Machen Sie die beliebtesten Salatrezepte von Sweetgreen zu Hause mit einer pflanzlichen Note – wir haben vegane Versionen der Originalrezepte der Salatkette kreiert, darunter diesen Super Green Goddess Salad, beträufelt mit einem hausgemachten milchfreien Cashew-Ranch-Dressing.
"Wir haben außerdem drei weitere Sweetgreen-Rezepte zusammengestellt, die jeder lieben wird. Wenn Sie Lust auf eine warme Schüssel haben, bereiten Sie unseren Salat „Brüssel + Hähnchen“ zu, ein weiterer beliebter Menüpunkt an der beliebten Fast-Casual-Salatbar. Wir haben auch Sweetgreens klassischen Kale Cesar hergestellt, der völlig milchfrei ist, und das berühmte Guacamole Greens mit geröstetem Tofu. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept und wiederholen Sie es!"
In diesem Super Green Goddess-Rezept brauchst du einen Mixer, eine Blechpfanne und alles, um deinen Ofen vorzuheizen, bevor du die Salatschüssel nimmst. Sie beginnen mit der Zubereitung des Salatdressings. Beachte, dass die Cashewnüsse je nach gewählter Methode einige Stunden oder über Nacht eingeweicht werden müssen. Sobald die Einweichzeit abgelaufen ist, ist der Rest ein Kinderspiel. Sie mischen Ihre Zutaten für das Dressing und legen es beiseite, um Ihr Gemüse zu rösten und den Salat zusammenzustellen. Viel Spaß!
Weitere tolle pflanzliche Rezepte findest du in unserer Liste mit 11 Rezepten für den Frühling.
Sweetgreens vegane super grüne Göttin
Für 4 Personen
Zutaten
Ranch-Dressing
- 1 Tasse Cashewnüsse, eingeweicht
- ¾ Tasse Wasser
- 1 TL Apfelessig
- 2 TL Knoblauchpulver
- ½ TL getrocknete Petersilie
- 1 TL getrockneter Dill
- 1 TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Salz
Geröstete Süßkartoffeln
- 2 Große Süßkartoffeln, geschält & in Würfel geschnitten
- 3 EL Avocadoöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Gerösteter würziger Brokkoli
- ½ Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
- 3 EL Avocadoöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 TL Sriracha
Salat
- Schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- Kichererbsen, abgetropft und gespült
- Rohe Karotten, geraspelt
- Bündel Grünkohl, entrappt & grob gehackt
- Römersalat, grob geschnitten
- Rohe Rüben, in dünne Scheiben geschnitten
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 425F vor und legen Sie eine Backform mit Pergamentpapier aus. Bereiten Sie Ihr Ranch-Dressing vor, indem Sie jede Zutat in einen Mixer geben. Glatt mixen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Süßkartoffeln mit Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Toss bis gleichmäßig kombiniert. In die Backform geben und Platz für gerösteten Brokkoli machen.
- In einer großen Schüssel Brokkoliröschen, Öl, Salz, Pfeffer und Sriracha hinzufügen. Toss bis gleichmäßig kombiniert. Beiseite stellen.
- Backe deine Süßkartoffeln zuerst für 10 Minuten im Ofen. Nach 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und den Brokkoli mit den Süßkartoffeln in die Backform geben. Im Ofen weitere 20 Minuten backen. Nehmen Sie Ihr Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.
- Stellen Sie Ihren Salat zusammen, indem Sie Ihre schwarzen Bohnen, Kichererbsen, Karotten, Grünkohl, Kopfsalat, Rüben, gerösteten Süßkartoffeln und gerösteten Brokkoli in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Ihr Ranch-Dressing hinzu und werfen Sie es, bis es gleichmäßig vermischt ist. Viel Spaß!
Nährwerte
Kalorien 788 | Gesamtfett 22,9 g | Gesättigtes Fett 4,2 g | Cholesterin 0mg | Natrium 1441mg | Gesamtkohlenhydrate 122,5 g | Ballaststoffe 26,4g | Gesamtzucker 15,8 g | Eiweiß 30.9 | Kalzium 232 mg | Eisen 13mg | Kalium 3012 mg |
