Kichererbsen bekommen neben ihrer Hauptrolle in Hummus nicht viel Liebe. Die Wahrheit ist, dass Kichererbsen möglicherweise das perfekte Lebensmittel sind: Gesund, lecker und umweltfreundlich. Und Bonus: Kichererbsen bringen Menschen zusammen (dazu später mehr mit Rezepten)!
Reden wir über Gesundheit. Diese beigen und runden, knorrigen Nuggets gelten weithin als die gesündesten ihrer pflanzlichen Lebensmittelgruppe, den Hülsenfrüchten. Schlagen Sie sich mit schwarzen Bohnen, weißen Bohnen, Linsen, getrockneten Erbsen, Edamame und dergleichen um, aber Kichererbsen liefern die meisten Nährstoffe, einschließlich hoher Dosen von Zink, das die Immunität stärkt und Entzündungen bekämpft.Diese kalorienarmen Schönheiten packen auch Protein (11 Gramm in einer Tasse), großartig für Energie und Ballaststoffe (35 Gramm in einer Tasse), die für die Verdauung hilfreich sind. Alles gute Dinge, besonders wenn ein Supervirus herumschwirrt.
Geschmack ist wichtig und Kichererbsen müssen nicht zu einer Paste geschlagen und auf einem Pitabrot verteilt werden, um köstlich zu sein; Tatsächlich sind Kichererbsen, die in epikureischen Epizentren des Nahen Ostens, Asiens und des Mittelmeers gefeiert werden, ein vielseitiger, sättigender Salat, Beilage oder Hauptgericht. Sie passen wunderbar zu Aromen, Gemüse, Getreide, Salaten und Nudeln. Und sprechen Sie von einfach: Einfach die Dose oder das Glas öffnen, abspülen und servieren, sautieren oder braten. Sie können sogar mit Kartoffeln gemischt werden, um einen Pastetenaufstrich auf Dynamit-Pflanzenbasis zu erh alten.
Kichererbsen könnten die umweltfreundlichste Hülsenfrucht sein
Kichererbsen können den Planeten retten! Nun, nicht alle, aber Kichererbsen werden von den Vereinten Nationen sowie von Regierungen und Agenturen der Lebensmittelindustrie auf der ganzen Welt als Superfood anerkannt.Warum? Weil Kichererbsen laut NPR „ihren eigenen Stickstoff aus der Atmosphäre binden und zusätzliche Nährstoffvorräte im Boden hinterlassen, damit zukünftige Pflanzen sie verbrauchen können“. Kichererbsen können unter geeigneten Anbaubedingungen auch Kohlenstoff binden und dadurch den Klimawandel abschwächen. Wow. Das ist ein Superfood. Los Kichererbsen!
Nun, für das Zusammenbringen von Menschen
Anekdote 1: Bei meiner Suche nach Kichererbsenrezepten bin ich auf diese Schönheit für Pasta con Ceci von Victoria Granof gestoßen, renommierte Foodstylistin, Konditorin und Autorin eines Kochbuchs über Kichererbsen . Ich habe Victoria über ihre Website über eine Szene mit pikanten Kichererbsen in meinem Roman Cucina Tipica: An Italian Adventure geschrieben. S er hat mir zurückgeschrieben. Es stellt sich heraus, dass wir praktisch Nachbarn sind, also habe ich ihr ein Exemplar meines Buches gegen eine Ladung ihrer selbstgemachten Kekse getauscht. Wir wurden enge Freunde und feierten sogar die erste Nacht der Wiedereröffnung der New Yorker Restaurants mit einem gemeinsamen Abendessen im Freien.
Anekdote 2: Cara DiFalco, die Emmy-nominierte Moderatorin von Cara's Cucina, las mein Buch und war von der oben erwähnten Kichererbsenszene so inspiriert, dass sie ihr eigenes Rezept entwickelte und teilte es hier auf ihrer Website. Cara und ich waren schon befreundet, aber du machst ein Rezept basierend auf meinen Texten und wir sind auf einem ganz neuen Level.
Also, nimm ein paar Kichererbsen in deine Ernährung auf! Tun Sie es Ihrem Gaumen und Ihrer Gesundheit, der Umwelt und Ihrem sozialen Leben zu!
Um mehr Kichererbsen in Ihre Ernährung aufzunehmen, teilt The Beet unsere drei Lieblingsrezepte, die nach dem kleinen, nährstoffreichen und schmackhaften Pflanzenprotein verlangen.
- Perfekter Sommergenuss: Pflanzliches Erdnussbutter-Eiscreme-Rezept
- Nudeln mit Kichererbsen und Tomaten
- Gesundes veganes Rezept: Kichererbsenpizza vom Grill
