Butternut-Kürbis ist aus den richtigen Gründen die All-Star-Zutat des Herbstes: Erstens ist das Gemüse zusammen mit anderem Kürbis, Kürbis, Feigen, Rüben, Rüben, Yamswurzeln in der Hauptsaison und schmeckt unglaublich frisch. Zweitens passt es gut zu Ihren liebsten traditionellen Herbstgerichten wie warmen Chipssalaten, Butternuss-Pekannuss-Törtchen und einfach geröstetem Wurzelgemüse. Jetzt ist also die perfekte Zeit, um Ihren lokalen Outdoor-Markt oder Lebensmittelladen zu besuchen und sich mit diesem herzhaften Gemüse für kreative Herbstrezepte wie dieses einzudecken, das kalorienarm und einfach zuzubereiten ist.
Im Internet gibt es Tausende von Rezepten für Butternusskürbissuppen und The Beet hat eine pflanzliche Version dieses cremigen Komfortgerichts aus Hafermilch und Kokoscreme gefunden. Alles, was Sie brauchen, sind zehn Minuten, um das Gemüse vorzubereiten, und Ihr Meisterwerk ist in 15 Minuten fertig. Normalerweise dauert die Zubereitung von Suppen Stunden, aber diese ist im Handumdrehen fertig.
"Nachricht vom Rezeptentwickler: Unglaublich einfache cremige vegane Butternusskürbissuppe aus geröstetem Butternusskürbis und vollgepackt mit Nährstoffen für ein unauffindbar gesundes Herbst-Komfortessen! Das perfekte Rezept für Suppen unter der Woche!"
Rezeptentwickler: Brittney, @thebananadiaries
Warum wir es lieben: Der vielseitige Geschmack von Butternusskürbis schmeckt köstlich in fast allen Gerichten, die ein wenig Würze oder Textur benötigen, wie Salate, Pizzas, Tacos und Desserts. Das leuchtend orangefarbene Gemüse ist eine großartige Quelle für die Vitamine A und C, die 2 enth alten.8 Gramm Ballaststoffe und 1,4 Gramm pflanzliches Protein pro Tasse gewürfeltem Kürbis – überhaupt kein Bedauern.
Machen Sie es für: Mittag- oder Abendessen. Heben Sie die Reste auf und genießen Sie die ganze Woche über eine gesunde Suppe. Der Geschmack wird nie langweilig!Vorbereitungszeit: 10Kochzeit: 15Gesamtzeit: 25 Minuten
Cremige vegane Butternusskürbissuppe
Zutaten
- 3 Tassen gerösteter Butternusskürbis
- 2 Tassen Hafermilch
- 1/2 Tasse Kokoscreme
- 2 EL Nährhefe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Thymian
- 2 TL gehackter Salbei
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 TL Meersalz
- Olivenöl und Kokoscreme zum Garnieren
Anleitung
- In einer Küchenmaschine den Kürbis pürieren, bis er püriert ist.
- Geben Sie die restlichen Zutaten außer den Beilagen hinzu und pürieren Sie es, bis es glatt ist. Sie können es entweder gekühlt servieren oder in einen mittelgroßen Topf geben und 15 Minuten lang auf mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Olivenöl, Kokoscreme, frischen Kräutern etc. garnieren und servieren.
- In einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren.
