schön gebackene Kuchen und Muffins haben, können Sie ziemlich sicher sein, dass sie viel davon verwenden, fügte er hinzu."
Diese tropischen Öle können Ihren Cholesterinspiegel nicht annähernd so senken wie Butter
"Dennoch, wenn Sie sich eine typische Molkereibutter ansehen, sagen wir eine typische Molkereimarke, hat ihre Standardbutter doppelt so viel gesättigtes Fett wie viele pflanzliche Versionen, fügt Dr. Kahn hinzu. Wir müssen keine Namen nennen, aber es gibt sehr scharfe pflanzliche Butter und überall Kokosöl. Pflanzenbasiert ist also vielleicht immer noch etwas besser als echte Butter, aber es bringt Ihnen möglicherweise nicht so schnell die cholesterinsenkenden Ergebnisse, wie Sie möchten, da es immer noch etwa halb so viel wie Milch enthält und Sie es besser machen könnten. "
Die gleiche Frage stellt sich, wenn Dr. Kahn nach Fleisch versus Alternativen gefragt wird: Was ist besser, ein pflanzlicher Burger oder ein Beefsteak-Hamburger? Und genau wie beim Essen eines großen Marmor-Beef-Burgers mag ein Impossible-Burger einige Vorteile haben, aber er ist bei weitem nicht so gesund wie ein hausgemachter Bohnen- oder Linsenburger ohne all die zusätzlichen Zusatzstoffe, erklärt er.
Wenn es um Brotaufstriche geht, verdient man sich am besten selbstgemachten Hummus oder Nussbutter. Selbst wenn Sie sich für eine im Laden gekaufte Nussbutter entscheiden, überprüfen Sie die Etiketten, rät Dr. Kahn, da selbst gesund aussehende nicht nur Mandeln, sondern auch Palmöl enth alten. Eine Kugel Mandelbutter enthält also genauso viel Palmöl wie diese anderen Aufstriche.
"Sie müssen das Etikett lesen, da jede große Studie besagt, dass die Reduzierung Ihres Sat-Fetts diese Kokosöle und Palmöle beinh altet, fügt Dr. Kahn hinzu."
"Dasselbe gilt, egal ob du auf der Suche nach Sahne oder Käse auf pflanzlicher Basis bist oder ob du pflanzliches Eis isst. Überprüfen Sie immer die Etiketten, rät Dr. Kahn, da viele mit Kokosöl hergestellt werden und es besser ist, eines aus Mandelmilch zu wählen. Aber wie auch immer, verwechseln Sie das nicht mit einem Apfel, den er hinzufügt, wegen all dem zugesetzten Zucker in jedem Bissen."
"Nur weil auf dem Etikett „vegan“ steht, heißt das nicht, dass es gesund ist, sagt Dr. Kahn, oder dass es Ihnen hilft, Ihre Herzgesundheitsziele zu erreichen."
