Vegane mexikanische grüne Spaghetti (Espagueti Verde)

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Anonim

Espagueti Verde (grüne Spaghetti) ist ein klassisches mexikanisches Nudelgericht mit reichh altigem Geschmack, einer cremigen, dicken Textur und einem Hauch von Gewürzen. Das traditionelle Rezept wird aus Milchprodukten hergestellt, aber wir haben ein pflanzliches Flair hinzugefügt, indem wir Sahne gegen Mandelmilch und rohe Cashewnüsse ausgetauscht haben, um die gleiche seidige, cremige Textur und den gleichen Geschmack zu erh alten. Beachten Sie, dass die Cashewnüsse für die beste Qualität über Nacht eingeweicht werden, aber wenn Sie in einer Prise Zeit sind, können Sie sie schnell zwei bis drei Stunden in kochendem Wasser einweichen.

Poblano Chilis machen dieses Gericht so einzigartig und verleihen der Sauce eine hellgrüne Farbe.Poblanos sind eine beliebte mexikanische Chilischote, die im mexikanischen Bundesstaat Puebla beheimatet ist. Die Paprikaschoten sind leicht scharf, was der Pasta einen leichten Schärfekick verleiht, aber machen Sie weiter und fügen Sie mehr Chilis hinzu, wenn Sie Gewürze lieben.

In diesem Rezept rösten Sie die Paprika, schälen die Haut, entfernen die Samen und mischen sie mit anderen pflanzlichen Zutaten, darunter frischen Kräutern. Poblanos sind eines der vielseitigsten und leckersten Gemüsesorten, mit denen Sie kochen können. Ein weiteres großartiges Rezept sind gefüllte Poblanos oder sautierte Poblanos in Tacos. Wenn Sie Ihre Lieblingspasta ändern oder in Ihrer eigenen Küche nach Mexiko reisen möchten, dann ist Espagueti Verde das perfekte Gericht für Sie.

Dieses Spaghetti-Gericht kostet 4,04 $ pro Portion.

Rezeptentwickler: Broke Bank VeganZubereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamtzeit: 40 Minuten

Wie man mexikanische grüne Spaghetti macht @BrokeBankVegan

Spagueti Verde

Für 8 Personen

Zutaten

  • 1 Tasse rohe Cashewnüsse, eingeweicht (1,72 $)
  • 4 Poblano Chilis, geröstet (0,48 $)
  • 2 EL Olivenöl, geteilt (0,22 $)
  • ½ kleine weiße Zwiebel, grob gehackt (0,24 $)
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt (0,08 $)
  • 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch (0,43 $)
  • 3 EL frischer Koriander (0,05 $)
  • 3 EL Zitronensaft (0,27 $)
  • ¾ TL Salz (0,01 $)
  • Pfeffer nach Geschmack (0,01 $)

Für die Pasta

  • 750 g Spaghetti, Linguine, Fettuccine usw. (0,53 $)
  • ½ Tasse Kochwasser ($0,00)

Beilagen (optional)

  • Veganer Cotija-Käse
  • Veganes Queso-Fresko
  • Gehackter Koriander

Anleitung

  1. Weiche deine Cashewkerne über Nacht oder für 10-12 Stunden in Wasser mit Raumtemperatur ein. Wenn Sie wenig Zeit haben, weichen Sie sie schnell für 2-3 Stunden in kochendem Wasser ein.
  2. Wenn die Cashewnüsse fertig sind, lege ein Backblech mit Alufolie aus und heize deinen Backofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Poblanos, legen Sie sie dann auf die Folie und braten Sie sie 20-25 Minuten lang oder bis die Haut schwarz wird. Achten Sie darauf, die Paprika während des Bratens 1-2 Mal zu wenden.
  3. Sobald sie fertig sind, gib die Poblanos in einen Ziplock-Beutel oder eine Schüssel mit Plastikfolie darüber, um die Häute zu lösen. Lassen Sie sie 8-10 Minuten lang dämpfen und ziehen Sie dann die Haut ab. Öffnen Sie sie und entkernen Sie die Paprika (waschen Sie Ihre Hände nach dem Anfassen gut oder tragen Sie Handschuhe). Erhitzen Sie in der Zwischenzeit 1 ½ Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur. Die Zwiebeln 3-4 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch hinzugeben und weitere 1-2 Minuten braten.
  4. Zwiebeln, Knoblauch, Poblanos, abgetropfte Cashewnüsse, Mandelmilch, frischen Koriander, Zitronensaft und Salz in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe mixen, bis die Sauce ziemlich glatt ist. Beiseite stellen. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie dann Ihre Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. ½ Tasse Kochwasser aufheben, dann die Nudeln abgießen und in etwa ½ EL Olivenöl schwenken.
  5. Geben Sie das Nudelwasser in Ihren Saucenmixer und mixen Sie es erneut. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Fügen Sie Zitrone für mehr Würze hinzu, Koriander für mehr Kräutergeschmack usw.
  6. Nudeln zurück in den Topf geben und mit der Poblano-Sauce vermischen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort mit einer Garnitur aus Cotija-Käse, Queso Fresco und/oder gehacktem Koriander servieren. Viel Spaß beim Essen!

Nährwerte

Kalorien 408 | Gesamtfett 14,1 g | Gesättigtes Fett 2,5 g | Cholesterin 68mg | Natrium 269mg | Gesamtkohlenhydrate 58,1 g | Ballaststoffe 0,9g | Gesamtzucker 1,3 g | Protein 13,5g | Kalzium 63 mg | Eisen 4mg | Kalium 312 mg |

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