Brot hat etwas, das so gut ist, dass es süchtig macht. Ich spreche nicht von einem normalen Laib geschnittenem Brot, ich spreche von einem zufriedenstellenden handwerklichen Brot mit harter Kruste, das Sie für eine zweite und eine dritte Scheibe zurückkommen lässt. Aber es erfordert einiges an handwerklichem Geschick, handwerkliches Brot zu backen, und es wird oft als ein Rezept angesehen, das zu entmutigend ist, um es überhaupt anzugehen. Zu unserem Glück ist dieses Rosmarin-Knoblauchbrot genau das Richtige für Sie! Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld, grundlegende Zutaten und ein neuer Schmortopf, um dieses aromatische und würzige Brot zu backen.
Für dieses Rezept verwenden wir den schönen Classic Dutch Oven von Kana, einem Unternehmen, das erstaunlich hochwertige Küchengeräte zu erschwinglichen Preisen verkauft. Wenn Sie noch nie Brot mit einem Feuertopf gebacken haben, kann ich es Ihnen wärmstens empfehlen. Der Grund, warum die meisten handwerklichen Brote diese Textur erh alten, ist, dass sie in einem speziellen Ofen gebacken werden, der es ihnen ermöglicht, in ihrem eigenen Dampf zu kochen. Dies kann in einem normalen Ofen, der in den meisten Haush alten zu finden ist, nicht durchgeführt werden, aber mit einem Dutch Oven in der Hand können Sie denselben Effekt nachbilden, um Brot in handwerklicher Qualität ohne einen ausgefallenen Brotbackofen herzustellen. Das Beste an diesem erstaunlichen Rosmarin-Knoblauch-Brot ist, dass Sie es von Anfang bis Ende in weniger als zweieinhalb Stunden zubereiten können. Also Freunde zum Brunch einladen und genießen!
Rosmarin-Knoblauch-Brot (In knapp über 2 Stunden zu machen)
Ergibt 8-10 Scheiben Vorbereitungszeit: 15 MinKochzeit: 40 MinPassivzeit: 1 Stunde, 20 MinutenGesamtzeit: 2 Stunden, 15 Minuten
Du brauchst einen Dutch Oven, wie diesen Milo Classic Dutch Oven von Kana
Zutaten
- 1 ⅓ Tasse warmes Wasser
- 2 ¼ TL Instant-Trockenhefe oder 1 Päckchen
- 1 TL Zucker
- 3 Tassen Allzweckmehl plus extra zum Bestäuben
- 2 Rosmarinzweige, entstielt und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Salz
Anleitung
- In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher warmes Wasser, Hefe und Zucker hinzufügen. Rühre es kurz um und stelle es für 5 Minuten beiseite, damit die Hefe blühen kann. Achte darauf, dass dein Wasser nicht zu heiß ist, sonst tötet es die Hefe ab.
- In einer großen Schüssel Mehl, gehackten Rosmarin, Knoblauch und Salz hinzufügen. Mischen Sie es, bis es gleichmäßig vermischt ist. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte Ihrer trockenen Zutaten und fügen Sie die Hefemischung hinzu.Mischen Sie mit einem Holzlöffel oder Ihren Händen, bis alles zusammenkommt und einen zottigen Teig bildet. Mit einem Küchentuch abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen. Es sollte doppelt so groß sein.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf bemehltes Pergamentpapier. Nehmen Sie die Ränder Ihres Teigs und f alten Sie sie zur Mitte, um eine Kugel zu formen. Heben Sie Ihren Teig auf und drücken Sie die gef alteten Kanten vorsichtig zusammen, um ihn zu einer Kugel zu formen. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu klebrig ist, stäuben Sie etwas mehr Mehl auf Ihren Teig. Legen Sie den Teig mit der Naht nach unten auf das Pergamentpapier und decken Sie ihn mit einem Küchentuch ab, damit er aufgehen kann, während Sie Ihren Ofen auf 450F vorheizen.
- Stelle deinen leeren Schmortopf zum Aufheizen in den Ofen, bevor du den Teig hineingibst. Sobald Ihr Dutch Oven die Ofentemperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vorsichtig mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen. Übertragen Sie den Teig mit dem Pergamentpapier in Ihren heißen Schmortopf. Mit einem scharfen Messer den Teig vorsichtig einritzen, indem er oben überkreuzt wird.An diesem Punkt können Sie ein Design auf Ihren Teig ritzen, wenn Sie möchten! Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten backen. Deckel des Dutch Oven entfernen und weitere 8-10 Minuten backen. Je länger du backst, desto härter wird die Kruste.
- Nach dem Backen das Brot auf ein Kuchengitter legen und vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen. Mit (veganer) Butter servieren, mit etwas Olivenöl beträufeln, sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen – die Auswahl ist endlos. Viel Spaß!
