Wir lieben Pilze und wir lieben alles, was sie für uns, den Planeten und die Tiere tun können. Sie sind so viel besser als Fleisch! Und den aktuellen Pilztrends nach zu urteilen, sind wir nicht allein. Pilze können alles werden, von nahrhaftem Fleisch bis hin zu nachh altiger Kleidung.
Hier sind fünf Gründe, warum Sie Pilze zu einem festen Bestandteil Ihrer Mahlzeiten machen sollten, zusammen mit einem Rezept für Essential BBQ Mushroom Steaks, einschließlich einer speziellen Wicked-Technik zum Pressen und Anbraten von Pilzen, die Sie in Ihren eigenen erstaunlichen Kreationen verwenden können.
1. Pilze schmecken großartig
"Es ist leicht zu verstehen, warum heutzutage so viele Pilzsorten auf Lebensmittelmärkten auftauchen. Sie schmecken fantastisch! Pilze sind vollgepackt mit Umami, dieser wohlschmeckenden Geschmacksverbindung, die alles von Fleisch über Tomaten bis hin zu Sojasauce gut schmecken lässt. Es ist die Textur, die die Leute manchmal abschreckt. Wenn Sie das sind, probieren Sie unsere patentierte Wicked-Pilze-Technik, auch bekannt als Sarno Sear. Sie drücken und braten Ihre Pilze einfach in einer heißen Pfanne mit einer weiteren schweren Pfanne darauf an. Das macht sie flach, verdichtet sowohl die Textur als auch den Geschmack und verwandelt alle Arten von Pilzen von Portobello und Austern bis hin zu Königsaustern und Löwenmähne von weich und feucht zu unglaublich dicht, zäh, fleischig und köstlich. Probieren Sie unser Rezept für Essential BBQ Mushroom Steaks. Sie werden begeistert sein!"
2. Pilze sind gut für dich
Pilze tauchen in allem auf, von Heilpulvern und Pillen bis hin zu Wellness-Tees und funktionellen Lebensmitteln.Heilpilze wie Reishi, Chaga und Löwenmähne werden in China und Japan seit Tausenden von Jahren zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Jetzt fängt der Westen an und Marktbeobachter sagen, dass der Markt für funktionelle Pilze bis Ende 2024 einen Umsatz von mehr als 69 Milliarden US-Dollar generieren wird. Yowza.
Es ist kein Schlangenöl. Viele Studien zeigen, dass alle Pilzarten gute Quellen für Antioxidantien sind, die das Immunsystem unterstützen können. Pilze helfen auch, Viren und schädliche Bakterien abzuwehren. Es gibt sogar Hinweise darauf, dass viele Pilzsorten Menschen helfen können, Entzündungen zu reduzieren und Arthritis zu lindern.
Einige veröffentlichte Studien haben herausgefunden, dass Shiitake- und Maitake-Pilze dazu beitragen können, das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer und Krebs zu verringern. Und Forscher haben herausgefunden, dass einige Pilze helfen können, Ihren Blutzucker zu senken, um Krankheiten wie Diabetes vorzubeugen. Außerdem liefern Pilze wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Zink sowie eine gute Dosis Vitamin D und die B-Vitamine Niacin und Riboflavin.Tatsächlich sind Pilze die einzige natürliche Vitamin-D-Quelle im Gemüseregal. Abgesehen von Fleisch, Fisch, Eiern und angereicherten Lebensmitteln können wir Vitamin D nur durch Sonneneinstrahlung aufnehmen. Verdammt ja, Pilze!
3. Pilze können Sie gesund h alten
"Einige der aufregendsten Entwicklungen in der modernen Pilzforschung betreffen den Bereich der psychischen Gesundheit. Magic Mushrooms werden seit Hunderten und möglicherweise Tausenden von Jahren von Azteken, Mayas, Griechen und anderen indigenen Kulturen für therapeutische und religiöse Zwecke verwendet. Aber nach ein paar zu vielen schlechten LSD-Trips in den 1960er Jahren wurden Magic Mushrooms 1970 in den USA als illegal eingestuft. Pionierärzte untersuchten jedoch weiterhin den therapeutischen Nutzen von Psilocybin, der psychoaktiven Verbindung in Magic Mushrooms. Sie haben es einfach im Untergrund gemacht. Im Dunkeln. Diese Wissenschaftler versuchten nicht high zu werden und auf psychedelische Trips zu gehen. Sie sahen anh altende positive Vorteile bei der Behandlung von Depressionen, Angstzuständen, Alkoholismus und Drogenmissbrauch bei ihren Patienten."
"Nun, Gesetzgeber in den USA. und Großbritannien sehen endlich das Licht. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat Psilocybin kürzlich einigen wenigen Organisationen, wie der Johns Hopkins University School of Medicine in B altimore, Maryland, den Status einer bahnbrechenden Therapie zuerkannt. In Erwartung einer grundlegenden Änderung der Psilocybin-Pilze-Gesetze haben mehr als 20 US-Unternehmen Millionen von Dollar an Finanzmitteln gesammelt und sind im vergangenen Jahr an die Börse gegangen, und mehr als ein Dutzend andere Unternehmen sind laut einem kürzlich erschienenen Bericht in den Bereich der therapeutischen Pilze eingestiegen ."
Mehrere neuere Studien haben gezeigt, dass Psilocybin-Pilze Depressionen und Angstzustände wirksam lindern können. Einige vorläufige Studien zeigen, dass Psilocybin möglicherweise sogar wirksamer ist als derzeitige Antidepressiva auf dem Markt. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage zu Studien zur psychischen Gesundheit ergab, dass derzeit in den Vereinigten Staaten 100 bis 150 klinische Studien mit psychedelischen Verbindungen wie Psilocybin durchgeführt werden.Das sind alles erstaunliche Neuigkeiten.
