Was wir dieses Wochenende kochen: Doppelte Schokoladen-Karamell-Riegel ohne Backen
Von: @365cleaneats
WARUM WIR ES LIEBEN: Sie können sich diesen Leckerbissen gönnen, ohne sich schuldig zu fühlen. Es wird aus rohen Zutaten hergestellt, also konzentriere dich darauf, Lebensmittel von bester Qualität zu verwenden.
GESAMTZEIT: Zubereitung: 15 Minuten Einfrieren: 45 Minuten bis eine Stunde (Mandeln müssen einweichen 8-12 Stunden) INHALTSSTOFFE GESAMT: 17
MACH ES FÜR: Ein rohes und gesünderes Dessert.
BESONDERER HINWEIS: Die Mandeln müssen 8-12 Stunden eingeweicht werden, also am Vortag. Du kannst Ahornsirup und Kokoscreme durch rohe Agaven- und Mandelmilch für die rohe Version ersetzen.(Wenn Sie am Vortag mit der Zubereitung beginnen oder Zutaten online bestellen müssen, teilen wir Ihnen dies hier mit. Andernfalls gehen Sie davon aus, dass das Gericht am selben Tag mit leicht verfügbaren Zutaten eingekauft, zubereitet und serviert werden kann.)
ZUTATEN:
Basis:
- 1/3 Tasse rohe Mandeln (8-12 Stunden eingeweicht und abgespült)
- 1,5 EL. Kokosraspel
- 1,5 EL. geschmolzene rohe Kakaobutter oder geschmolzenes rohes Kokosnussöl
- 1,5 EL. rohes Kakaopulver
- 2 entsteinte weiche Medjool-Datteln (ca. 40g)
- 1 EL. roher Kakao Nib
- 1/8 TL rosa Salz oder hochwertiges Salz
Karamellschicht:
- 2/3 Tassen rohe Cashewnüsse (4-6 Stunden eingeweicht und abgespült)
- 3/4 Tasse (180 ml) Kokoscreme oder Vollfett-Kokosmilch
- 3 EL. (30 g) geschmolzene rohe Kakaobutter oder geschmolzenes rohes Kokosnussöl
- 2 entsteinte weiche Medjool-Datteln (ca. 40g)
- 1 TL Vanillepaste
- Prise rosa Salz oder hochwertiges Salz
Schokoladenschicht:
- 1/3 Tassen rohe Kakaobutter oder rohes Kokosnussöl
- 1/8 Tassen rohes Kakaopulver
- 1,5 EL. Ahornsirup
- 1/2 Tasse Erdnüsse
ANLEITUNG:
1. Geben Sie alle Zutaten für die Basis in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie gut verarbeitet, aber immer noch leicht krümelig sind. Drücken Sie die Mischung mit Ihren Händen fest in den Boden der Formen.2. Geben Sie alle Zutaten für die Karamellschicht in einen Hochleistungsmixer und mixen Sie sie gut, bis sie glatt sind.Die Füllung über den Boden schichten. Kühlen Sie es im Gefrierschrank, bis es fest ist.3. Alle Zutaten für die Schokoladenschicht außer Erdnüsse in eine Rührschüssel geben und im Wasserbad schmelzen. (H alten Sie die Mischung unter 114⁰F) Rühren Sie die Schokolade mit einem Schneebesen (ich verwende lieber einen Schneebesen als einen Spatel), bis die Mischung glatt wird. Die Mischung über die Karamellschicht schichten. Erdnüsse (gehackt und ganz) darauf legen. Kühlen Sie es im Gefrierschrank, bis es fest ist.4. Aus den Formen nehmen und genießen!!
