Auflauf mit grünen Bohnen ist ein Muss auf vielen Tischen zu Thanksgiving. Machen Sie diese cremige Beilage für Ihre Familie und Freunde in diesem Urlaub komplett vegan, indem Sie die Kuhmilch austauschen und die Pilzsauce von Grund auf neu zubereiten.
Veganer Auflauf mit grünen Bohnen
Zutaten
- 1 Pfund grüne Bohnen, gespült, getrimmt und halbiert
- 2 EL Olivenöl (oder Speiseöl nach Wahl)
- 1 Mittelgroße Schalotte (oder halbe Zwiebel), gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Pfefferflocken
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Tasse Champignons, gehackt
- 2 EL Allzweckmehl
- ½ Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse pflanzliche Milch, ungesüßt
- 1 ½ Tasse knusprig gebratene Zwiebeln (ich habe gekaufte verwendet)
- Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Ofen auf 400F vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salz zum Kochen bringen. Eine 8x8 Backform einfetten. Wenn Sie eine ofenfeste Pfanne oder Pfanne verwenden, überspringen Sie die Backform.
- Sobald das Wasser kocht, gib deine grünen Bohnen hinzu. 3-5 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen.
- 2-3 Minuten kochen. Paprikaflocken, Thymian und Pilze hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen.
- Rühre dein Mehl mit den restlichen Zutaten in die Pfanne. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie Ihre Gemüsebrühe und Pflanzenmilch in die Pfanne. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. 3-5 Minuten köcheln lassen oder bis die Mischung beginnt einzudicken.
- Füge deine Bohnen hinzu und rühre um, bis die Bohnen gleichmäßig bedeckt sind. Übertragen Sie Ihre Mischung in Ihre Backform. Wenn Sie eine ofenfeste Pfanne verwenden, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, sie zu übertragen.
- Mische ½ Tasse der knusprigen Zwiebeln in deine grüne Bohnenmischung. Streuen Sie die restlichen knusprigen Zwiebeln über Ihre grünen Bohnen. Fügen Sie weitere hinzu, wenn Sie möchten!
- Im Ofen 15 Minuten backen oder bis es leicht Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, servieren und genießen!
Nährwerte
Kalorien 337 | Gesamtfett 25,4 g | Gesättigtes Fett 14,2 g | Natrium 1669mg | Gesamtkohlenhydrate 27,6 g | Ballaststoffe 5,3g | Gesamtzucker 8,4 g | Protein 4,7g | Vitamin D 42 mcg | Kalzium 43mg | Eisen 2mg | Kalium 933 mg |
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