Rezept für glutenfreien und veganen Eierlikörkuchen

Anonim

Wenn du Eierlikör liebst (natürlich ohne Eier!), dann wirst du diese vegane Version des Eierlikörkuchens lieben. Es hat alle Geschmacksrichtungen des klassischen Feiertagsgetränks, ist aber vollkommen eifrei, milchfrei und in Kuchenform!

Mit einer fluffigen und leichten veganen Buttercreme ist dieser zarte und feuchte vegane Eierlikörkuchen das perfekte festliche Dessert für diese Saison! Machen Sie es für einen allergikerfreundlichen Genuss völlig glutenfrei!

Veganer Eierlikörkuchen mit Buttercreme-Zuckerguss

Ertrag: 16

Zubereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 30 Minuten

Zutaten

  • 3 Tassen glutenfreies 1-zu-1 Backmehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Muskatnuss
  • 1/2 Tasse vegane Butter oder Kokosnussöl, weich
  • 1 Tasse Kokosblütenzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 2 TL Natron
  • 3 TL Backpulver
  • 1 1/4 Tasse veganer Eierlikör

Für das vegane Buttercreme-Frosting

  • 1 Tasse vegane Butter, weich
  • 4 Tassen Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350F vor und fetten Sie drei 6-Zoll-Kuchenformen mit Oliven- oder Kokosöl ein.
  2. In einer großen Schüssel die vegane Butter und den Kokoszucker mit einem Handmixer cremig schlagen.
  3. Apfelmus und Vanilleextrakt dazugeben und alles glatt rühren.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel das glutenfreie Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Muskat verquirlen.
  5. Sieben Sie jeweils 1 Tasse Mehlmischung zu den feuchten Zutaten und schlagen Sie die Mischung weiter, während sie sich verbindet.
  6. Wenn der Teig dick und gut vermengt ist, fügen Sie den veganen Eierlikör hinzu und schlagen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
  7. Gießen Sie den Teig gleichmäßig auf die drei Kuchenformen und stellen Sie ihn in den Ofen, um ihn 25-35 Minuten lang zu backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Glasieren 15 Minuten abkühlen lassen.
  9. Um das Frosting zuzubereiten, verwenden Sie zunächst einen Handmixer, um die vegane Butter zu cremig zu machen.
  10. Sieben Sie dann jeweils 1 Tasse Puderzucker hinein, bis alles vermischt ist.
  11. Füge den Vanilleextrakt hinzu.
  12. Kuchen glasieren und servieren!

Nährwerte

Kalorien 355 | Gesamtfett 8,7 g | Gesättigtes Fett 1,9 g | Natrium 309mg | Gesamtkohlenhydrate 66,6 g | Ballaststoffe 2,8g | Gesamtzucker 47,7 g | Eiweiß 2,8g | Vitamin 13mcg | Kalzium 237 mg | Eisen 0mg | Kalium 104 mg |

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