Mit dem Einzug in den Februar können wir den ganzen Januarwahn hinter uns lassen und uns auf einen der schönsten Tage des Jahres freuen: den Valentinstag! Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, etwas Besonderes für Ihren Partner oder einen geliebten Menschen zu kochen. Kein Abendessen sagt „Romantik“ so sehr wie dieses Rezept mit Jakobsmuscheln auf Pilzrisotto. Keine Sorge, es ist nicht wirklich überbacken, es besteht aus Königsausternpilzen, einer vielseitigen Zutat, die verwendet werden kann, um viele fleischige Zutaten zu ersetzen. In diesem Fall verwenden wir es sowohl für die Jakobsmuscheln als auch für das Risotto.
Nun, wenn du noch nie Risotto gekocht hast, kann sich das Kochen komisch anfühlen, da die Methode nicht die gleiche ist wie das Kochen einer Portion Reis. Zunächst einmal heißt die traditionell verwendete Getreidesorte Arborio, was nur eine Art Rundkornreis ist. Davon abgesehen können Sie jede Art von Rundkornreis verwenden, die Sie mögen. Zweitens, eine Faustregel bei der Zubereitung von Risotto lautet, dass Sie für jede 1 Tasse Reis, die Sie verwenden möchten, 4-6 Tassen Brühe verwenden. In diesem Fall verwenden wir Gemüsebrühe, um es vegan zu h alten. Drittens kochst du Risotto, indem du deine Gemüsebrühe hinzufügst. Stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe absorbiert und abgekocht ist, bevor Sie mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Nun, dieser Teil ist sehr wichtig: Stellen Sie sicher, dass Ihre Gemüsebrühe heiß ist! Sie möchten Ihre Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann zum Köcheln bringen, um sie heiß zu h alten. Ihr Risotto gart nicht richtig, wenn Sie k alte Gemüsebrühe verwenden.
Ich weiß, dass das nach viel erscheinen kann, aber sei einfach geduldig und folge den Schritten des unten stehenden Rezepts und ich bin sicher, dass du am Ende ein cremiges und köstliches Risotto gepaart mit knallenden „Jakobsmuscheln“ bekommst ." Wen auch immer Sie bekochen, wird begeistert sein!
Vegane Jakobsmuscheln auf Pilzrisotto
Für 2 Personen
Zutaten:
- 4 Königsausternpilze
- 3 Tassen kochendes Wasser
- 2 EL Reisweinessig
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 4-6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL vegane Butter
- ¼ Tasse Veganer Parmesankäse, gerieben
Anleitung:
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen. Lass es leicht köcheln, damit deine Gemüsebrühe heiß bleibt.
- Schneide die Stiele deiner Pilze in 2,5 cm dicke Medaillons. Heben Sie die Pilzspitzen auf, wir verwenden sie für das Risotto. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Ihr kochendes Wasser und Reiseweinessig.Geben Sie Ihre Kräuterseitlingsmedaillons in die Wasser-Essig-Mischung. Sie können eine andere Schüssel verwenden, um sie darauf zu stellen, um sicherzustellen, dass alles unter Wasser ist. Lassen Sie es 20-30 Minuten einweichen, während Sie das Risotto kochen.
- Um das Risotto zu kochen, erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Während das Öl erhitzt wird, schneiden Sie die Pilzspitzen in Scheiben und legen Sie sie beiseite.
- Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie Ihre Pilzspitzen hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang oder bis es anfängt zu bräunen. Sobald die Pilze leicht gebräunt sind, fügen Sie Ihre gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren weitere 2-3 Minuten, bis die Schalotten durchscheinend werden.
- Geben Sie Ihr Risotto in den Topf und kochen Sie es 1 Minute lang unter ständigem Rühren.
- Schöpfe einen Löffel deiner heißen Gemüsebrühe in die Risotto-Mischung und rühre ständig um, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Schöpfen Sie eine weitere Kugel Gemüsebrühe hinein und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie Ihre Brühe aufgebraucht haben. Mit der Zeit wird Ihr Risotto cremig und dickflüssig.
- Sobald dein Risotto vollständig gekocht ist, füge deine Butter und deinen veganen Parmesankäse hinzu. Rühren, bis Butter und Parmesan vollständig eingearbeitet sind. Vom Herd nehmen und Ihr Risotto abdecken, während Sie Ihre „Jakobsmuscheln“ zubereiten
- In einer großen Pfanne etwas Öl oder vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Übertragen Sie Ihre Pilzmedaillons vorsichtig in die Pfanne und kochen Sie sie 4-6 Minuten lang oder bis sie goldbraun werden. Wenden und weitere 4-6 Minuten garen. Vom Herd nehmen und Ihr Gericht zusammenstellen.
- Zum Zusammenbauen das Risotto auf einen Teller geben und die Jakobsmuscheln darauf servieren. Mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren und sogar mit einer Beilage Ihres Lieblingsgemüses servieren. Gleich essen und genießen!
