Diese Karamell-Apfelkuchen-Riegel sind die perfekte Kombination meiner beiden Urlaubsfavoriten, Apfelkuchen und Butterkekse! Ich liebe nichts mehr als Apfelkuchen an den Feiertagen, aber manchmal finde ich, dass Barkekse eine bessere Wahl für eine große Menge sind, besonders wenn andere Desserts auf dem Tisch stehen und die Gäste knabbern.
Diese Riegel sind super einfach, voller Geschmack und genauso festlich wie ein ganzer Kuchen. Um den besten Apfelgeschmack zu erh alten, mische ich gerne verschiedene Äpfel, anstatt nur eine Sorte zu verwenden. Schnappen Sie sich einen Granny Smith, McIntosh, Honey Crisp oder welche Äpfel Sie auch immer finden können, ich verspreche Ihnen, Sie werden nicht enttäuscht sein.Denken Sie daran, dass diese vor dem Servieren am besten einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden. Wenn Sie sich besonders nachsichtig fühlen, servieren Sie mit einer Kugel 365 Vanilla Bean Almond Milk Ice Cream.
Ich habe das Kochen von meiner Mutter gelernt und Apfelkuchen war eines der ersten Rezepte, die ich in den Ferien von ihr gelernt habe. Als ich aufs College ging, druckte sie ihr Rezept sogar aus und steckte es in ein kleines Büchlein, damit ich es haben konnte, während wir getrennt lebten. Niemand hungert nach Kuchen auf ihrer Uhr! Jetzt lebt ihr Rezept weiter, aber in Riegelform.
Ich liebe es aus so vielen Gründen, in den Ferien vegan zu essen. Es macht Spaß, Ihren Tisch mit Feiertagsessen zu füllen, das sich ein wenig von den Klassikern unterscheidet. Meiner Meinung nach sind die Aromen heller und aufregender, wenn Sie Ihren Tisch für eine Vielzahl von veganen Gerichten öffnen. Außerdem ist es viel entspannter, vegan zu kochen, als beispielsweise einen Vogel zu kochen! Machen Sie sich bei Gemüse keine Sorgen um die Innentemperatur, und Sie können es während des Essens probieren.
Karamell-Apfelkuchenriegel
Macht neun Quadrate
Hinweis: Riegel schmecken am besten, wenn sie vor dem Servieren einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden.
Zutaten
Für das Shortbread
- 2 Tassen 365 Allzweckmehl
- 1 Tasse vegane Margarine (Earth Balance)
- ½ Tasse 365 Bio-Rohrzucker
- ½ Teelöffel Meersalz
Für die Apfelfüllung
- 5 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse vegane Margarine (Earth Balance)
- ¾ Tasse 365 brauner Bio-Zucker
- 1 ½ Teelöffel 365 gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel 365 reiner Vanilleextrakt
- 365 Vanilleschoten-Mandelmilch-Eis, zum Servieren (optional)
Anleitung
- Um das Shortbread zu machen: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine quadratische 8-Zoll-Pfanne leicht ein und legen Sie sie so lange mit Pergamentpapier aus, dass die Ränder überstehen.
- In einer Küchenmaschine Mehl, Margarine, Zucker und Salz zu Krümeln verarbeiten. Reservieren Sie 1 Tasse Teig zum Belegen und drücken Sie den restlichen Teig in die vorbereitete Pfanne. 18 Minuten backen.
- Für die Füllung: In einem mittelgroßen Topf Margarine und Äpfel bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis die Äpfel weich sind, etwa 10 Minuten. Fügen Sie braunen Zucker hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze. Etwa 10 Minuten sprudeln lassen, bis sie dickflüssig und karamellartig ist, dabei häufig umrühren. Zimt und Vanille einrühren, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwa 10 Minuten.
- Apfelfüllung über den gebackenen Boden gießen. Den zurückbeh altenen Shortbread-Teig darüber bröckeln, dabei einen Teil des Teigs in größeren Klumpen lassen und etwas von der Apfelfüllung durchschauen lassen. 30 Minuten backen.Abkühlen lassen, dann für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird. Heben Sie nach dem Abkühlen und Aushärten das Pergamentpapier an, um die Riegel aus der Pfanne zu lösen und die Form zu lösen. Mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden und mit veganem Eis servieren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Machen Sie es glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Backmehl.
Nährwerte
Kalorien 480 | Gesamtfett 21,8 g | Gesättigtes Fett 5,4 g | Natrium 350mg | Gesamtkohlenhydrate 71,9 g | Ballaststoffe 4g | Gesamtzucker 46,1 g | Protein 3,2g | Kalzium 19 mg | Eisen 2mg | Kalium 181 mg |