4. Pilze sind nachh altig
Die beste Nachricht von allen ist, dass Pilze zu den nachh altigsten Organismen auf dem Planeten gehören. Das erklärt wahrscheinlich, warum sie zu den langlebigsten Organismen der Erde gehören. Laut dem US Mushroom Council benötigt der Anbau von einem Pfund Pilze nur 1,8 Gallonen Wasser und 1,0 Kilowattstunden Energie. Das ist weit weniger Wasser als für die Produktion von 1 Pfund Rindfleisch benötigt wird, was zwischen 400 und 2.000 Gallonen erfordert, je nachdem, wo und wie es produziert wird. Besser noch, dass 1 Pfund Pilze laut Mushroom Council nur 0,7 Pfund CO2-äquivalente Emissionen erzeugt. Außerdem bringt der Anbau von Pilzen durchschnittlich 7,1 Pfund Produkte pro Quadratfuß ein. Das bedeutet, dass auf nur einem Hektar bis zu 1 Million Pfund Pilze angebaut werden können.
Lecker. Nahrhaft. Therapeutisch. Nachh altig. Kein Wunder, dass eine Pilzbewegung im Gange ist! Wenn das alles noch kein Grund ist, in den Pilzzug einzusteigen, was können wir Ihnen sagen? Wie wäre es, wenn wir in der Küche mit einem Rezept beginnen, damit Sie es selbst probieren können.Ernsthaft. Dieses Rezept ist Grund Nr. 5, Pilze zu lieben: Essential BBQ Mushroom Steaks. Weitere leckere Pilzrezepte finden Sie in unserem kostenlosen E-Book The Wicked Mushroom Manifesto.
Hier ist unsere charakteristische Wicked Pfannenpresstechnik für die Zubereitung atemberaubender Steaks mit knusprigen Rändern und saftiger Mitte, genau richtig gewürzt. Verwenden Sie Austernpilze, Portobellos, Löwenmähnen, Maitakes oder was auch immer Sie mögen. Verwenden Sie für die größten Steaks die größten Pilze, die Sie finden können. Sehen Sie sich das Video an, um sich mit dieser Methode vertraut zu machen. Sobald Sie dies tun, werden Sie jederzeit in ohnmächtige, fleischige AF, sexy Gerichte schneiden.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 40 Min
ESSENTIAL BBQ PILZSTEAKS
Für 2 Personen
Zutaten
- 2 große Büschel brauner Austernpilze (insgesamt etwa 1 Pfund)
- 4 EL Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
- 4 TL BBQ-Rub, z. B. Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub
- 1 TL granulierter Knoblauch
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Meersalz, falls nötig
- 1 Tasse Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce, wie Wicked Kitchen Asian Style BBQ Sauce
- 1/4 Tasse Zitrus-IPA-Bier
- 1 Frühlingszwiebel (Frühlingszwiebel)
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 400ºF. Schneiden Sie die Pilzstiele ab und lassen Sie die Trauben in einem Stück.
- Nehmen Sie eine große, schwere Pfanne wie eine gusseiserne Pfanne, die bei mittlerer Hitze heiß wird, und fügen Sie die Hälfte des Öls hinzu und schwenken Sie sie, um sie zu beschichten. Lege die Pilze mit der Stielseite nach unten in die Pfanne und stelle dann eine weitere schwere Pfanne über die Pilze, um sie leicht zu beschweren, aber drücke sie noch nicht fest herunter, sonst brechen die Pilze. F alten Sie nach ein paar Minuten ein Küchentuch zusammen und drücken Sie es vorsichtig in die obere Pfanne, um die Pilze zu drücken.Wenn die Pilze Wasser abgeben, übe stärkeren Druck aus, um die Pilze zu pressen. Das Drücken der ersten Seite dauert 5 bis 6 Minuten.
- Mit der Hälfte des BBQ-Rubs,der Hälfte des granulierten Knoblauchs und der Hälfte des gemahlenen schwarzen Pfeffers bestreuen und Salz hinzufügen, wenn Ihr BBQ-Rub salzfrei ist. Drehen Sie die Pilze mit einer Zange oder einem Pfannenwender um und fügen Sie die restliche Hälfte des Öls hinzu, schütteln Sie die Pfanne, um die Pilze zu beschichten. Drücken Sie fest, bis sie angebraten, gebräunt und auf weniger als die Hälfte ihrer ursprünglichen Dicke gepresst sind, weitere 5 Minuten oder so. Die zweite Seite mit den restlichen Gewürzen würzen. Drücken, braten und wenden Sie weiter, bis beide Seiten leicht angekohlt und knusprig sind.
- Mischen Sie die BBQ-Sauce und das Bier in einer Schüssel. Legen Sie die angebratenen Trauben vorsichtig in die Schüssel und drücken Sie sie nach unten, um sie vollständig zu beschichten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwas mehr BBQ-Sauce darüber geben. 10 bis 15 Minuten backen, bis die Sauce auf den Steaks glasig wird, aber nicht anbrennt.
- Auf ein Schneidebrett legen. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und über die Steaks streuen. In dünne Scheiben schneiden und genießen!
Option: Schmelzen Sie etwas pflanzlichen Käse auf der Innenseite einer langen Sandwichrolle, schneiden Sie dann die Steaks und servieren Sie sie in den Rollen für ein Wicked BBQ Mushroom Steak Sandwich!
Hiermit beginnt die Gastkoch-Kolumne von The Beet. Für mehr tolle exklusive Inh alte und was es diese Woche zu kochen gibt, schauen Sie immer mal wieder vorbei, da wir jede Woche neue Kochkolumnen hinzufügen!
