Wenn du in der Stimmung bist, deine Lieblings-Butternut-Kürbis-Suppe zu verändern oder ihr einen Geschmacksschub zu verleihen, probiere dieses Zitronengras-Ingwer-Butternut-Biskuit-Rezept, das vom berühmten Musiker Moby kreiert wurde, der auch seit langem Veganer ist und Inhaber von LAs beliebtem veganen Restaurant The Little Pine.
Dieses Suppenrezept wurde ursprünglich durch das Testen von Kombinationen verschiedener Geschmacksrichtungen kreiert, eine Art gastronomische Wissenschaft, die jeden Feinschmecker oder Koch begeistert. Der duftende Geschmack von Zitronengras gemischt mit dem säuerlichen Geschmack von Ingwer und der herzhafte und süße Geschmack von Butternuss hinterlassen einen frischen, köstlichen Umami-Nachgeschmack, ein Gericht in Restaurantqualität, das bei Ihnen zu Hause zubereitet wird.
Dieses ganzjährige Gericht erfordert frische, natürliche Zutaten auf pflanzlicher Basis, darunter Gemüsebrühe, Kokosjoghurt und Kokosmilch, die der Suppe eine cremige Textur verleihen, ohne den leichten, erfrischenden Biss von Zitronengras und Kräutern in den Schatten zu stellen Dieses Gericht eignet sich für die heißesten Sommertage oder die kältesten Wintertage.
Rezeptentwickler: Moby aus dem Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Butternusscremesuppe mit Zitronengras und Ingwer
Für 4 Personen
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz, bei Bedarf mehr
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- Ein 4-Zoll-Stück frisches Zitronengras
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 kleine Schalotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 kleiner Butternusskürbis, geschält, geviertelt, entkernt und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Zweige Koriander
- Eine 14-Unzen-Dose Kokosmilch
- 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe, gekauft oder selbstgemacht
- 1 Teelöffel frischer Limettensaft
- Kokosjoghurt ungesüßt, zum Servieren (optional)
- 1 Teelöffel schwarzer Sesam, zum Garnieren
- 4 Teelöffel gehackte frische Minze oder Mikrokräuter zum Garnieren (optional)
Anleitung
- In einem Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Salz, Koriander, Kurkuma, Kardamomkapseln, Zimtstange und Zitronengras hinzufügen. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Sautiere die Gewürze 1 bis 2 Minuten lang, bis sie duften. Fügen Sie den Ingwer und die Schalotte hinzu und braten Sie sie 5 bis 6 Minuten lang unter ständigem Rühren an, bis die Schalotte anfängt, durchscheinend auszusehen.
- Gib den Butternusskürbis und die Korianderzweige in den Topf und gib dann die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzu. Mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Zugedeckt weitere 30 bis 45 Minuten garen, oder bis der Kürbis weich ist und zu zerfallen beginnt. Zitronengras, Kardamomkapseln und Zimtstange entfernen und entsorgen. Die Suppe mit dem Limettensaft vorsichtig in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren. Probieren und bei Bedarf mit mehr Salz abschmecken.
- Gieße die Suppe in Servierschalen. Nach Belieben jeweils mit 1 Esslöffel Kokosjoghurt, 1/4 Teelöffel Sesamsamen und 1 Teelöffel Minze, falls gewünscht, toppen.
Aus THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort von Moby, herausgegeben von Avery, einem Imprint der Penguin Publishing Group, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 von Moby Entertainment, Inc.
Nährwerte
Kalorien 426 | Gesamtfett 31,5 g | Gesättigt 21,6 g | Natrium 678mg | Gesamtkohlenhydrate 36,7 g | Ballaststoffe 7,6g | Gesamtzucker 8,3 g | Protein 7,2g | Kalzium 143 mg | Eisen 4mg | Kalium 1100 mg |
