Der Herbst ist offiziell da und das bedeutet, dass Squash Saison hat. Es gibt keine bessere Art zu feiern, als ein geröstetes Butternut-Kürbis-Risotto zuzubereiten!
Es gibt ein paar wichtige Dinge, die man beachten sollte, um ein fantastisches Risotto zu bekommen. Erstens ist es die Reissorte, die Sie verwenden: Traditionell wird Risotto mit Arborio-Reis hergestellt, aber wenn Sie diesen nicht finden können, können Sie jeden Rundkornreis verwenden. Die zweite ist die Methode, mit der Risotto zubereitet wird: Sie möchten beginnen, indem Sie Ihren Reis eine Minute lang in einer Pfanne oder einem Topf rösten und Ihre Gemüsebrühe unter Rühren nach und nach schöpfen.Schöpfen Sie keine weitere Gemüsebrühe hinzu, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Reis aufgenommen wurde.
Das Rühren stellt sicher, dass die Stärke freigesetzt wird, um Ihnen eine cremige Textur zu geben, und das schrittweise Auffüllen Ihrer Gemüsebrühe stellt sicher, dass Ihr Reis vollständig gekocht wird. Es kann ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Vorbereitungszeit: 15 MinKochzeit: 40 MinGesamtzeit: 55 Min
Geröstetes Butternut-Kürbis-Risotto
Zutaten
Topping:
- 4 Tassen Butternusskürbis, gewürfelt
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Salz
Risotto:
- 1 EL vegane Butter
- 2 Schalotten, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL frischer Salbei, gehackt
- 1 TL frischer Thymian, entstielt
- 2 Tassen Arborio-Reis
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 4 ½ Tassen Gemüsebrühe
- ½ Tasse Veganer Parmesan
- 1 TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Paprika
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. In einer Schüssel den gewürfelten Butternut-Kürbis, das Olivenöl und das Salz hinzufügen. Toss, bis jedes Stück beschichtet ist. Übertragen Sie Ihren Butternut-Kürbis auf Ihr Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig. 30 min backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, während Sie Ihr Risotto zubereiten.
- In einer großen Pfanne die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald es vollständig geschmolzen ist, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten. Fügen Sie Ihren Salbei und Thymian hinzu und braten Sie für eine weitere Minute oder bis sie duften.
- Geben Sie Ihren Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie 1 Minute lang um, um Ihren Reis leicht zu rösten.Fügen Sie Ihren trockenen Weißwein hinzu und rühren Sie um, um den Boden Ihrer Pfanne abzulöschen. Sobald der Reis den Wein aufgenommen hat und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Schöpfe etwa ½ Tasse deiner Gemüsebrühe hinein. Rühren, bis Ihr Reis die Brühe aufgenommen hat und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Wiederholen, bis die Gemüsebrühe aufgebraucht ist.
- Rühren Sie Ihren veganen Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprika ein. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Viel Spaß!
