Pasta oder Chili? Warum einen wählen, wenn dieser vegane Chili Mac das Beste aus beiden Welten auftischen kann. Dieser einfache vegane Chili-Mac ist gesund, lecker und super einfach zuzubereiten: Alles, was Sie brauchen, ist ein großer Topf, wodurch Sie Zeit und Geschirr sparen. Dieses Rezept ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die perfekt ist, um Sie an einem kühlen Winternachmittag oder -abend warm und gemütlich zu h alten.
Das vegane Chili-Mac-Rezept macht eine sehr große Portion, also wird es großartig für Meal Preps und Familien sein, und genau wie jedes andere Chili, je länger alle Gewürze zusammen sitzen, desto intensiver werden die Aromen, das heißt dein Reste schmecken am nächsten Tag noch besser.Was wir an diesem Rezept lieben, ist, wie einfach es ist, Zutaten nach Belieben auszutauschen. Verwenden Sie Bohnen, die Sie mögen, oder tauschen Sie Makkaroni gegen glutenfreie Makkaroni aus, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Vegane One-Pot Chili Makkaroni
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Portionen: 6-8 Personen
Zutaten
- 1 EL Avocadoöl
- 1 Gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 oz weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 EL Chilipulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Cayennepfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
- 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 15 oz Kidneybohnen in Dosen
- 15 Unzen Pinto-Bohnen in Dosen
- 28 oz zerdrückte Tomaten aus der Dose
- 1 EL Tomatenmark
- 2 ½ Tassen Vollkornmakkaroni
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- In einem großen Topf das Avocadoöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß sind, fügen Sie Ihre Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Ihren Knoblauch und die weißen Pilze hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten lang.
- Fügen Sie Ihr Chilipulver, Thymian, geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Kochen Sie für 1 Minute oder bis es duftet. Fügen Sie Ihre Gemüsebrühe hinzu, um den Boden Ihres Topfes abzulöschen. Kratzen Sie mit einem Holzlöffel den Boden des Topfes ab, um alle gebräunten Stücke anzuheben.
- Füge Kidneybohnen, Pintobohnen, passierte Tomaten, Tomatenmark und Makkaroni hinzu. Rühren, bis kombiniert. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Nudeln gar sind. Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu und passen Sie andere Gewürze an.
- Mit etwas frischem Koriander, Frühlingszwiebeln, Nährhefe und/oder veganer Sauerrahm garnieren. Viel Spaß!
