Hinter jedem Feiertagsgericht stecken lebenslange Familienerinnerungen. Dieser Kartoffellatke ist sowohl traditionell als auch vegan, sodass Sie keine Eier oder Milchprodukte verwenden. aber Sie werden den ganzen Geschmack beh alten. Dieser Latke ist sowohl vegan als auch glutenfrei und schafft an diesem Chanukka neue Feiertagstraditionen.
"Zunächst einmal sehen alle Latkes je nach Zubereitungsmethode etwas anders aus: Einige Familien bevorzugen einen flachen, knusprigen Latke und andere bevorzugen einen luftigeren Latke – schwerer auf den Kartoffeln, bitte."
In diesem Rezept hat unsere Rezeptentwicklerin Britt Berlin, auch bekannt als @the_bananadiaries, die knusprigere Herangehensweise an einen Latke mit weniger Kartoffeln und längerer Bratzeit perfektioniert die Brenner und babysitten Sie den Herd, um Ihren Latke von der Hitze zu nehmen, wenn die Außenseite anfängt, knusprig zu werden.
Die vegane Version dieses klassischen Rezepts erfordert Kokosöl zum Braten, ungesüßtes Apfelmus anstelle von Eiern und vegane Sauerrahm für den perfekten milchfreien Dip.
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Vegane Latkes
Ergibt 16 große Latkes
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten
- 3 Pfund Rotkartoffeln, gerieben (mit Schale dran lassen)
- ½ mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- ½ Tasse ungesüßtes Apfelmus
- ¼ Tasse Matzenmahlzeit
- 2 EL Pfeilwurzstärke
- 1 TL Meersalz
- ¼-½ Tasse Kokosöl, zum Braten
- Veganer Sauerrahm und gehackter Schnittlauch als Topping
Anleitung
- Tupfen Sie die Rotkartoffeln trocken und legen Sie sie dann beiseite.
- In einer großen Schüssel die Zwiebeln und die geriebenen Kartoffeln vermischen. Apfelmus, Matzenmehl, Pfeilwurzstärke und Meersalz hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist und sich fast ein „Teig“ gebildet hat.
- Eine große Bratpfanne mit Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Pro Latke 3-4 EL Kartoffelteig in die Pfanne geben. Mit der Rückseite eines Löffels die Ränder eindrücken, sodass ein abgerundeter Latke entsteht. Wiederholen Sie dies für so viele Latkes, wie Sie auf die Pfanne passen. 5 Minuten auf einer Seite backen, bis sie goldbraun sind, dann wenden und wiederholen.
- Die gekochten Latkes anrichten und mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Mit frischem Schnittlauch und veganer Sauerrahm anrichten und servieren.
Nährwerte pro Latke
Kalorien 153 | Gesamtfett 6,9 g | Gesättigtes Fett 5,9 g | Natrium 122mg | Gesamtkohlenhydrate 21,4 g | Ballaststoffe 2,5g | Gesamtzucker 1,9 g | Protein 2,2g | Kalzium 9mg | Eisen 0mg | Kalium 257 mg |
