Bananenbrot gewann den Preis für die beliebtesten Backwaren während der Pandemie, da jeder ein paar Bananen herumliegen hatte und zusätzliche Stunden in der Küche verbringen konnte. Bananen sind eines der am einfachsten zu mischenden Lebensmittel, während Äpfel, Birnen und Orangen nicht immer so einfach sind. Außerdem kann man mit einem süßen, beruhigenden Brot, das jeder liebt, nichts falsch machen, umso mehr, wenn man es in einen Kuchen verwandelt und eine buttrige Miso-Karamellsauce hinzufügt.
Das heutige Rezept des Tages ist ein umgedrehter Bananen-Karamell-Kuchen mit einem malerischen Strudel aus karamellbeschichteten Bananen auf der Oberseite und der perfekten klebrigen Textur, wenn Sie die Mitte aufschneiden.Nachdem Sie dieses Rezept ausprobiert haben, können Sie nicht mehr zu Ihren alten Traditionen zurückkehren. Dieser Bananenkuchen ist auch deshalb etwas Besonderes, weil er aus pflanzlichen Zutaten und einem hausgemachten Leinsamen-Ei besteht, für das nur zwei Zutaten benötigt werden. Kinder lieben es, an diesem Rezept teilzunehmen, da es einfach zuzubereiten ist und einen kreativen Prozess mit einem noch besseren Endprodukt hat.
Wenn du Milchprodukte und Eier aus deiner Ernährung streichst, senkst du Entzündungen im Körper, die durch den Verzehr tierischer Produkte verursacht werden können. Außerdem gibt es Studien über die Risiken des Verzehrs von Eiern und wie sie die Lebensdauer verkürzen können. Wenn Sie zum ersten Mal mit einer Ei-Alternative experimentieren oder Produkte ohne Ei backen, dann ist dieses einfache und köstliche Rezept ein guter Anfang.
Bananen-Karamell-Upside-Down-Kuchen
Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Flachs-Eier
- 2 EL (20 g) gemahlene Leinsamen
- 6 EL (90 ml) Wasser
Bananen und Karamell
- 1⁄4 Tasse (60 ml) Süßes Butter-Miso-Karamell
- 3 große oder 4 kleine reife Bananen, längs aufgeschnittenKuchen
- 11⁄2 Tassen (188 g) Allzweckmehl
- 1 TL Natron 1 TL Zitronenschale 1⁄2 TL Salz
- 1 Tasse (240 ml) ungesüßter veganer Naturjoghurt
- 1 Tasse (192 g) veganer Rohrzucker
- 1⁄2 Tasse (120 ml) Sonnenblumenöl1 EL (15 ml) frischer Zitronensaft
- 2 TL (10 ml) Vanilleextrakt
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 177°C (350°F) vor. Legen Sie eine Spring- oder Backform mit 23 cm (9 Zoll) Durchmesser mit einem runden Backpapier aus.
- Für die Leinsameneier die gemahlenen Leinsamen und Wasser in einer kleinen Rührschüssel verquirlen. 5 Minuten zum Eindicken beiseite stellen.
- Gieße das süße Butter-Miso-Karamell in die Pfanne und verteile es mit einem versetzten Pfannenwender oder der Rückseite eines Löffels in einer dünnen Schicht so nah wie möglich an den Rändern.Legen Sie die Bananen mit der flachen Seite nach unten und der abgerundeten Seite nach oben auf das Karamell, sodass die geschnittene Seite nach oben zeigt, wenn der Kuchen auf den Kopf gestellt wird. Beiseite stellen.
- Geben Sie Mehl, Natron, Abrieb und Salz in eine große Rührschüssel. Leinsameneier, Joghurt, Zucker, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Vanille dazugeben. Mischen Sie mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis der Teig glatt ist.
- Den Teig über die Bananen gießen. Backen Sie für 60 bis 75 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein Tester sauber herauskommt.
- Lass den Kuchen mindestens 30 Minuten ruhen. Drehen Sie den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte und lösen Sie die Springform oder klopfen Sie auf die Oberseite, um den Kuchen zu lösen. Entfernen Sie die Pergamentrunde. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Das vegane ABCs-Kochbuch von Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Bildrechte: Alexandra Shytsman
Süßes Butter-Miso-Karamell
Zutaten
- 1 Tasse (192 g) veganer Rohrzucker
- 1⁄4 Tasse (60 ml) k altes Wasser
- 1⁄2 Tasse (120 ml) fettreduzierte, ungesüßte Kokosmilch
- 2 EL (30 ml) mildes weißes Miso
- 2 TL (10 g) vegane Butter Prise Salz
Anleitung
- Geben Sie Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Sch alten Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie, ohne zu rühren, aber gelegentlich den Topf zu schwenken, bis die Mischung sprudelt und eine leichte Bernsteinfarbe angenommen hat, etwa 8 bis 10 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.
- In der Zwischenzeit Kokosmilch, Miso, Butter und Salz in einen separaten kleinen Topf geben. Verwenden Sie einen kleinen Silikonspatel, um das Miso aufzubrechen. Sch alten Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie das Miso in die Kokosmilch und Butter, bis die Mischung vollständig glatt und warm ist.
- Gieße die warme Kokosmilch-Miso-Butter-Mischung langsam in den Zucker und verrühre alles schnell miteinander. Vorsichtig sein; es wird sprudeln und wird verdammt heiß sein. Abdecken und abkühlen lassen.
- Wenn es nicht sofort verwendet wird, in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.
Das vegane ABCs-Kochbuch von Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. Bildrechte: Alexandra Shytsman
