Möchten Sie Ihre Dinner-Gäste wirklich beeindrucken? Servieren Sie ihnen etwas, das sie wahrscheinlich noch nie zuvor gegessen haben, wie dieses Carpaccio aus geschnittenen Rüben mit Brokkoli und Pistazien.
Der erdige Geschmack der gebackenen Rüben passt so gut zu den frischen, knusprigen Brokkoli-Toppings. Der herbe Balsamico-Nieselregen und das seidige Olivenöl schaffen die perfekte Balance.
Dieses Gericht ist lächerlich einfach zuzubereiten und ist eine atemberaubende Vorspeise oder Vorspeise, eine perfekte Ergänzung zu Ihrer Tischdekoration.
Der Schlüssel zu einem guten Rüben-Carpaccio ist, die Rote Bete so dünn wie möglich zu schneiden. Wenn Sie über erstaunliche Fähigkeiten verfügen, können Sie ein sehr scharfes Messer verwenden, ansonsten verwenden Sie am besten einen Gemüsehobel oder einen breiteren Gemüseschäler.
Sie können für dieses Rezept rohe oder gekochte Rote Bete verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rote-Bete-Scheiben auch eine Stunde lang mit etwas Olivenöl, Essig und Knoblauch marinieren. Oder probieren Sie Pesto.
Du kannst die Rote Bete schon ein paar Tage früher zubereiten, sodass es nur wenige Minuten dauert, diesen Teller am Tag des Servierens zusammenzustellen.
Wenn Sie dieses Rote-Bete-Carpaccio servieren, haben Sie keine Angst, mit der Präsentation herumzuspielen. Wählen Sie eine große
Servierplatte oder mehrere Single-Serve-Gerichte. Die Rüben schön flach auslegen oder f alten und leicht drehen. Brokkoli-Crumbles darüber streuen oder alles in die Mitte stapeln.
Zubereitungszeit: 15 Min
Kochzeit: 35 Min
Kühlzeit: 1 Stunde
Rüben-Carpaccio mit Brokkoli und Pistazien-Crumbles
Serviert 4
Zutaten
- 2 mittelgroße Rote Beete
- 2/3 Tasse fein gehackter Brokkoli
- 3 EL gehackte Pistazien
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Dill
- 2 EL Broccoli Microgreens (auch Brokkolisprossen genannt)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Balsamico-Reduktion/Balsamico-Glasur
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Rüben in Alufolie wickeln, dann 35 Minuten bei 200 °C backen. Rote Bete vollständig abkühlen lassen.
- Während die Rüben abkühlen, Brokkoli-Pistazien-Streusel zubereiten. Brokkoli, Pistazien, Kräuter, Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und -schale sowie eine kleine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Sobald die Rüben abgekühlt sind, schäle sie. Rote Bete mit einem Gemüsehobel oder einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Rübenscheiben leicht überlappend auf einer Servierplatte anrichten. Mit Balsamico-Reduktion und dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Brokkoli-Pistazien-Crumbles toppen.
