Genieße all die süßen und würzigen Aromen von Apfelkuchen in Parfaitform – mit Vanille angereicherte Cashewcreme wird zwischen Schichten karamellisierter Äpfel und zähen Keksstreuseln eingelegt. Es ist das perfekte dekonstruierte Dessert für Ihre Familie und Freunde in dieser Weihnachtszeit!
Als zusätzlichen Bonus tauschen Sie die schädlichen Wirkungen von Eiscreme auf Milchbasis gegen die Vorteile von Cashewnüssen aus. Diese Nüsse enth alten gesunde ungesättigte Fette, die helfen, Ihr Herz in Topform zu h alten.
Egal, ob du bereits Veganer bist oder einfach nur versuchst, mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen, dieses Dessert ist genau das Richtige für dich. Servieren Sie Ihre Parfaits nach einer köstlichen Mahlzeit oder als Snack am Nachmittag. Vergessen Sie nur nicht, ein paar geröstete Pekannüsse darüber zu streuen!
Vorbereitungszeit: 10Kochzeit: 25Gesamtzeit: 35
Kosten: 5,80 $ Rezept | $0,72 Portion
Veganes Apfelkuchenparfait
Portionsgröße: 8
Zutaten
Für den Keksboden
- 1 Tasse Mandelmehl (1,00 $)
- ½ Teelöffel Zimt (0,02 $)
- ⅛ Teelöffel Salz (0,01 $)
- 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen ($0,28)
- 3 Esslöffel Ahornsirup (0,45 $)
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse plus mehr zum Garnieren (0,48 $)
Für die Sahne
- 1 Tasse rohe Cashewnüsse, 6-8 Stunden eingeweicht (1,72 $)
- ¾ Tasse Pflanzenmilch (0,32 $)
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder 1-Zoll-Stück Vanilleschote (0,10 $)
- 3 EL Rohrzucker (0,01 $)
Für die Äpfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft (0,09 $)
- ¼ Tasse Rohrzucker (0,02 $)
- ¼ Tasse Wasser ($0,01)
- 1 Esslöffel Maisstärke (0,03 $)
- 1 Teelöffel Zimt (0,04 $)
- Eine Prise Nelken (0,01 $)
- 3 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt ($1,21)
Anleitung
Für die Kruste
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
- Mandelmehl, Kokosöl, Ahornsirup, Zimt und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Am Ende die gehackten Pekannüsse unterheben.
- Kleine Teigkugeln formen (je etwa ½ Esslöffel) und auf dem Backblech verteilen.
- Drücken Sie die Kekse, um sie flach zu drücken, und backen Sie sie 10 Minuten lang oder bis die Ränder golden sind.
Für die Sahne
- Cashews abtropfen lassen und mit Pflanzenmilch, Vanille und Zucker in einen Mixer geben.
- Auf höchster Stufe pürieren, bis alles glatt ist, dabei die Seiten ein paar Mal nach unten kratzen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Für die Äpfel
- Zitronensaft, Rohrzucker, Wasser, Maisstärke, Zimt und Nelken in einen mittelgroßen Topf geben und etwa 2 Minuten köcheln lassen oder bis alles gut vermischt ist.
- Die Apfelwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten weiterkochen, bis die Mischung eingedickt und die Äpfel weich sind. Zum Abkühlen in einen Behälter umfüllen.
Zusammenbauen
In kleinen (ca. 4 Unzen) Einmachgläsern oder Behältern Creme, zerbröselte Kekse, Apfelkuchenfüllung einschichten. Mit gerösteten Pekannüssen garnieren, falls noch etwas übrig ist. Viel Spaß!
Hinweise: Wenn Sie Zugang haben, verwenden Sie anstelle des Vanilleextrakts eine Vanilleschote für eine Cashewcremeschicht, die Vanilleschoten-Eiscreme ähnlicher ist.
Ernährung: 1 von 8 PortionenKalorien 332 | Gesamtfett 21,3 g | Gesättigtes Fett 5,0 g | Cholesterin 0mg | Natrium 13 mg | Gesamtkohlenhydrate 33,3 g | Ballaststoffe 4,6 g | Gesamtzucker 22,5 g | Eiweiß 7,2 g | Kalzium 85,9 mg | Eisen 1,9 mg | Kalium 344 mg |
