Was wir dieses Wochenende kochen: Cremige vegane Pasta
VON: @myveganminimalist
WARUM WIR ES LIEBEN: Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, es dauert nur 30 Minuten. Vollkornnudeln sind nährstoffreich und reich an Ballaststoffen und Proteinen. Auch der Verzehr von Vollkornprodukten wurde mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krankheiten wie Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs in Verbindung gebracht. (Pinienkerne sind reich an Protein – lesen Sie hier unseren Artikel über Nüsse mit dem meisten Protein.)
GESAMTZEIT: 30 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten Kochen: 20 Minuten
GESAMTE ZUTATEN: 7 plus Gewürze
MACH ES FÜR: Ein gesundes Abendessen und Essensreste für die Arbeit.
BESONDERER HINWEIS: Es gibt keine Anleitung zum Kochen der Nudeln, also mach es so, wie es dir gefällt! Alle Zutaten sind leicht zu finden und vielleicht haben Sie die meisten davon in Ihrer Speisekammer. (Wenn Sie am Vortag mit der Zubereitung beginnen oder Zutaten online bestellen müssen, teilen wir Ihnen dies hier mit. Andernfalls gehen Sie davon aus, dass das Gericht am selben Tag mit leicht verfügbaren Zutaten eingekauft, zubereitet und serviert werden kann.)
ZUTATEN:
- 350g Seidentofu
- 1 Tasse frischer Basilikum
- 2 Tassen frischer Spinat
- 2 EL Nährhefe
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
- 1/2 Tasse Salatkresse
- 200g Vollkornspaghetti
- Gewürz: Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika
- Optional: Wasser oder ungesüßte Mandelmilch
ANLEITUNG:
- Alles Wasser aus dem Tofu pressen und zerkrümeln.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Tofu hinzufügen. Gewürze mischen und hinzufügen – Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Paprika.
- Rühren, bis alles Wasser verdunstet ist (ca. 4 Minuten)
- Tofu in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine verwandeln.
- Basilikum, Spinat und Nährhefe hinzugeben.
- Pulsiere, bis es glatt ist, kratze bei Bedarf die Seiten ab.
- Wenn die Mischung zu dünn und flüssig ist, in die Pfanne geben und erhitzen, bis mehr Wasser verdunstet ist.
- Eine Handvoll Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten.
- In der Zwischenzeit kochst du deine Vollkornspaghetti.
- Wenn Ihre Nudeln gekocht sind, fügen Sie die glatte Sauce hinzu und rühren Sie gut um.
- Mit Pinienkernen und einer Handvoll Salatkresse servieren.
