Rezept für veganes grünes Thai-Curry mit Gemüse

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Cremig, würzig und voller authentischer Aromen und Texturen ist dieses thailändische Gemüse-Grün-Curry köstlich, gesund und einfach zuzubereiten. Servieren Sie es mit einer Beilage Jasminreis, frischen Chilis und Limettenschnitzen für die perfekte Mahlzeit.

Schmackhafte Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Thai-Basilikum und Zitronengras durchziehen eine reichh altige Kokosmilchbrühe, und frisches, zartes Gemüse lässt jeden Bissen besser erscheinen als der letzte! Außerdem sind pflanzliche Mahlzeiten nicht nur lecker, sie können dir sogar dabei helfen, länger zu leben!

Obwohl es nicht so traditionell ist, ersetzt dieses Rezept Fischsauce durch Kokosnuss-Aminos oder Tamari (was auch immer Sie zur Hand haben). Sie können dieses gemüsezentrierte Curry so servieren, wie es ist, oder Ihre Lieblingsproteine ​​wie Tempeh und Tofu hinzufügen.

Das Beste an Curry ist, wie gut die Reste schmecken. Versuchen Sie, die ganze Woche über eine doppelte oder dreifache Portion für köstliche Mittagessen zuzubereiten (Hallo, schnelle und einfache Zubereitung von Mahlzeiten). Tu dir selbst einen Gefallen und mach das heute Abend zum Abendessen.

Möchten Sie dieses Rezept budgetfreundlicher gest alten?

  • Ersetze 1 Dose Kokosmilch durch Gemüsebrühe oder Wasser.
  • Füge noch mehr Gemüse hinzu, um es aufzufüllen.
  • Lass die Tamari- oder Kokosnuss-Aminosäuren weg, denn dieses Curry schmeckt auch ohne großartig.

Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 20 MinutenGesamtzeit: 30 Minuten Kosten: 6,62 $ Rezept | $1,66 Portion

Veganes Thai-Curry

Für 4 Personen

Zutaten

Curry

  • 2 Dosen (796 g) vollfette Kokosmilch, separate ½ Tasse (3,60 $)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (0,04 $)
  • 1-Zoll-Stück frischer Ingwer, fein gerieben (0,03 $)
  • 4 Esslöffel grüne Currypaste (1,02 $)
  • 1 Tasse Shiitake, Cremini oder braune Champignons, gehackt (1,03 $)
  • 1 Tasse Brokkoliröschen (0,18 $)
  • 1 Tasse Kaiserschoten oder Zuckererbsen (0,08 $)
  • 1 ½ Esslöffel Kokosnussaminos oder Tamari (0,16 $)
  • 1 Esslöffel Kokosnusszucker (0,02 $)
  • 1 Limette, gepresst (0,18 $)
  • 2 Kaffernlimettenblätter oder 2 Teelöffel Limettenschale (0,02 $)
  • 1 Handvoll Thai-Basilikumblätter oder weniger als ½ normale Basilikumblätter; ½ Minzblätter (0,25 $)
  • Salz nach Geschmack (0,01 $)

Extras optional

  • Gebackener Tofu oder Tempeh
  • Jasminreis
  • Koriander
  • Gebratene Schalotten
  • Frische Chilis
  • Basilikumblätter

Anleitung

  1. Erhitze zuerst ½ Tasse Kokosmilch in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Unter häufigem Rühren 2-3 Minuten reduzieren, oder bis es anfängt einzudicken. Hitze nach Bedarf reduzieren, um Verbrennungen zu vermeiden.
  2. Füge als nächstes Knoblauch, Ingwer und grüne Currypaste hinzu und verrühre alles mit der Kokosmilch. Weitere 3-4 Minuten kochen, oder bis die Mischung eine pastenartige Konsistenz annimmt. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten lang weiter.
  3. Gib die restliche Kokosmilch hinzu und rühre gründlich um, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Gemüse 4-5 Minuten köcheln, bis es gerade weich ist (es sollte immer noch eine leuchtende Farbe haben).
  4. Wenn das Gemüse fertig ist, die Kokosaminos, Zucker, Kaffirlimettenblätter oder Limettenschale, Limettensaft, Thai-Basilikumblätter und eine Prise Salz unterrühren.
  5. Rühren, um zu kombinieren, dann die Hitze aussch alten. Probieren und passen Sie die Gewürze nach Ihren Wünschen an - Zucker, um die Hitze zu zähmen, Salz, um die anderen Aromen zu verstärken usw.
  6. Mit einer Beilage Tempeh, Tofu, Jasminreis servieren und mit zusätzlichen Basilikumblättern, Chilischoten, gerösteten Cashewnüssen, Koriander, einem Spritzer Limette usw. garnieren. Guten Appetit!

Notizen

Die Marke der grünen Currypaste, von der wir vertrauen, dass sie vegan ist, ist Aroy D. Achte nur darauf, dass die Marke, die du verwendest, keine Fischsauce enthält. Du kannst auch anderes Gemüse mit ähnlicher Kochzeit verwenden, wie Paprika, Karotten, Zucchini, japanische Auberginen, Süßkartoffeln, Bambussprossen, grüne Erbsen, Blumenkohl usw. Wenn Sie Zugang zu Zitronengras haben, fügen Sie dies hinzu, wenn das Gemüse köchelt Basilikumblätter.

Ernährung: 1 von 4 PortionenKalorien 407 | Gesamtfett 29.7g | Gesättigtes Fett 26,7 g | Cholesterin 0mg | Natrium 613,9 mg | Gesamtkohlenhydrate 25,8 g | Ballaststoffe 2,5g | Gesamtzucker 17,8 g | Protein 5,7g | Kalzium 39,8 mg | Eisen 3,3 mg | Kalium 308 mg |

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