Füllen Sie Ihren Teller mit dieser hellen, pikanten Pasta für ein erfrischendes Abendessen, das nicht zu schwer ist und in höchstens 30 Minuten zubereitet werden kann.
Für dieses Rezept werden viele Küchenutensilien verwendet, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer herumliegen haben. Zutaten wie Zitrone, Knoblauch und natürlich Spargel sind leicht zugänglich und stecken voller Nährstoffe. Ich verstehe jedoch, dass nicht jeder Spargel mag, und wenn das der Fall ist, können Sie gerne ein anderes Gemüse verwenden. Brokkoli, grüne Bohnen, Zuckererbsen, alle würden in diesem Rezept großartig funktionieren.Garnieren Sie es mit frischen Kräutern, kombinieren Sie es mit Ihrem Lieblingswein, und Sie haben eine Mahlzeit, die Sie in der Sommersonne genießen können.
Zitronen-Knoblauch-Nudeln mit Spargel
Vorbereitungszeit: 5 Min. Garzeit: 20 Min. Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 12 oz Nudeln nach Wahl
- 2 EL vegane Butter
- 1 Schalotte, gehackt
- 2-3 Tassen Spargel, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ TL Salz
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Basilikum
- ¾ Tasse Vegane Creme
- 1 Tasse Gemüsebrühe oder mehr vegane Sahne, wenn Sie es cremiger haben möchten
- 1 Tasse Veganer Parmesan
- 1 TL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- ½ EL Maisstärke + 2 EL Wasser
Anleitung
- In einem großen Topf die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Ihre Butter hinzu. Wirbeln Sie es herum, bis es vollständig geschmolzen ist.
- Sobald deine Butter geschmolzen ist, füge deine Schalotten hinzu und koche sie 5 Minuten lang oder bis sie anfängt, durchscheinend zu werden. Fügen Sie Spargel und Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten oder bis der Spargel kräftiger wird.
- Füge Salz, Oregano und Basilikum hinzu und mische alles um und koche es 1 Minute lang. Rühre deine vegane Sahne, Gemüsebrühe, Zitronenschale und Zitronensaft ein. Rühren Sie Ihr veganes Parmesan ein, bis es geschmolzen und untergemischt ist. Bringen Sie Ihre Mischung für 5 Minuten zum Köcheln.
- Mische deine Maisstärke mit Wasser zu einer Aufschlämmung und füge die Aufschlämmung deiner Soße hinzu. Dies wird helfen, es etwas zu verdicken. Sobald es eingemischt ist und Ihre Sauce leicht eingedickt ist, fügen Sie Ihre Nudeln hinzu und rühren Sie sie um, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Mit extra veganem Parmesan, Paprikaflocken, frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe garnieren. Viel Spaß!
