Der Feiertags-Countdown hat begonnen! Jeden Tag, 25 Tage lang, teilen wir ein festliches Feiertagsrezept: Ein süßes Dessert, wie dieser vegane Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen ohne Backen, oder eine herzhafte Beilage oder festliche Vorspeise – so haben Sie das perfekte Gericht für alle Ihre Feiertagsfeiern.
Trommelwirbel, bitte: Zum Auftakt des ersten Tages gibt es dieses Schokoladen-Pfefferminz-Kuchen-Rezept von der talentierten veganen Bäckerin Britt Berlin, auch bekannt als @the_bananadiaires.
Das Beste an diesem Rezept ist, dass kein Backen erforderlich ist. Alles, was Sie brauchen, sind 15 Minuten, um Ihren Kuchen zuzubereiten, und die restliche Zeit wird der Kuchen im Kühlschrank gekühlt, bevor er für das erste Stück bereit ist.
Dieses festliche Rezept ist komplett vegan, glutenfrei und gesünder als die meisten traditionellen Schokoladenkuchenrezepte, da es aus vollwertigen, natürlichen Zutaten hergestellt wird. Die Kruste besteht aus Haferflocken, Datteln, Kakaopulver und Nussmilch, und die Füllung besteht aus rohen Cashewnüssen, Kokoscreme, Kakaopulver, Zitrone und Pfefferminzbonbons für eine festliche Garnierung.
Bleib morgen dran für eine herzhafte Beilage zu diesem Kuchen und vervollständige dein ultimatives Festtagsmenü mit allen Rezepten, die bald folgen werden.
Roher veganer Schokoladen-Pfefferminz-Käsekuchen
Für 10 Personen
Zubereitungszeit: 15 MinutenKühlzeit: 120 Minuten
Zutaten
Kruste
- 1 Tasse entkernte Medjool-Datteln (4–6 Stunden eingeweicht)
- 2 Tassen glutenfreie Haferflocken
- 3/4 Tasse Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Meersalz
- 1/3 Tasse Kokosmilch, Nussmilch oder Wasser
Käsekuchenfüllung
- 2 Tasse rohe Cashewnüsse (mehr als 3 Stunden eingeweicht)
- 1 Tasse Kokoscreme
- 1 Tasse Kakaopulver
- ½ Tasse vegane Pfefferminzbonbons
- 1/2–1 große Zitrone (ausgepresst)
Anleitung
- Eine 8″-Springform mit Backpapier auslegen (Trick: Damit das Backpapier haftet, die Kuchenform zuerst mit Kokosöl einfetten und dann das Backpapier darauf legen).In einer großen Küchenmaschine alle Zutaten für die Kruste hinzufügen und mixen, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Drücken Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden der Kuchenform. Beiseite stellen.
- In einer großen Küchenmaschine die Cashewnüsse und die Kokoscreme pürieren, bis sie glatt sind.
- Füge Kakaopulver, Pfefferminzbonbons und Zitronensaft hinzu. Mixen, bis es glatt und cremig ist (es sollten keine Cashew-Klumpen vorhanden sein).
- Käsekuchenteig in die Pfanne geben und auf einer ebenen Fläche in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 2 Stunden einfrieren, oder bis er fest ist.
- Wenn du den veganen Schokoladen-Käsekuchen aus dem Gefrierschrank nimmst, um ihn zu schneiden, lasse ihn 15-20 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Verwenden Sie ein Messer, um zwischen der Kruste und den Seiten der Pfanne zu klemmen, und entfernen Sie dann die Seiten der Springform.
- Mit weiteren zerstoßenen veganen Pfefferminzbonbons servieren und genießen!
Nährwerte
Kalorien 377 | Gesamtfett 23 g | Gesättigtes Fett 10g | Natrium 57mg | Gesamtkohlenhydrate 42 g | Ballaststoffe 6,9 g | Gesamtzucker 14,9 g | Protein 9,4g | Kalzium 40mg | Eisen 4mg | Kalium 364 mg |
