Wer nach einem einfachen, aber eindrucksvollen Rezept für den Osterbrunch sucht, wird diese Karottentarte lieben. Es ist ein unkompliziertes, einfach zuzubereitendes Gericht, das fantastisch aussieht und schmeckt.
Süße, in Chili marinierte Karotten und würziger Mandel-Ricotta sind das perfekte Topping für diese luftige Blätterteig-Tarte.
Diese Tarte schmeckt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur. Servieren Sie es direkt aus dem Ofen mit einem großen Salat zum Mittag- oder Abendessen. Gekühlt ist es ein tolles Frühstück oder Mittagessen.
In diesem Rezept sind die Karotten weich, haben aber noch Biss. Wenn Sie ganz weiche Karotten bevorzugen, die auf der Zunge zergehen, dämpfen Sie sie 5 Minuten lang oder backen Sie sie 15 Minuten lang, bevor Sie sie marinieren.
Mandelricotta kann ein paar Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können Ihren Käse sogar für einen stärkeren Geschmack fermentieren.
Möchtest du eine günstigere Version?
- Kaufen Sie ganze Mandeln und blanchieren und mahlen Sie sie dann selbst
- Oder statt Mandeln Sonnenblumenkerne oder Walnüsse verwenden
- Tofu-Frischkäse oder ein dicker veganer Joghurt können auch eine tolle Basis sein
- Rucola ist ein großartiges, preisgünstiges Topping, wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben
- Oder wenn Ihre Karotten mit Gemüse oben drauf kommen, verwenden Sie diese als Toppings
Willst du eine gesündere Version?
- Anstelle von Blätterteig einen Vollkorntortenboden oder Pizzateig verwenden
- Dann mach deine Tarte ölfrei, indem du in diesem Rezept einfach Öl weglässt
- Hummus ist eine weitere gesunde und leckere Saucenoption
- Serviere diesen Karottenkuchen mit einem großen, frischen Salat
Möchtest du eine schickere Version?
- Wähle Regenbogenkarotten
- Fermentieren Sie Ihren Mandel-Ricotta für ein paar Tage für einen extra würzigen und käsigen Geschmack
- Topfe deine Torte mit gehobeltem veganem Parmesan oder zerbröckeltem veganem Feta
- Schließen Sie die Torte mit etwas Balsamico-Reduktion und Chiliöl ab
Zubereitungszeit: 20 Min.Kochzeit: 30 Min.
Karottentorte
Für 4 Personen
Zutaten
- 10 oz/ 275 g Blätterteig, unbedingt vegan
- 12 oz/ 350 g Karotten (7-8 Stück)
- 1/2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Basilikum
- 1/4 TL Chiliflocken (optional)
- 2 EL Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer
Mandel-Ricotta:
- 1 Tasse gemahlene, blanchierte Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Nährhefe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Toppings (optional):
- veganer Parmesan
- frische Kräuter
- Balsamico-Nieselregen
Anleitung
- Wenn Sie gefrorenen Blätterteig verwenden, tauen Sie ihn auf und rollen Sie ihn dann zu einem großen, dünnen Rechteck aus. Ansonsten den Blätterteig einfach ausrollen.
- Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.Karotten in eine Schüssel geben, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Basilikum, Chiliflocken, Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Sie weichere Karotten bevorzugen, dämpfen Sie sie vor dem Marinieren 5 Minuten lang.
- Für den Mandel-Ricotta gemahlene Mandeln, Zitronensaft, Essig, Hefeflocken und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blätterteig mit einer Gabel einstechen, dann Mandel-Ricotta darauf verteilen, dabei an allen Seiten einen kleinen Rand lassen. Kanten nach innen f alten und mit einer Gabel festdrücken.
- Teig mit Karotten belegen und vorsichtig in den Ricotta schieben. Mit Kürbiskernen bestreuen.
- Backen Sie bei 400 F/200 C für etwa 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Sofort oder bei Zimmertemperatur servieren, belegt mit gehobeltem veganem Parmesan und Kräutern Ihrer Wahl.
Nährwerte
Kalorien 670 | Gesamtfett 49,1 g | Gesättigtes Fett 49,1 g | Cholesterin 0mg | Natrium 818mg | Gesamtkohlenhydrate 47,9 g | Ballaststoffe 7,6g | Gesamtzucker 6g | Protein 14,2g | Kalzium 106 mg | Eisen 5mg | Kalium 659 mg |
